Заметки доморощенного кулинара
-
Заметки доморощенного кулинара - Креветки в томатах + 6'R
Всем привет!
Скоро будет лето, жарко и шевелиться будет хотеться как можно меньше. Вот я и хочу предложить хорошее летнее блюдо, которое легко готовить и приятно кушать. Нам понадобятся:
- креветки 500гр;
- сыр фета 150гр;
- три крупных помидора;
- луковица
- пару зубчиков чеснока
- укроп
- петрушка
1. Лук режем тонкими полукольцами и обжариваем до золотистости. Потом кидаем раздавленный чеснок и жарим еще немного до запаха.
2. Помидоры обдаем кипятком, очищаем, мелко режем, добавляем к луку и чесноку и держим на маленьком огне минут 10 до превращения в более-менее однородную массу.
3. Снимаем с огня, добавляем очищенные креветки, нарезанный сыр, зелень. Все перемешиваем.
4. Засовываем в разогретую до 200 градусов духовку минут на 10, если креветки сырые или на 2-3 - есл ...
-
Заметки доморощенного кулинара - Вареная говядина с овощами + 10'R
Всем привет! Вот так перерывчик у меня вышел. Но ничего, я снова в строю, и сегодня для разогрева готовим что-нибудь простое но эффектное.
Нам понадолятся:
- говядина 300гр;
- упаковка замороженных овощей (у меня брокколи, но можно брать что больше нравится);
- луковица;
- пару зубчиков чеснока;
- имбирь;
- перец чили;
- смесь перцев горошком;
- кетчуп;
- 1 ст.л. бальзамического уксуса;
- соевый соус;
- оливковое масло.
1. Говядину тонко режем поперек волокон.
2. Маринуем в перцах, уксусе, соусе, масле.
3. В высокой сковородке обжариваем лук с имбирем и чесноком.
4. Добавляем кетчуп.
5. Как начнет кипеть, вываливаем мясо с маринадом и заливаем кипятком. Варим минут 10-15.
6. Вынимаем мясо шумовкой. В оставшийся "буль ...
-
Заметки доморощенного кулинара - Блины на пиве + 6'R
Продолжаем готовиться к масленице,
www.gorod.cn.ua/blogs/wikid_13516.html
Сегодня на очереди блины на пиве.
Для теста возьмем:
- три яйца
- бутылку темного пива
- 200мл молока
- половина чайной ложки соды
- грамм 400 муки
- 4 столовых ложки подсолнечного масла
- столовая ложка сахара
Блины будут с начинкой. Я решил сделать из красной рыбы, яиц, грибов и лука. А силётка на фото просто так прибилась :)
1. Сразу варим яйца, жарим лук и грибы.
2. Тем временем готовим тесто: в муку вбиваем яйца и вливаем молоко с пивом, постоянно помешивая венчиком. Потом добавляем гашеную соду, сахар и масло. Тесто должно получиться очень жидким. Фотографировать тут, собственно, нечего
3. Пекем тонкие блины. Они, кстати очень нежные, и нужно будет повозиться прежде чем п ...
-
Заметки доморощенного кулинара - Блины с припёком + 10'R
Так, что-то давненько я не постил ничего. Но это поправимо, благо и повод имеется. Ведь "на носу что? - Бородавка! - Нет, Масленица!" А Масленица - это в первую очередь блины.
Рецептов блинов - бесчисленное количество: с дрожжами и без, на молоке, на кефире, а начинки для блинов - это вообще отдельная тема для разговора!
Так что закатываем рукава, точим нож, протираем объектив и делаем блины с припёком.
Нам понадобятся:
Для блинов:
- мука (стакан с горкой);
- два яйца;
- молоко (два стакана);
- 1/4 чайной ложки соды;
- две столовые ложки подсолнечного масла;
- сахар, соль по вкусу.
Для припека:
- куриная грудь;
- два яйца;
- крупная луковица;
- несколько грибов.
Начинаем.
1. Курицу и лук нарезаем и жарим, яйца отвариваем. Когда лук станет пр ...
-
Заметки доморощенного кулинара - Ирландское пюре "Колканнон" + 5'R
Из разряда "Кухня холостяка", когда поесть хочется много и быстро :)
Колканнон - ирландское народное национальное картофельное пюре с капустой. Кстати, капуста может быть как белокочанная, таки кале (зеленая).
Берем:
- полкило картошки
- полкило капусты
- стакан молока
- сливочное масло - грамм 50
- лук. Если есть зеленый - очень хорошо, у меня не оказалось, а бежать в магазин было поздно и холодно :)
- опционально - копченость или бекон
1. Картошку чистим, режем на куски. Капусту мелко шинкуем. Все складываем в кастрюлю, заливаем водой, солим и готовим около получаса.
2. Тем временем мелко рубим лук и копчености и обжариваем до золотистости лука.
3. Сливаем из кастрюли воду, кидаем масло, выливаем кипяченое молоко и тщательно все это давим. Если есть зеленый ...
-
Заметки доморощенного кулинара - Куриное карри + 4'R
Куриное карри
Карри — название разнообразных распространённых на юге Индии пряных густых жидких блюд из тушёных овощей, бобовых и/или мяса. Смесь приправ для карри также называется карри (С)Wikipedia
Лучше, как говориться, и не скажешь. Хочу добавить, что вариантов карри (как блюда, так и специи) невероятное количество. Можно готовить из любого мяса, из курицы, из рыбы и морепродуктов.
Употреблять карри можно с рисом, с лепешкой, а можно и как самостоятельное блюдо.
Для куриного карри нам понадобятся:
- куриное филе - я брал по одной штуке на человека
- шампиньоны, грамм 200 мелких, лучше свежих, но и консервированные сойдут
- сливки - 300мл (большой стакан)
- болгарский перец, желательно не красный
- острый перец
- одна луковица
- мука - грамм 100
- апельсины - в зависимости от сочности ...
-
Заметки доморощенного кулинара - Запеченая скумбрия + 3'R
Запеченая скумбрия
... или не олиьвье единым.
Готовим необычное праздничное блюдо
Берем:
- мороженая скумбрия
- полбокала сухого белого вина
- лимон
- оливки и маслины
- смесь острых и сладких перцев
1. Скумбрию потрошим и делаем два разреза вдоль позвоночника
2. Подгодавливаем лимон: очищаем цедру, половину лимона выдавливаем в вино
3. Выкладываем рыбу на поднос, посыпаем смесью перцев
4. Обкладываем вдоль хребта располовинеными оливками и цедрой
5. Поливаем смесью вина и лимонного сока и остваляем мариноваться минут на 15
6. Греем духовку до 200 градусов и засовываем рыбу минут на 15. Достаем, употребляем с белым вином
Приятного аппетита!
...
-
Заметки доморощенного кулинара - Чизкейк + 4'R
...или просто творожный пирог.
С Новым годом всех!
Сегодня будем делать праздничный десерт, который так приятно кушать зимним вечером!
Нам нужно
для коржа:
- мука 350г
- стакан сахара
- одно яйцо
- 2 чайные ложки разрыхлителя для муки
- сливочное масло 200г
- 2 столовые ложки какао
для начинки:
- 450 г жирного творога
- стакан сахара
- четыре яйца
- ванилин
- пакет загустителя для сливок. Вместо него можно взять быстрорастворимый пудинг - он бывает с разными ароматами
1. Сливочное масло режем на небольшие куски, добавляем муку и разрыхлитель. Потом добавляем сахар и какао, все вымешиваем. Должна получиться крошка.
Откладываем ложку-две, в оставшуюся добавляем яйцо и месим.
2. Получившееся тесто выкладываем ...
-
Заметки доморощенного кулинара - Тушеная капуста к пиву + 8'R
Делать было вечером, делать было нечего...
Для тех, кому надоели сухарики и чипсы к пиву :)
Нам понадобится:
- капуста
- колбаса краковская
- фиолетовая луковица
- 200мл пива
- уксус (1-2 чайных ложки)
- специи: соль, паприка, перцы черный и душистый горошком, тмин, сахар(чайная ложка)
1. Капусту шинкуем, колбасу и лук нарезаем полукольцами
2. Обжариваем колбасу и лук на растительном масле
3. Добавляем капусты, солим, посыпаем паприкой для цвета и запаха, кидаем горошек и тмин, сыпем сахар. Тщательно перемешиваем и заливаем пивом. Накрываем крышкой и оставляем на ммаленьком огне минут на 20-30.
4. Минут за 5 до готовности добавляем уксус, перемешиваем и без крышки выпариваем остатки жидкости. Выравниваем соль.
5. Употребляем с лавашом и пив ...
-
Заметки доморощенного кулинара - Чаудер с треской + 6'R
Чаудер - традиционная американская похлебка, приготовленная из морской рыбы или моллюсков. Для рыбаков Новой Англии это было основное блюдо на ужин.
Для нас же его основная ценность в том, что этот суп весьма сытный, нажористый и очень хорошо помогает отойти от бурного вечера.
Итак приступим.
Для чаудера нам понадобятся:
- треска, пикша или путассу 300-400 гр
- одна луковица
- пара средних картофелин
- стебель сельдерея
- средняя морковка
- два стакана молока
- стакан сухого белого вина
- по две столовые ложки сливочного масла и муки
- специи: соль, черный перец, щепотка чабреца(он же тимьян), один лавровый лист.
1. Морковку натираем на терке, лук и сельдерей мелко рубим. Все обжариваем в кастрюле на сливочном масле в течении 10 мин (не забываем помешивать!).
2. Картошку рубим м ...