Мобильная версия сайта Главная страница » Блоги » Заметки доморощенного кулинара

Заметки доморощенного кулинара

  • Заметки доморощенного кулинара - Креветки в томатах + 6'R

    16 Мая 2012 08:19 5 2150

    Всем привет!

    Скоро будет лето, жарко и шевелиться будет хотеться как можно меньше. Вот я и хочу предложить хорошее летнее блюдо, которое легко готовить и приятно кушать. Нам понадобятся:

    - креветки 500гр;
    - сыр фета 150гр;
    - три крупных помидора;
    - луковица
    - пару зубчиков чеснока
    - укроп
    - петрушка

    1. Лук режем тонкими полукольцами и обжариваем до золотистости. Потом кидаем раздавленный чеснок и жарим еще немного до запаха.

    2. Помидоры обдаем кипятком, очищаем, мелко режем, добавляем к луку и чесноку и держим на маленьком огне минут 10 до превращения в более-менее однородную массу.

    3. Снимаем с огня, добавляем очищенные креветки, нарезанный сыр, зелень. Все перемешиваем.

    4. Засовываем в разогретую до 200 градусов духовку минут на 10, если креветки сырые или на 2-3 - есл ...
  • Заметки доморощенного кулинара - Вареная говядина с овощами + 10'R

    11 Мая 2012 09:27 7 2966

    Всем привет! Вот так перерывчик у меня вышел. Но ничего, я снова в строю, и сегодня для разогрева готовим что-нибудь простое но эффектное.

    Нам понадолятся:
    - говядина 300гр;
    - упаковка замороженных овощей (у меня брокколи, но можно брать что больше нравится);
    - луковица;
    - пару зубчиков чеснока;
    - имбирь;
    - перец чили;
    - смесь перцев горошком;
    - кетчуп;
    - 1 ст.л. бальзамического уксуса;
    - соевый соус;
    - оливковое масло.

    1. Говядину тонко режем поперек волокон.

    2. Маринуем в перцах, уксусе, соусе, масле.

    3. В высокой сковородке обжариваем лук с имбирем и чесноком.

    4. Добавляем кетчуп.

    5. Как начнет кипеть, вываливаем мясо с маринадом и заливаем кипятком. Варим минут 10-15.

    6. Вынимаем мясо шумовкой. В оставшийся "буль ...
  • Заметки доморощенного кулинара - Блины на пиве + 6'R

    19 Февраля 2012 21:12 13 2822

     Продолжаем готовиться к масленице,
    www.gorod.cn.ua/blogs/wikid_13516.html
    Сегодня на очереди блины на пиве.

    Для теста возьмем:
    - три яйца
    - бутылку темного пива
    - 200мл молока
    - половина чайной ложки соды
    - грамм 400 муки
    - 4 столовых ложки подсолнечного масла
    - столовая ложка сахара

    Блины будут с начинкой. Я решил сделать из красной рыбы, яиц, грибов и лука. А силётка на фото просто так прибилась :)

    1. Сразу варим яйца, жарим лук и грибы.

      2. Тем временем готовим тесто: в муку вбиваем яйца и вливаем молоко с пивом, постоянно помешивая венчиком. Потом добавляем гашеную соду, сахар и масло. Тесто должно получиться очень жидким. Фотографировать тут, собственно, нечего

    3. Пекем тонкие блины. Они, кстати очень нежные, и нужно будет повозиться прежде чем п ...
  • Заметки доморощенного кулинара - Блины с припёком + 10'R

    18 Февраля 2012 18:04 13 2790

    Так, что-то давненько я не постил ничего. Но это поправимо, благо и повод имеется. Ведь "на носу что? - Бородавка! - Нет, Масленица!" А Масленица - это в первую очередь блины.
    Рецептов блинов - бесчисленное количество: с дрожжами и без, на молоке, на кефире, а начинки для блинов - это вообще отдельная тема для разговора!
    Так что закатываем рукава, точим нож, протираем объектив и делаем блины с припёком.

    Нам понадобятся:
    Для блинов:
    - мука (стакан с горкой);
    - два яйца;
    - молоко (два стакана);
    - 1/4 чайной ложки соды;
    - две столовые ложки подсолнечного масла;
    - сахар, соль по вкусу.

    Для припека:
    - куриная грудь;
    - два яйца;
    - крупная луковица;
    - несколько грибов.

    Начинаем.

    1. Курицу и лук нарезаем и жарим, яйца отвариваем. Когда лук станет пр ...
  • Заметки доморощенного кулинара - Ирландское пюре "Колканнон" + 5'R

    17 Января 2012 17:59 16 3844
    Из разряда "Кухня холостяка", когда поесть хочется много и быстро :)

    Колканнон - ирландское народное национальное картофельное пюре с капустой. Кстати, капуста может быть как белокочанная, таки кале (зеленая).

    Берем:
    - полкило картошки
    - полкило капусты
    - стакан молока
    - сливочное масло - грамм 50
    - лук. Если есть зеленый - очень хорошо, у меня не оказалось, а бежать в магазин было поздно и холодно :)
    - опционально - копченость или бекон


    1. Картошку чистим, режем на куски. Капусту мелко шинкуем. Все складываем в кастрюлю, заливаем водой, солим и готовим около получаса.


    2. Тем временем мелко рубим лук и копчености и обжариваем до золотистости лука.


    3. Сливаем из кастрюли воду, кидаем масло, выливаем кипяченое молоко и тщательно все это давим. Если есть зеленый ...
  • Заметки доморощенного кулинара - Куриное карри + 4'R

    16 Января 2012 14:34 3 2762
    Куриное карри


    Карри — название разнообразных распространённых на юге Индии пряных густых жидких блюд из тушёных овощей, бобовых и/или мяса. Смесь приправ для карри также называется карри (С)Wikipedia

    Лучше, как говориться, и не скажешь. Хочу добавить, что вариантов карри (как блюда, так и специи) невероятное количество. Можно готовить из любого мяса, из курицы, из рыбы и морепродуктов.
    Употреблять карри можно с рисом, с лепешкой, а можно и как самостоятельное блюдо.

    Для куриного карри нам понадобятся:
    - куриное филе - я брал по одной штуке на человека
    - шампиньоны, грамм 200 мелких, лучше свежих, но и консервированные сойдут
    - сливки - 300мл (большой стакан)
    - болгарский перец, желательно не красный
    - острый перец
    - одна луковица
    - мука - грамм 100
    - апельсины - в зависимости от сочности ...
  • Заметки доморощенного кулинара - Запеченая скумбрия + 3'R

    5 Января 2012 19:23 2 4666
    Запеченая скумбрия
    ... или не олиьвье единым.

    Готовим необычное праздничное блюдо

    Берем:
    - мороженая скумбрия
    - полбокала сухого белого вина
    - лимон
    - оливки и маслины
    - смесь острых и сладких перцев

    1. Скумбрию потрошим и делаем два разреза вдоль позвоночника

    2. Подгодавливаем лимон: очищаем цедру, половину лимона выдавливаем в вино

    3. Выкладываем рыбу на поднос, посыпаем смесью перцев

    4. Обкладываем вдоль хребта располовинеными оливками и цедрой

    5. Поливаем смесью вина и лимонного сока и остваляем мариноваться минут на 15

    6. Греем духовку до 200 градусов и засовываем рыбу минут на 15. Достаем, употребляем с белым вином

    Приятного аппетита!

    ...
  • Заметки доморощенного кулинара - Чизкейк + 4'R

    2 Января 2012 14:26 3 2816
    ...или просто творожный пирог.

    С Новым годом всех!
    Сегодня будем делать праздничный десерт, который так приятно кушать зимним вечером!

    Нам нужно
    для коржа:
    - мука 350г
    - стакан сахара
    - одно яйцо
    - 2 чайные ложки разрыхлителя для муки
    - сливочное масло 200г
    - 2 столовые ложки какао


    для начинки:
    - 450 г жирного творога
    - стакан сахара
    - четыре яйца
    - ванилин
    - пакет загустителя для сливок. Вместо него можно взять быстрорастворимый пудинг - он бывает с разными ароматами


    1. Сливочное масло режем на небольшие куски, добавляем муку и разрыхлитель. Потом добавляем сахар и какао, все вымешиваем. Должна получиться крошка.


    Откладываем ложку-две, в оставшуюся добавляем яйцо и месим.

    2. Получившееся тесто выкладываем ...
  • Заметки доморощенного кулинара - Тушеная капуста к пиву + 8'R

    25 Декабря 2011 00:21 10 5586
    Делать было вечером, делать было нечего...

    Для тех, кому надоели сухарики и чипсы к пиву :)
    Нам понадобится:
    - капуста
    - колбаса краковская
    - фиолетовая луковица
    - 200мл пива
    - уксус (1-2 чайных ложки)
    - специи: соль, паприка, перцы черный и душистый горошком, тмин, сахар(чайная ложка)


    1. Капусту шинкуем, колбасу и лук нарезаем полукольцами


    2. Обжариваем колбасу и лук на растительном масле


    3. Добавляем капусты, солим, посыпаем паприкой для цвета и запаха, кидаем горошек и тмин, сыпем сахар. Тщательно перемешиваем и заливаем пивом. Накрываем крышкой и оставляем на ммаленьком огне минут на 20-30.

    4. Минут за 5 до готовности добавляем уксус, перемешиваем и без крышки выпариваем остатки жидкости. Выравниваем соль.


    5. Употребляем с лавашом и пив ...
  • Заметки доморощенного кулинара - Чаудер с треской + 6'R

    19 Декабря 2011 17:45 6 2661
    Чаудер - традиционная американская похлебка, приготовленная из морской рыбы или моллюсков. Для рыбаков Новой Англии это было основное блюдо на ужин.
    Для нас же его основная ценность в том, что этот суп весьма сытный, нажористый и очень хорошо помогает отойти от бурного вечера.
    Итак приступим.
    Для чаудера нам понадобятся:
    - треска, пикша или путассу 300-400 гр
    - одна луковица
    - пара средних картофелин
    - стебель сельдерея
    - средняя морковка
    - два стакана молока
    - стакан сухого белого вина
    - по две столовые ложки сливочного масла и муки
    - специи: соль, черный перец, щепотка чабреца(он же тимьян), один лавровый лист.


    1. Морковку натираем на терке, лук и сельдерей мелко рубим. Все обжариваем в кастрюле на сливочном масле в течении 10 мин (не забываем помешивать!).


    2. Картошку рубим м ...
Страница: 1  ...  9 10 11     предыдущая | |