Поиск в блогах:

расширенный поиск

Правила поведения в блогах Все авторы

нут

• Заметки доморощенного кулинара - Хумус + 7'R

  18 Апреля 2014 12:31 4 6097
  
  Make hummus not war
  Всем привет!
  
  Знаете, что объединяет Ливан, Израиль и Палестину? Посмотрите фильм “Не шутите с Зоханом”. Все его персонажи, несмотря на гражданство и религию, любят хумус. В него макают всю еду, им чистят зубы, его намазывают на кота, им укладывают волосы и даже тушат пожар!
  Это, конечно, шутки, но в них есть доля правды. Хумус - это очень популярный соус-закуска на Ближнем Востоке. Делают его из нута, тахины и специй. Первое - это вид гороха, второе - паста из перетертых кунжутных зерен. А специи добавляют разные, для вкуса, запаха и цвета, например чеснок, сухие помидоры, жареный лук, или даже какао.
  Здесь я дам самый простой, базовый рецепт хумуса. Правда хуже он от этого совсем не стал - вкусно очень и очень.
  
  Возьмем:
  - стакан нута;
  - две столовые ложки тахины;
  - сок половины лимона;
  ...
  
  Метки: ливанская кухня, закуска, вегетарианское, нут

• Заметки доморощенного кулинара - Фалафель + 2'R

  18 Сентября 2012 10:28 4 4680
  Когда отличный фалафель – отлично все!
  Всем привет!
  
  Когда речь идет о кухне Ближнего Востока, никогда не поймешь, какому народу принадлежит то или иное блюдо. Кухни еврейских и арабских народов невероятно похожи, различаясь лишь названиями. Но это уже особенности языков. Фалафель - как раз такое блюдо. Вернее, его и полноценным блюдом то не назовешь. Ведь не называем мы блюдом шаурму или чизбургер. Фастфуд, верно? Вот именно, фастфуд. Фалафель продают в закусочных, на лотках, он очень популярен. Готовят фалафель из нута - самого распространенного азиатского боба, подают в пите или лаваше с овощами и кунжутной пастой.
  Чтобы приготовить фалафель, нам понадобятся:
  - стакан нута;
  - луковица;
  - зубчик чеснока;
  - зелень кинзы (если кинза слишком резкая для вас, возьмите петрушку);
  - для начинки - салат, помидор, оливки, маринованные огурчики; ...
  
  Метки: закуска, ближний восток, нут, вегетарианское, фастфуд