Блоги

• Заметки доморощенного кулинараЗаметки доморощенного кулинара - Рис с чоризо + 7'R

  
  wikid 10 2758

  Всем привет!
  
  Я очень люблю чоризо - испанскую сыровяленую колбасу. Большого диаметра, тонко нарезанная, с перцем чили продается у нас постоянно. А вот тонкая, с паприкой в наши края заезжает редко, и я ее покупаю при каждой встрече.
  Пускать такую колбасу на бутерброды - непозволительная роскошь. А вот использовать ее как приправу или добавку в другие блюди - самое то.
  
  Данный рецепт у испанцев так и называется: Arroz con chorizo, рис с чоризо. По скорости и простоте приготовления - натуральная кухня холостяка выходит. Вот смотрите, берем:
  
  - 200 грамм чоризы;
  - стакан круглого риса для ризотто;
  - стакан зеленого горошка (свежего);
  - луковицу;
  - пару зубцов чеснока;
  - стручок острого перца;
  - пару помидор, свежих или в собственном соку;
  - щепотку шафрана.
  
  
  На оливковом масле и небольшом   ...

  Метки: испанская кухня, кухня холостяка, колбаса, рис

• Заметки доморощенного кулинараЗаметки доморощенного кулинара - Лапша с говядиной в китайском стиле + 7'R

  
  wikid 8 2464

  
  Всем привет!
  
  У меня тут в магазин завезли китайскую лапшу быстрого приготовления - в вакуумной упаковке. Судя по дате - ей оставалось жить меньше месяца. Ну понятно, чего это она у нас появилась…Однако, любопытство взяло свое и я взял пару пачек на пробу. (Забегая наперед, скажу, что лапша оказалась плотной, приятной на вкус)
  Ясен пень, что просто есть лапшу скучно, к ней нужно чего-то еще. И у меня как раз к такому случаю в холодильнике лежал небольшой кусок говядины.
  Имея китайскую лапшу, и мясо будем делать в китайском стиле. И тут как раз найдется работа для вока, чтобы быть совсем уж аутентичным.
  
  Итак, возьмем:
  - пачку лапши;
  - грамм 150-200 говядины;
  - несколько стеблей зеленого лука;
  - половину луковицы;
  - пару зубцов чеснока;
  - два сухих острых перца;
  - 2-3 столовых ложки соевого соуса;
    ...

  Метки: кухня холостяка, китай

• Заметки доморощенного кулинараЗаметки доморощенного кулинара - Пенне а-ля водка + 6'R

  
  wikid 5 3178

  
  Всем привет!
  
  Как насчет совместить водку с макаронами? Да не так, как обычно - стопарь опрокинул, макарониной закусил. А так, чтобы все гармонично сочеталось друг с другом в одном блюде. Согласны? Вот и здорово.
  Я очень люблю разные самодельные соусы к пасте (макаронам то бишь). Если есть лишние 10-15 минут, то можно приготовить отличную альтернативу кетчупу. Тем более летом, когда помидоры можно купить на каждом углу. Вот и сейчас нам понадобятся:
  
  - макароны системы "перья" - 400гр;
  - помидоры, самые спелые - три крупные штуки;
  - одна небольшая луковица;
  - прошутто/бекон/ветчина - грамм 100;
  - чеснок - три зубчика;
  - полстакана хороших, годных сливок;
  - пармезан - грамм 100 (можно заменить другим твердым сыром, но будет уже не то);
  - чайная ложка молотого чили (кто не любит острое, возьмите меньше);
    ...

  Метки: макароны, соус, водка, второе, кухня холостяка

• Заметки доморощенного кулинараЗаметки доморощенного кулинара - Ирландское пюре "Колканнон" + 5'R

  
  wikid 16 3926

  Из разряда "Кухня холостяка", когда поесть хочется много и быстро :)
  
  Колканнон - ирландское народное национальное картофельное пюре с капустой. Кстати, капуста может быть как белокочанная, таки кале (зеленая).
  
  Берем:
  - полкило картошки
  - полкило капусты
  - стакан молока
  - сливочное масло - грамм 50
  - лук. Если есть зеленый - очень хорошо, у меня не оказалось, а бежать в магазин было поздно и холодно :)
  - опционально - копченость или бекон
  
  
  1. Картошку чистим, режем на куски. Капусту мелко шинкуем. Все складываем в кастрюлю, заливаем водой, солим и готовим около получаса.
  
  
  2. Тем временем мелко рубим лук и копчености и обжариваем до золотистости лука.
  
  
  3. Сливаем из кастрюли воду, кидаем масло, выливаем кипяченое молоко и тщательно все это давим. Если есть зеленый   ...

  Метки: картофель, капуста, кухня холостяка, европейская кухня, второе