Мобильная версия сайта Главная страница » Блоги » Заметки доморощенного кулинара

Заметки доморощенного кулинара

  • Заметки доморощенного кулинара - Шакшука + 8'R

    17 Октября 2013 10:27 3 2681

    Всем привет!

    Яйца, да еще с помидорами - лучший завтрак, ящетаю. Об этом, конечно, можно поспорить. Но вот жители Северной Африки точно со мной согласятся. Ведь шакшука - это их изобретение! Появившись в Марокко это блюдо переехало в Израиль, где стало очень популярным, и продается там в качестве фастфуда. На первый взгляд кажется, что это обычная яичница, но специи и интересный способ приготовления придают ей экзотический привкус и аромат.

    На одну порцию возьмем:
    - два яйца;
    - два помидора;
    - стручок острого перца;
    - половину луковицы;
    - два зубца чеснока;
    - щепотка зиры, чайная ложка сладкой паприки, соль, перец.

    Количество острого перца берите по своему вкусу, но стоит помнить, что северноафриканская кухня традиционно острая. Нарежем перец и чеснок кольцами.
    Помидоры ошпарим, снимем кожицу, мелко нарежем ...
  • Заметки доморощенного кулинара - Бульгоги + 9'R

    14 Октября 2013 11:44 27 3515

    Всем привет!

    Вы знаете, оно по-разному бывает. Чаще так: “ой как интересно, надо это приготовить, список продуктов, магазин”. Реже так: “магазин, какая интересная штука, купил, пришел домой, а что из этого вообще можно приготовить?”

    А бывает и так: “я даже представить не могу какое оно на вкус, где взять, в магазинах нет, вызов принят!”. В основном это касается азиатских блюд, ингредиенты у них, мягко говоря, специфические. Хорошо, что в инете сейчас можно купить все, что угодно.

    Я, вообще, люблю острое. И вот в мою коллекцию, к грузинской аджике и венгерской перечной пасте, добавилась еще одна - корейская Кочудян. Ферментированная соя с красным острым перцем дают очень необычный запах и вкус - одновременно острый, пряный и сладкий. Кто ел японский суп мисо, представьте, что в него кинули жменю перца, похоже. ...
  • Ассоциации, игры и музыка + 7'R

    21 Сентября 2013 22:47 12 3125
    Сегодня я хотел рассказать о еде, но жизнь вносит свои коррективы. Про еду у меня вы сегодня не прочитаете.
    Ну и ладно. Я тогда расскажу о музыке и прошлом.
    Не знаю как у вас, а у меня есть некие музыкальные композиции, которые ассоциируются с определенным периодом моей жизни. Или с некими виртуальными объектами. Что есть что - я сам толком не разберусь. Но факт остается фактом - когда я слышу определенную песню, у меня в мозге появляется картинка. Определенная.

    В этом посте я расскажу о трех моментах, и, соответственно о трех композициях, которые с ними ассоциируются.

    Ну как моменты...Опять же, что есть момент? Полгода - это тоже момент. Вот смотрите.

    Момент первый.

    Heroes of Might and Magic III


    В эту игру я со своим лучшим другом играли все время, пока учились в универе. Самая длинная партия, по хотситу есессн ...
  • С праздником! + 5'R

    13 Сентября 2013 01:26 26 1954

    Две даты.

    9 сентября.    Моль в контактах.
    13 сентября.  256-й день года.

    Те, кто знает, те поймут. Я думаю, немало наших читают блоги.
    Ну что же тогда - с праздником нас, без которых вы бы это даже не читали бы!

    (все под кат!)



    ...
    Метки: празднег
  • Заметки доморощенного кулинара - Неряха Джо + 4'R

    8 Сентября 2013 14:05 4 2714

    Всем привет!

    Полагаю, что вы думали, что проще гамбургера в фастфуде ничего и придумать нельзя. Вы не представляете, как вы ошибаетесь. Я хочу познакомить вас с квинтэссенцией простоты - Неряхой Джо. Появившись в начале прошлого века, этот "бутерброд" уже стал классикой американских кафетериев.
    Почему в русском переводе он стал именно "Неряхой", я не знаю. Ведь у слова Sloppy есть несколько значений, и вот "склизкий" или "хлюпкий" - как нельзя лучше описывают наше сегодняшнее блюдо. Несмотря на откровенно странное название, готовится оно очень легко, и весьма приятно на вкус.

    Нам понадобятся:
    - полкило говяжьего фарша;
    - крупная луковица;
    - стручок болгарского и/или острого перца;
    - пару зубцов чеснока;
    - порядка 2/3 стакана кетчупа;
    - чайная ложка горчицы;
    - соль, сахар, черн ...
  • Заметки доморощенного кулинара - Лапша с говядиной в китайском стиле + 7'R

    3 Сентября 2013 15:00 8 2509

    Всем привет!

    У меня тут в магазин завезли китайскую лапшу быстрого приготовления - в вакуумной упаковке. Судя по дате - ей оставалось жить меньше месяца. Ну понятно, чего это она у нас появилась…Однако, любопытство взяло свое и я взял пару пачек на пробу. (Забегая наперед, скажу, что лапша оказалась плотной, приятной на вкус)
    Ясен пень, что просто есть лапшу скучно, к ней нужно чего-то еще. И у меня как раз к такому случаю в холодильнике лежал небольшой кусок говядины.
    Имея китайскую лапшу, и мясо будем делать в китайском стиле. И тут как раз найдется работа для вока, чтобы быть совсем уж аутентичным.

    Итак, возьмем:
    - пачку лапши;
    - грамм 150-200 говядины;
    - несколько стеблей зеленого лука;
    - половину луковицы;
    - пару зубцов чеснока;
    - два сухих острых перца;
    - 2-3 столовых ложки соевого соуса;
    ...
  • Заметки доморощенного кулинара - Плов с говядиной + 16'R

    2 Сентября 2013 12:29 17 2890

    Всем привет!

    Рассказывать как готовить плов - довольно неблагодарное задание. Ведь вокруг этого блюда сложилась масса стереотипов, которые я постараюсь сегодня хоть частично развеять.

    Например мясо - считается, что “правильный” плов надо готовить исключительно с бараниной. Да, не спорю, баранина - предпочтительное мясо в плове, но совсем не обязательное. Пловы готовят и с говядиной, и с птицей. А азербайджанский плов готовят совсем без мяса - с курагой и изюмом.

    Еще одно заблуждение - что плов надо готовить исключительно в казане. Конечно же нет, пойдет любая толстостенная посуда с (желательно) сферическим дном. Я, например, казаном не разжился, поэтому готовлю плов в воке. Разница в основном та, что вок более пологий, приходится тщательнее контролировать уровень воды.
    Однако, давайте по порядку.

    Что нам понадобится:
    ...
  • Скромность - кратчайший путь к забвению, ибо воистину (16+) + 3'R

    24 Августа 2013 00:21 20 3323



    Многолог:

    Secile: Олег, проведите конкурс не только для пейсателей, но и для тех, кто не пишет, а рисуют.
    sinelnik: Так нет здесь таких
    wikid: я не умею :(

    Да, не умею. Рисовать. А обрисовывать - умею. Особенно когда в наушниках рубит песня, которая пробирает до костей. И да - я ж таки ходил в дворец химиков на изостудию.

    Вот отрисовал кадр из клипа. Видео- и аудио- ряды совсем не совпадают. Но как! Как! песня шикарна!!!
    Oh how I adore You
    (Wakin' up to You never felt so real)
    Oh how I thirst for You
    (Wakin' up to You never felt so real)

    Вот и отрисовался я. Рисую, между прочим, левой рукой. Так что считайте, что я гений. Недоразвитый.

    И, конечно же, видео - источник вдохновения - слушать с максимальном звуком. (Сериал "Спартак" если чо)


    ...
  • Красные Горячие Чилийские Перцы, или ностальгии псто + 6'R

    23 Августа 2013 01:32 14 2459
    Тут в ВК Иван Матвеев напомнил, что 22 августа 1989 года вышел клип Red Hot Chili Peppers "knock me down".
    И ой как накатили воспоминания!

    Послушайте эту песню, для затравки, так сказать.



    А с чего теперь начать? С того, что дискография "перцев" в mp3 - это был мой первый компьютерный диск. Мне его подарил на ДР дружбан, а комп, который мог прочитать этот диск у меня появился через полгода - летом 2000-го.

    Но, конечно, я перцев знал гораздо до этого. Кассету с этой самой песней (альбом "mothers milk")  я старался не показывать родителям :) Все-таки на обложке была почти голая барышня, а мне тогда было от силы лет 15!
    Кстати, эта кассета до сих пор лежит в загашниках. И я ее слушал на автомагнитоле летом 2011-го года!

    А второе яркое впечатление от "перцев" - это уже лето 1999 года. Я очень помню дату 18 ...
  • Заметки доморощенного кулинара - Маринованные перепелиные яйца + 7'R

    19 Августа 2013 15:35 27 4963


    Всем привет!

    У меня такой удачный вышел отпуск, что и к интернетам редко получалось подойти, молчу уже про готовить и фотографировать. Но писать надо, чтобы читали и не забывали ;) Поэтому, порывшись в своих фотографиях полугодовой давности, я наткнулся на простой, но крайне интересный рецепт.
    Фоток, правда, будет мало, потому что готовил я этот рецепт в спешке для газеты, и выкладывать в блог изначально не планировал, а фотографировал скорее по привычке.

    Маринованные яйца - это традиционный, между прочим, рецепт английской кухни. Подробнее мне даже англоязычная википедия не рассказала, но явно, что бритты мариновали продукты с незапамятных времен, ибо холодильников не было, а хранить продукты как-то нужно было.
    На две упаковки перепелиных яиц (40 штук) возьмем:
    - полстакана винного уксуса (у меня был красный, поэтому яйца окрасились и при ...
Страница: 1 2 3 4 5  ...  11     предыдущая | следующая