Заметки доморощенного кулинара
-
Заметки доморощенного кулинара - Шакшука + 8'R
Всем привет!
Яйца, да еще с помидорами - лучший завтрак, ящетаю. Об этом, конечно, можно поспорить. Но вот жители Северной Африки точно со мной согласятся. Ведь шакшука - это их изобретение! Появившись в Марокко это блюдо переехало в Израиль, где стало очень популярным, и продается там в качестве фастфуда. На первый взгляд кажется, что это обычная яичница, но специи и интересный способ приготовления придают ей экзотический привкус и аромат.
На одну порцию возьмем:
- два яйца;
- два помидора;
- стручок острого перца;
- половину луковицы;
- два зубца чеснока;
- щепотка зиры, чайная ложка сладкой паприки, соль, перец.
Количество острого перца берите по своему вкусу, но стоит помнить, что северноафриканская кухня традиционно острая. Нарежем перец и чеснок кольцами.
Помидоры ошпарим, снимем кожицу, мелко нарежем ...
-
Заметки доморощенного кулинара - Бульгоги + 9'R
Всем привет!
Вы знаете, оно по-разному бывает. Чаще так: “ой как интересно, надо это приготовить, список продуктов, магазин”. Реже так: “магазин, какая интересная штука, купил, пришел домой, а что из этого вообще можно приготовить?”
А бывает и так: “я даже представить не могу какое оно на вкус, где взять, в магазинах нет, вызов принят!”. В основном это касается азиатских блюд, ингредиенты у них, мягко говоря, специфические. Хорошо, что в инете сейчас можно купить все, что угодно.
Я, вообще, люблю острое. И вот в мою коллекцию, к грузинской аджике и венгерской перечной пасте, добавилась еще одна - корейская Кочудян. Ферментированная соя с красным острым перцем дают очень необычный запах и вкус - одновременно острый, пряный и сладкий. Кто ел японский суп мисо, представьте, что в него кинули жменю перца, похоже. ...
-
Ассоциации, игры и музыка + 7'R
Сегодня я хотел рассказать о еде, но жизнь вносит свои коррективы. Про еду у меня вы сегодня не прочитаете.
Ну и ладно. Я тогда расскажу о музыке и прошлом.
Не знаю как у вас, а у меня есть некие музыкальные композиции, которые ассоциируются с определенным периодом моей жизни. Или с некими виртуальными объектами. Что есть что - я сам толком не разберусь. Но факт остается фактом - когда я слышу определенную песню, у меня в мозге появляется картинка. Определенная.
В этом посте я расскажу о трех моментах, и, соответственно о трех композициях, которые с ними ассоциируются.
Ну как моменты...Опять же, что есть момент? Полгода - это тоже момент. Вот смотрите.
Момент первый.
Heroes of Might and Magic III
В эту игру я со своим лучшим другом играли все время, пока учились в универе. Самая длинная партия, по хотситу есессн ...
-
С праздником! + 5'R
Две даты.
9 сентября. Моль в контактах.
13 сентября. 256-й день года.
Те, кто знает, те поймут. Я думаю, немало наших читают блоги.
Ну что же тогда - с праздником нас, без которых вы бы это даже не читали бы!
(все под кат!)
...
-
Заметки доморощенного кулинара - Неряха Джо + 4'R
Всем привет!
Полагаю, что вы думали, что проще гамбургера в фастфуде ничего и придумать нельзя. Вы не представляете, как вы ошибаетесь. Я хочу познакомить вас с квинтэссенцией простоты - Неряхой Джо. Появившись в начале прошлого века, этот "бутерброд" уже стал классикой американских кафетериев.
Почему в русском переводе он стал именно "Неряхой", я не знаю. Ведь у слова Sloppy есть несколько значений, и вот "склизкий" или "хлюпкий" - как нельзя лучше описывают наше сегодняшнее блюдо. Несмотря на откровенно странное название, готовится оно очень легко, и весьма приятно на вкус.
Нам понадобятся:
- полкило говяжьего фарша;
- крупная луковица;
- стручок болгарского и/или острого перца;
- пару зубцов чеснока;
- порядка 2/3 стакана кетчупа;
- чайная ложка горчицы;
- соль, сахар, черн ...
-
Заметки доморощенного кулинара - Лапша с говядиной в китайском стиле + 7'R
Всем привет!
У меня тут в магазин завезли китайскую лапшу быстрого приготовления - в вакуумной упаковке. Судя по дате - ей оставалось жить меньше месяца. Ну понятно, чего это она у нас появилась…Однако, любопытство взяло свое и я взял пару пачек на пробу. (Забегая наперед, скажу, что лапша оказалась плотной, приятной на вкус)
Ясен пень, что просто есть лапшу скучно, к ней нужно чего-то еще. И у меня как раз к такому случаю в холодильнике лежал небольшой кусок говядины.
Имея китайскую лапшу, и мясо будем делать в китайском стиле. И тут как раз найдется работа для вока, чтобы быть совсем уж аутентичным.
Итак, возьмем:
- пачку лапши;
- грамм 150-200 говядины;
- несколько стеблей зеленого лука;
- половину луковицы;
- пару зубцов чеснока;
- два сухих острых перца;
- 2-3 столовых ложки соевого соуса;
...
-
Заметки доморощенного кулинара - Плов с говядиной + 16'R
Всем привет!
Рассказывать как готовить плов - довольно неблагодарное задание. Ведь вокруг этого блюда сложилась масса стереотипов, которые я постараюсь сегодня хоть частично развеять.
Например мясо - считается, что “правильный” плов надо готовить исключительно с бараниной. Да, не спорю, баранина - предпочтительное мясо в плове, но совсем не обязательное. Пловы готовят и с говядиной, и с птицей. А азербайджанский плов готовят совсем без мяса - с курагой и изюмом.
Еще одно заблуждение - что плов надо готовить исключительно в казане. Конечно же нет, пойдет любая толстостенная посуда с (желательно) сферическим дном. Я, например, казаном не разжился, поэтому готовлю плов в воке. Разница в основном та, что вок более пологий, приходится тщательнее контролировать уровень воды.
Однако, давайте по порядку.
Что нам понадобится:
...
-
Скромность - кратчайший путь к забвению, ибо воистину (16+) + 3'R
Многолог:
Secile: Олег, проведите конкурс не только для пейсателей, но и для тех, кто не пишет, а рисуют.
sinelnik: Так нет здесь таких
wikid: я не умею :(
Да, не умею. Рисовать. А обрисовывать - умею. Особенно когда в наушниках рубит песня, которая пробирает до костей. И да - я ж таки ходил в дворец химиков на изостудию.
Вот отрисовал кадр из клипа. Видео- и аудио- ряды совсем не совпадают. Но как! Как! песня шикарна!!!
Oh how I adore You
(Wakin' up to You never felt so real)
Oh how I thirst for You
(Wakin' up to You never felt so real)
Вот и отрисовался я. Рисую, между прочим, левой рукой. Так что считайте, что я гений. Недоразвитый.
И, конечно же, видео - источник вдохновения - слушать с максимальном звуком. (Сериал "Спартак" если чо)
...
-
Красные Горячие Чилийские Перцы, или ностальгии псто + 6'R
Тут в ВК Иван Матвеев напомнил, что 22 августа 1989 года вышел клип Red Hot Chili Peppers "knock me down".
И ой как накатили воспоминания!
Послушайте эту песню, для затравки, так сказать.
А с чего теперь начать? С того, что дискография "перцев" в mp3 - это был мой первый компьютерный диск. Мне его подарил на ДР дружбан, а комп, который мог прочитать этот диск у меня появился через полгода - летом 2000-го.
Но, конечно, я перцев знал гораздо до этого. Кассету с этой самой песней (альбом "mothers milk") я старался не показывать родителям :) Все-таки на обложке была почти голая барышня, а мне тогда было от силы лет 15!
Кстати, эта кассета до сих пор лежит в загашниках. И я ее слушал на автомагнитоле летом 2011-го года!
А второе яркое впечатление от "перцев" - это уже лето 1999 года. Я очень помню дату 18 ...
-
Заметки доморощенного кулинара - Маринованные перепелиные яйца + 7'R
Всем привет!
У меня такой удачный вышел отпуск, что и к интернетам редко получалось подойти, молчу уже про готовить и фотографировать. Но писать надо, чтобы читали и не забывали ;) Поэтому, порывшись в своих фотографиях полугодовой давности, я наткнулся на простой, но крайне интересный рецепт.
Фоток, правда, будет мало, потому что готовил я этот рецепт в спешке для газеты, и выкладывать в блог изначально не планировал, а фотографировал скорее по привычке.
Маринованные яйца - это традиционный, между прочим, рецепт английской кухни. Подробнее мне даже англоязычная википедия не рассказала, но явно, что бритты мариновали продукты с незапамятных времен, ибо холодильников не было, а хранить продукты как-то нужно было.
На две упаковки перепелиных яиц (40 штук) возьмем:
- полстакана винного уксуса (у меня был красный, поэтому яйца окрасились и при ...