Березовый сок - по правилам и без

В продуктовых магазинах недорогого берёзового сока не найти днём с огнём. Лесхозы — постоянные пользователи лесных угодий, которые раньше были главными поставщиками для государственных предприятий продтоваров, теперь заготавливают его преимущественно «для себя».



- Нет переработчиков, — объясняет директор государственного предприятия «Городнянское лесное хозяйство» Сергей Анищенко.

Прибыль имеют оптовики, которые поставляют сок на частные перерабатывающие предприятия, потому что получают его в большинстве случаев «на халяву». Хотя, согласно Лесному кодексу Украины, те, кто собирает берёзовый сок для продажи, должны взять в аренду предназначенные для вырубки лесные угодья и получить в лесничестве так называемый лесной билет — и только тогда добывать сок (с соблюдением установленных правил).

- Сначала соглашаются, но, как только дело доходит до оформления документов, идут на попятную, — продолжает Сергей Михайлович. — Хотя плата символическая: в среднем 3-5 копеек за литр. На сегодня желающих получить лесной билет нет.

Добывают нелегально и бесплатно.

Среди тех, кто всё делает по правилам, корейское фермерское садовое хозяйство «Золотой Пармен». Здесь сами выращивают или собирают сырьё для соков и сами их изготавливают. Сейчас, как и везде, в «Золотом Пармене» — сезон заготовки сока. В скором времени обещают потребителям и берёзовояблочный, и берёзово-мятный, и берёзово-имбирный. Изготавливают соки при низкотемпературной (82 градуса) пастеризации — бактерии уничтожаются, витамины и полезные вещества остаются. Но простым покупателям такие соки (стоимость трёхлитровой упаковки — в среднем 100 гривен) не по карману.

ВТЕМУ

Согласно древнему поверью, много берёзового; сока — к дождливому лету.

— Каким будет нынешнее? — спрашиваю городнянских лесников.

— Сок течёт умеренно. Лишней влаги не будет.

Анна Ефименко, "ГАРТ" №13 (2818) от 30 марта 2017

Хочете отримувати головне в месенджер? Підписуйтеся на наш Telegram.

Додати в: