Цирк уехал, барбекю появилось

В пристройке многоэтажки — черная вывеска с разноцветными буквами: «Мастерская ВВQ» (би-би-кью).



Справа от входа за деревянным заборчиком летняя площадка.

Слева, прямо на улице, дровишки.

Официантка 21-летняя Мирослава Добрынская приглашает вовнутрь, ознакомиться с меню.

Оно не бумажное, как обычно, а написано мелом на черных досках и висит на стенах.

В помещении очень жарко.

Практически сразу, у входа, работают повара — Артем Зязя и Андрей Байрак. Режут капусту, овощи. Это так называемая открытая кухня. Тут же, немного левее, гриль и печь.

— У нас все на гриле и из печи, — объясняет Мирослава. — Свинина, телятина, баранина, курица.

Есть люля-кебаб, кровянка. Даже десерты — гриль.

Справа от кухни — небольшой зал. На стенах — бумажки с пожеланиям. «Гости пишут все, что о нас думают. Это вместо книги жалоб», — объясняют повара.

Интерьер заведения напоминает что-то среднее между кладовкой, бабушкиной кухней и дачей. Всюду элементы декора.

Консервация, веретено, гармошка, лейка, калоша, книжки, туалетная бумага, сено, шины, мешковина, доллары на стенах (не пытайтесь отодрать, ненастоящие (!), старые книжки, швейная машинка, старый велосипед, борона.

На кухне у поваров подвешены баранки, чеснок, сушеная рыба, кукуруза.

На летней террасе — старые чемоданы, мебель, дубовый веник, пивные бутылки, канаты, цветы, тыквы.

Повеселили надписи. В туалете: «Точность — вежливость королей» над унитазом и «При правильном подборе литературы в туалете можно получить неплохое образование», — на двери.

В пятницу около шести вечера на летней площадке две девушки, два парня и молодая семья с ребенком.

Наш заказ: карп на гриле (25 гривен за 100 граммов), спаржа (25 гривен), яблоко с медом и орехом (тоже гриль) (45 гривен) и два узвара (по 7 гривен стаканчик).

Еду ждали минут тридцать. Узвар принесли сразу.

Карпа подали на деревянной доске, рыба лежала на салате и шинкованной капусте. Спаржа — на сковородке, с сыром и укропом. Также к кушанью подали лимон, украсили помидорами.

Яблоко в десерте было нарезано кружочками. Обильно полито топингами (соусы «барбарис» и «шоколад»), посыпано арахисом. Сверху — шарик дынного мороженого, мята.

За все заплатили 202 гривны. Карп оказался — 470 граммов. Повар, перед тем как мы сделали заказ, предупредил — вес рыбы от 180 грамм.

— Раньше в этом помещении был «цирк», ребята, которые устраивали детские праздники. Еще раньше — гастроном, — рассказывают Артем Зязя и Андрей Байрак.

— Мы открылись пять месяцев назад. Новый владелец заведения — Дмитрий Сухов. Сам все тут делал, даже цветочки садил, — говорит Мирослава Добрынская. — Директору 35 лет. Всегда приезжает открывать заведение. По фирменному рецепту делает настойки — хреновуху, перцовку, имбирную. Это кафе у него единственное.

Английские буквы «ВВQ!» в названии — ничего не обозначают. Просто созвучно с нашим — барбекю. Некоторые нас и называют — «Мастерская барбекю».

Работаем с половины первого дня и до последнего посетителя. Много людей вечером. Отдыхает милиция, адвокаты. Цены у нас не низкие — поэтому лишние отсеиваются.

Алина Сиренко, Елена Гобанова, "Весть" №33 (657) от 13 августа 2015

Хочете отримувати головне в месенджер? Підписуйтеся на наш Telegram.

Додати в: