Блинчики с попкорном и салатом «Цезарь»

В Чернигове по проспекту Мира — кофейня «Смолл». Основная идея: кофе ту гоу — кофе с собой. Кофе там вкусный, да и пенка особенная. Через некоторое время по городу появились и новые точки «Смолла» — на городском пляже и по проспекту Победы, рядом с местом, где отправляются маршрутки на Киев.



Кроме кофе в «Смолле» по проспекту Победы появились блинчики с начинкой.

Сам блинчик завернут в конус. Начинки необычные: например, с сыром и попкорном. Людей у точки не мало (покупают у окошка).

Заведение связывают с 31-летним черниговцем Владимиром Остапенко.

— Открылись 14 февраля с кофе, 16 марта — с блинчиками. Здесь раньше была, вроде бы, часть парикмахерской.

Мы стараемся. Первые два дня я просто жарила блинчики, раздавала и спрашивала, как они, — рассказывает 25-летняя су-шеф Анна Черныш.

— Блинчик с попкорном — это ноу-хау?

— Начинки придумал повар Алекс Якутов. У нас есть определенная рецептура — отсебятины -не делаем. Я, как су-шеф, только реализую идеи.

— Раньше блинчики готовили?

— Раньше я была су-шефом в «Робате». И поваром в «Библиотеке». Нужно искать что-то новое, интересное. Мне всегда нравилась уличная еда. Пришла сюда.

— Какие блинчики популярные?

— В основном девушки берут «Четыре сыра». А мужичины часто — «Цезарь». Но сладкие тоже берут.

— Как конкурируете с «Чашкой»? Она ведь совсем рядом.

— Мы не конкуренты, а коллеги. Там одно меню, у нас — другое. У нас нет посадочных мест. Но клиентов много, в том числе постоянных.

Заказали блинчик «Четыре сыра», один большой лапе и американо с молоком. «Четыре сыра» — 35 гривен. Кофе — 27 гривен и 20 гривен. За все 82 гривны.

Блинчики вкусные, сытные — полноценный обед. Подаются в специальной конусообразной упаковке: есть очень удобно, не горячо и руки чистые.

— У нас есть старший бариста, который обучает. Есть стандарты: когда приходил сюда на работу, сдавал что-то типа экзамена, а потом практиковался, — говорит 19-летний бариста Владислав Спутай.

Алина Сиренко, Марина Забиян, «Весть» № 33 (813) от 16 августа 2018

Хочете отримувати головне в месенджер? Підписуйтеся на наш Telegram.

Додати в: