В Радуле запасаются грибами на зиму

— У нас грибы не сушат разве что очень ленивые, — говорит поселковый голова Радуля Репкинского района Таисия Ворчило. — В каждой семье запасен мешочек сушеных грибов. Во время постов грибы добавляют в голубцы, картошку.

В Радуле варят луковый суп с сушеными грибами. Готовят на поминки. Его подают сразу после колева. Специалистами по приготовлению лукового супа считаются Мария Бондарева и Раиса Меньшова. Рецепт лукового супа вроде бы французский. Кто его привез в Радуль из Франции, не знают, но готовят вкусно.

Многие радульцы консервируют грибы, и у каждой хозяйки свой рецепт.

— Я люблю, чтобы грибочки были твердыми, не переваренными, чтоб была острота и приправка. Прихожу из леса, перебираю-мою. Заливаю водой. Режу, если крупные. Кладу в кастрюлю, заливаю холодной водой, варю полчаса. Помешиваю, чтоб не пригорели. Отбрасываю на дуршлаг. Снова заливаю холодной водой, довожу до кипения.

На три литра воды для маринада кладу: столовую ложку соли, 100-граммовый стаканчик 9-процентного уксуса, 7 горошин душистого перца, 3-4 листика лаврушки. Грибы в маринаде кипят полчаса.

В это время стерилизуются банки. Предпочитаю банки с закрутками, с ними меньше мороки. Разливаю по банкам, закрываю, — рассказывает Таисия Михайловна.

Светлана Борисенко вкусно готовит грибы с фасолью.

Три килограмма грибов, можно разных, порезать и варить минут 10. Промыть холодной водой, отбросить на дуршлаг. Килограмм лука порезать, килограмм моркови потереть на крупной терке. Обжарить в 0,5 литра растительного масла до золотистого цвета.

Фасоль сварить почти до готовности.

Все вместе сложить в кастрюлю. Добавить 0,5 литра томата, соль, перец по вкусу. Потушить. Выложить в стерилизованные банки, закатать.

Тамара Кравченко, еженедельник «Весть», №34 (459)

Хочете отримувати головне в месенджер? Підписуйтеся на наш Telegram.

Додати в: