Как журналистки пообедали комплексным обедом и попробовали черниговский "Захер"

Журналисты продолжают пробовать, где и что можно съесть на обед за не очень большие деньги. Чтоб горячее, а не сухие бутеры-жеватеры. Сейчас это называют «бизнес-ланч».

Оказалось, «бизнес-ланч» есть и в туристическом комплексе «Золотой берег», что возле центрального городского пляжа.

Позволить себе такой обед могут люди на машине, потому что от центра Чернигова далековато. Зато на свежем воздухе, природа, птички поют и Десну видно.

Бизнес-ланч тут назвали по-старинке комплексным обедом. «Золотой берег» не самое дешевое заведение. Но с 12 до 16 часов пообедать можно за 25 гривен. Есть два варианта обедов. Первый обойдется в 26 гривен 79 копеек. Сюда входит: куриный бульон с лапшой, салат капустный и котлета с рисом. Второй вариант за 24 гривны 76 копеек — красный борщ, салат из огурцов и помидоров с майонезом, куриная отбивная с картофельным пюре. Взяли оба варианта.

Расположились на открытой террасе. Под крышей, прямо над нами, свили гнездо ласточки. Ну, будем надеяться, что птицы тут тоже культурные.
Обещанной в первом варианте котлеты в наличии не оказалось. Пришлось согласиться на отбивнушку.

Вначале принесли салат. Все овощи свежие, молодые. Затем — первое. Бульон как бульон — с кусочками курочки, мелко натертой морковкой. А вот борщ по цвету очень слабо напоминал красный, скорее бледно-розовый, да и мяса ни кусочка. Но на вкус ничего. Отбивные были вполне приличных размеров, мягкие, не жилистые. Да и гарниры свежие.

Кроме нас, на террасе в «Золотом берегу» не было ни одного посетителя. Не шумели, не курили, словом, никто не досаждал.

Оказалось, что комплексный обед мы заказали... первые. Возможно, на этой смене.

ЗаХер 100 гривен пожалела

«Захер» — это австрийский торт, одна из кулинарных визиток Вены (столица Австрии).

— Его подают только в одном венском кафе «Захер». Кусочек торта стоит около 10 евро. Примерно столько же придется отдать за кофе. Еще там всегда очереди у входа. Но оно того стоит, — экскурсовод по Вене Нина Алексеевна так вкусно рассказала об этой сладости, что не попробовать тортик было бы преступлением. И мы отправились.

Кафе «Захер» находится в самом центре Вены. Очередь ко входу действительно стояла. Оказалось, что желающих попробовать этот самый захер больше, чем мест в кафе. Люди ждут, пока освободится место. Стоил кусочек торта 9,5 евро (чуть больше ста гривен). Захер — это фамилия. В 1832 году Франц Захер работал кондитером на кухне князя Меттерниха, австрийского канцлера. Праздничным тортом тогда считался традиционный шоколадный, но Захер подошел к процессу творчески и в шоколадный торт добавил прослойку абрикосового мармелада и слой шоколадной глазури.

Ждать в очереди не хотелось. Отойдя от кафе на пару десятков метров, я увидела небольшую кофейню, где на витрине стоял точно такой же «Захер», только уже за 3,5 евро (около сорока гривен). Зачем платить больше?

Всего через пять минут официант Марта, вполне сносно говорящая на русском языке, на блюдечке принесла мне угощение.
По виду да и по вкусу десерт очень напоминал родное пирожное «Вокзальное» или «Ночку». По вашему желанию к торту подают сливки.

В Чернигове кондитеры тоже выпекают «Захер». Это шоколадный торт с абрикосовой и ромовой прослойкой. Вернулась из Вены и решила попробовать. В кофейне «Чашка» в витрине на тарелочке лежало два кусочка шоколадного десерта по цене 28 гривен за 150-граммовый кусок.

Чей «Захер» лучше: черниговский или заграничный? Купила торт и принесла в редакцию.

Бисквит и глазурь в черниговском «Захере» оказались гораздо мягче венских. Пропитанные, внутри апельсиновая цедра. Ни цедры, ни рома в венском «Захере» я не почувствовала. Словом, местный мне понравился больше. Коллеги тоже оценили вкус.

— А на «Ночку» все равно похож, — подытожила одна из нас.

Рецепт настоящего «Захера» хранится в строгом секрете. Но «ненастоящих» в Интернете сколько угодно. Вот один из них:

Вам потребуются:

для теста: масло сливочное — 140 г; сахар — 160 г; темный горький шоколад — 180 п яйцо (желтки) — 8 шт.; яйцо (белки) — 10 шт.; мука — 120 г;
для прослойки: абрикосовый конфитюр —- 4 ст.л.;
для украшения: темный шоколад — 200 г.

Приготовьте бисквитное тесто одним из способов.

Наломайте шоколад кусочкам и растопите на водяной бане с 2-3 ст. л. горячей воды. Влейте шоколад в тесто и хорошо перемешайте.
В смазанную маслом и припудренную мукой форму для торта выложите приготовленное тесто и выпекайте в хорошо разогретой духовке (180°С) до готовности, примерно 40 минут. Готовность проверьте деревянной лучиной.

Готовый бисквит, вынув из духовки, оставьте в форме на 10 минут, затем выньте из формы и положите до полного остывания.

Остывший бисквит разрежьте на 2 части. Каждую половинку, в том числе верх и бока, промажьте чуть подогретым абрикосовым конфитюром, соедините и полейте растопленным горячим шоколадом. Торт особенно вкусен, если к нему подать крепкий горячий кофе, кофейный ликер или десертное вино.

Марина Забиян, Ольга Макуха, еженедельник «Весть», №20 (445)

Хочете отримувати головне в месенджер? Підписуйтеся на наш Telegram.