Котосупу от Андиса можно попробовать на Масанах

Кото — это курица. По-гречески. 37-летний грек Андис Христофидис готовит ее в своем кафе на Масанах в Чернигове. «Троя» открылась перед Новым годом. Троянских коней здесь пока нет.
Конечная 15-ой маршрутки. Не доезжая, по правой стороне, — греческие колонны. Над дверями — светящийся шлем.

Заходим. Зал светлый. Стулья накрыты белой льняной тканью. Такая же — на столах. Поверх — светло-коричневая мешковина.

У барной стойки — официанты и несколько мужчин. Один из них, явно южных кровей, крутится возле ди-джеевского пульта. Гремит музыка.

К нам подошла официантка в черной форме.
— Что у вас фирменное?
— Мороженое «Троя» и свиной стейк, — ответила официантка Ирина Коваленко.

Блюда в меню с забавными названиями — «Аполлон», «Спартанец», «Олимп», «Афродита», «Цезарь», «Нептун», «-Дионис», «Акропо-лис», «Минотавр». «Афина», «Посейдон», «Ахиллесовая пята».

Рядом с борщом и солянкой приметили котосупу. На соседней странице— пататосалату. Это салат из картофеля. Из чего тогда котосупа?

— Кото — по-гречески — курица, — успокоила официантка. — Куриный суп с яично-лимонной заправкой.

Порция котосупы авголемоны — 16 гривен 50 копеек. Заказали по одной. Ее принесли в глубокой белой тарелке. На вид — суп-пюре. Сверху плавал зеленый лучок. Внутри — молочная смесь, много мяса, рис, вбитое сырое яйцо. Необычный вкус. С кислинкой. Сытная. В то же время легкая.

Жульен — грибы с языком и зеленью — подали в сьедобной тарелочке — подсушенном блине.

На десерт — шоколадное мороженое с орехами и тирамису (итальянский десерт, по консистенции, как пудинг, дословный перевод— «вознеси меня»). За 14 и 15 гривен соответственно.Через пару минут принесли сок.

— Трубочка стоит. Не разведенный, — отметили для себя.

Весь заказ — 86 гривен 50 копеек. Едим и рассматриваем меню.

— Что такое «Бэкри мззе» (закуска пьяницы)? 250 граммов — 39 гривен 25 копеек!
—Три шпажки. На каждой сыр, виноградинка и оливка,— отвечает официантка.

— Пьянице дорого обойдется.
— Только вчера меню сделали. Может быть ошибка, — говорит администратор Валентина Гасанова. Раньше работала в кафе «Айгун». — Последних лет десять в помещении «Трои» ничего не было. Еще раньше — забегаловка. На улице летом планируем сделать летнюю площадку за стеклом.

— Наш хозяин — грек. Вон он, черненький, — Валентина Дмитриевна указывает на невысокого мужчину за ди-джеевским пультом.
— А мы его за ди-джея приняли.
— Он еще и шеф-повар. Все греческие блюда готовит сам. И котосупа его.

Напротив нас садится хозяин «Трои». Представляется — Андис Христофидис. Официантка приносит кофе за счет заведения.

— По национальности я грек, а родился на Кипре. В Украине девять лет. Здесь познакомили с моей будущей женой — украинкой.
— Трудно в Чернигове открыть бизнес?
— Очень трудно. Чтобы открыть заведение, оформить все документы, понадобилось месяца четыре. В Греции на это уходит максимум месяц. Это мой первый бизнес в Украине. Планирую окупить затраты в течение пяти лет.

— Как судно назовешь, так оно и поплывет. Вы знаете, что Троя пала? Сожгли ее?
— В греческой мифологии, по истории, которую мы учили, победитель — это Троя. Ее не могли захватить сорок лет. Обычно война через год-два заканчивается.

Странно. В «Илиаде» грека Гомера говорится, что Троянская война длилась десять лет, и на десятый год Трою завоевали и сожгли. Чтобы попасть в Трою, греки переплыли Эгейское море и высадились в Турции (теперь там, неподалеку от древней Трои, курорт Бодрум). Да и не бывает коротких воен, на год-два. Особенно в древности... Но мы не стали спорить, а спросили:

— Кафе «Троя». А кони у вас есть?
— Будут еще. Летом установим троянского коня перед входом. Из Греции завезу приправы, сыр Фета, оливковое масло. Официантам — греческие костюмы, сандалии. На родине у меня остались родственники. Периодически друг к другу ездим.

— Котосупа — ваше коронное блюдо?
— Нет, мусака. Баклажаны, картошка, кабачки, фарш, соус бешамель укладываются слоями. Все тушится полтора часа. Сверху посыпается сыром.

А вообще, Андис не брезгует и салом с борщом.

— Люблю всю украинскую кухню, — говорит.

Справка

Троя (Илион) — древний город, воспетый в поэме «Илиада», автором которой считается Гомер. В поэме рассказывается о Троянской войне. Причиной ее стали прекрасная Елена и сокровища, похищенные из Спарты троянцем Парисом.

Алина Сиренко, Валентина Тимошко, еженедельник «Весть», №3 (428)

Хочете отримувати головне в месенджер? Підписуйтеся на наш Telegram.