Как кашу маслом не испортить (журналисты проверяли)

Бутерброды на завтрак, блины по выходным и торты с кремом по праздникам невозможны без масла. Сливочное, жирное, ароматное, так и тает во рту. Ну, так по крайней мере хотелось бы. Как же правильно выбрать сливочное масло?

После 2005 года производителей обязали указывать на упаковке настоящее название продукта — масло, спред, жировые смеси. Казалось, что может быть проще? Но так ли обстоят дела на самом деле?
Для эксперимента приобрели пять упаковок, на которых указывалось — «масло солодковершкове». В составе — исключительно сливки — обещали все пять производителей.

Не ведитесь на красивости

Определить «настоящесть» масла при покупке, особенно если оно фасованное, довольно трудно. Но возможно.
Название должно быть предельно простым — масло сливочное крестьянское, например, или екстра. Всевозможные прилагательные типа особенное, настоящее, натуральное — лишь рекламный ход. А «Бутербродное, легкое» — это практически то же, что и маргарин.

Обращайте внимание на указание ГОСТа. Настоящее масло должно иметь маркировку ГОСТ 4399:2005. Все остальное — спреды и жировые смеси. Допустима и маркировка ТУ, хотя тут производитель не обязан использовать только настоящие сливки. Такую маркировку имел только образец — масло «Селянське».

Смотрите на состав продукта. Ничего, кроме сливок, не должно быть указано. Добавки в настоящем масле недопустимы. Наши образцы отвечают требованию.
Соотносите цену. Для выработки 1 килограмма масла необходимо около 20 литров молока. Сейчас молоко у населения принимают по 2 гривни за литр. То есть кило масла должно стоить не менее 40 гривен, а 200-граммовая пачка —  11-12 гривен.

Не стреляет, во рту медленно тает

Есть несколько нехитрых способов проверить «настоящесть» масла.
Смотрите на цвет. Летом, когда корова ест свежий корм, оно получается желтым и ароматным. Зимой животное переходит на силос, и, соответственно, масло становится белым. И если в марте Вы купите солнечно-желтый продукт, не сомневайтесь: в нем присутствуют красящие вещества.

Положите маленький кусочек масла на язык. Настоящее будет таять понемногу, не расплываясь. Если же в продукт добавлены растительные жиры, то растает вмиг, а во рту останется характерный привкус маргарина.

Если провести по поверхности масла кончиком ножа, то след должен остаться ровным, а в желобке не должно быть воды. Вода — свидетельство наличия растительных жиров. Настоящее масло не должно стрелять на сковороде.

Народная экспертиза

В качестве народных экспертов в этот раз выступили Вера Капишон, пенсионерка, Надежда Шевченко, медсестра, ее дочь Катя Воедило, находится в декретном отпуске, и двухлетний внучок Даниил.

Вооружившись нашими советами, хозяйки оценивали масло по внешнему виду, запаху, вкусу, намазывали на хлеб и топили на сковороде.
«Тульчинка» имела очень нежный вкус, и все тесты прошла на «отлично».
— Напоминает домашнее масло. Такой вкус детства, —заключила Надежда Николаевна.

«Селянське» неприятно удивило. По цвету оно было насыщенно-желтое — то есть явно с красителями. Вкус горьковатый, пахнет испорченным продуктом, хотя по надписи на упаковке до окончания срока годности масла оставалось еще две недели. Дегустаторы пришли к выводу, что Данилушке такое масло давать не стоит.
«Кринка» имела приятный сливочный, даже сладковатый, вкус и аромат. Порадовало это масло всех дегустаторов.

В масле «Щодня» после проведения кончиком ножа на поверхности выступили капельки воды. На сковородке сильно стреляло. Цвет — насыщенно-желтый.

— Напоминает «Маселко» в пластмассовой упаковке — маргарин или спред, — прокомментировала Вера Николаевна.

Масло «Дві корівки» по тестированию оказалось не лучше «Щодня». По вкусу напоминало маргарин. Во рту быстро таяло, оставляя жирный налет.

Итак, результаты тестирования нас неприятно удивили. Оказывается, право называться «маслом» еще надо заслужить. А в нашем случае достойно прошли все препятствия только два производителя. Однако цена — тоже немаловажный фактор. Потому победитель нашего рейтинга — масло «Кринка»! Приятных и полезных Вам покупок!

«Тульчиика»  3,0%, Винницкая область -12,38 грн.;
«Селянське»  73,0%, Винницкая область — 12,11 грн.;
«Кринка»      73,0%, Чернигов — 11,66 грн.;
«Щодня»       85,25%, Житомир — 10,51 грн.;
«Дві корівки» 72,6%, Львовская область -8,89 грн.


Варвара Приблуда, еженедельник «Эспрессо», №9 (98)

Хочете отримувати головне в месенджер? Підписуйтеся на наш Telegram.