Чернигов покупает до 20 видов зелени

Не только ту, что доллары, а самую настоящую. Так, на Центральном рынке в молочном павильоне целых три точки с зеленым товаром. И это не только лук, петрушка, укроп. Около двух десятков разновидностей. Продавцы говорят: спрос на нее и зимой, и летом.



Руккола — на пике



— Мода на зелень началась лет пять назад, — рассказывает Светлана Лазарева, частный предприниматель из Старого Белоуса Черниговского района. — Лук, петрушка, укроп популярны всегда. Если говорить о новых травках, то на пике сейчас руккола и шпинат.

Руккола богата витамином В. Салаты из нее исключительные. Например, с креветками. Много рукколы, креветки — и все это заправить оливковым маслом. В моде лаваши с сыром и зеленью. Порезали, перемешали и в лаваш завернули. Можно на гриле, на костре поджарить, — делится рецептом женщина. — Эта трава имеет гррчично-ореховый вкус.

В шпинате много витамина С. Можно его в первые блюда, например, вместо щавеля добавлять. Особенно, если человеку кислого нельзя. Гарниры из него вкусные получаются.

Большое множество салатов. Если раньше только латук был, то сейчас «айсберг», похожий на кочан капусты, «ромен» (длинный, похож на пекинскую капусту), «лола-росса», «лола-белонда» и так далее.

— На вкус одинаковые?

— У каждого свой опенок. Красный горьковатый, в нем много йода. «Лола-белонда» — более нежный, сочный. «Айсберг» все полюбят, если попробуют.

Для женской красоты — петрушка. Пряная травка майоран. В шашлык добавляют. А еще его можно в компот положить I или в «Мохито» к мяте.

— Откуда все это знаете?

— Люди, когда покупают, и рецептами, и свойствами интересуются. За столько лет выучила, что-то в интернете прочитала. Рассказываю.

— А базилик есть?

— Он в такое время только привозной.

Цены на зелень у Светланы такие (стоимость указана за кило): 100 гривен укроп и петрушка (делает пучки по пятьдесят и сто граммов), 140 — зеленый лук, шпинат — 120, салат — 80 гривен, кинза — 150 гривен за кило, руккола — 250.

Свиньи любят траву

Татьяна Кузьменко, предприниматель из Старого Белоуса, продает с полдесятка видов салата. Есть и дефицитный базилик по 500 гривен за кило, и «елочки» розмарина — 450 гривен за килограмм. Порей — 60 гривен.

— Мята, розмарин, тимьян, тархун — есть все. И все востребовано. Популярны и салаты. «Ромен», например, сладковатый, вкусный. Его на «Цезарь» берут. Самый экзотический — «фризе», — показывает салат, внешне похожий на зеленую огромную астру. С такими же острыми листьями.

— На вкус напоминает рукколу.

— Кто и какой травы берет больше?

— Шпинат — девочки и рестораны. Рукколу — только женщины, а мужчины — все остальное.

Без лука Новый год не настанет



— Впрочем, как и 8 Марта, и Пасха, и Деды, и так далее, — уверен Сергей Портной из Старого Белоуса, выращивает и продает зелень.

Торгует на улице возле молочного павильона. Ассортимент — зеленый лук, укроп, петрушка и несколько кустиков салата.

— А что, модных травок у вас нет?

— Все засыпало снегом. В теплицах только лук выращиваю.

Нарастить сами, конечно, можем. Но в сравнении с той же грузинской зеленью наша — неконкурентоспособна. Затраты большие, но в нашей зоне в зимнее время такую сочную вырастить не получится. Будет бледная, худая и некрасивая.

В Грузии же целые села зеленью занимаются. Привозят в Киев. А оттуда уже и к нам доходит. Чернигов зелень ест тоннами.

— Да ладно!

— Помидоры, огурцы сейчас можно круглый год купить. Люди делают салаты. Вот вам и причина. Потому и появилось разнообразие. Зелень едят и мужики, и верующие, и вегетарианцы. I Самый большой спрос, если говорить о зимней поре, начинается за пять дней до Нового года.

— Какая трава хороша для мужчин, а какая — для женщин?

— Шпинат — лучшая зелень для мужчин.

Рестораны берут по 15 кило укропа



— Я здесь работаю четыре года. Такого ажиотажа раньше точно не было. Большой спрос пошел года два назад, — говорит 31-летняя Мария Панченко, лаборант ветеринарной медицины лаборатории ветсанэкспертизы рынка «Центральный». — Наверное, связано с модным сейчас здоровым питанием.

В основном вся зелень отечественная. Везут, например, из Мелитополя Запорожской области. Из заграничной — «айсберг». Его привозят из Турции.

В летнее время выращивают в собственных теплицах.

Постоянно работают три точки (в небольших количествах продают и на лотках с овощами-фруктами. — Авт.). Когда нет мороза, добавляются еще несколько на улице.

На анализ зелень берем через день. Проверяем на нитраты и радиацию. Отклонений от нормы не фиксировали.

— Сколько зелени съедает Центральный рынок?

— Такой статистики не ведем. Продавцы рассказывают, что рестораны берут до 15 килограммов укропа. Из самых продаваемых — укроп, петрушка, лук, салат. Экзотические расходятся в меньших количествах.

Марина Зибиян, «Весть» №52 (832) от 27 декабря 2018

Хочете отримувати головне в месенджер? Підписуйтеся на наш Telegram.

Додати в: