GOROD.cn.ua

Заметки доморощенного кулинара - Чили кон карне

19 Июля 2012 11:40   Просмотров: 2054
Метки: мексиканская кухня, закуска, перец, мясо
Нравится Рейтинг поста: + 6

Всем привет!

Чили - это классика мексиканской кухни, блюдо очень популярное как в самой Мексике, так и в южных штатах США. Вариантов пригтовления чили много, основные компоненты - это мясо и острый перец. Кстати, название у перца чили происходит не от названия страны, как многие думают. Чили в переводе с ацтекского означает "красный".

Итак, нам понадобятся:

- фарш из коровы, 400-500гр;
- стручок острого красного перца;
- фиолетовая луковица;
- помидор;
- стручок сладкого перца;
- банка красной фасоли;
- томатная паста, 2 столовые ложки;
- красное сухое вино, грамм 70;
- долька темного шоколада;
- пару зубчиков чеснока;
- орегано, зира, черный перец, соль.

Как видите, большая часть продуктов красного цвета - чили же!

1. В кастрюле с толстым дном обжариваем лук до прозрачности

2. Добавляем фарш и обжариваем на сильном огне. Постоянно помешиваем, нам не нужна большая тефтеля, мясо должно быть рассыпчатым.

3. Когда фарш обжарится, добавляемм ложку томатной пасты, орегано, растертую зиру, раздавленный чеснок, половину стручка чили. Все перемешиваем.

4. Болгарский перец режем кубиками, кидаем в кастрюлю, перемешиваем и слегка обжариваем. В этот момент закройте двери поплотнее, чтобы на запах не сбежались соседи со всего этажа!

5. Фасоль отправляем в кастрюлю вместе с жидкостью. снова перемешиваем, тушим пару минут.

6. Помидор мелко режем и кидаем в кастрюлю. Его можно ошкуривать, можно нет. Я не стал. Добавляем еще одну ложку томатной пасты. Солим, тушим минут 10 на маленьком огне, не накрывая крышкой.

7. Добавляем тертый шоколад, черный перец, вторую половину стручка чили. Тушим еще минут 10, регулярно помешиваем.

8. По краю кастрюли выливаем вино, тушим еще минут 5, выключаем огонь, даем настоятся.

9. Очень хорошо чили есть с лепешкой, посыпав кукурузой, запивая пивом.

Ну и музыкальное сопровождение соответствующее ;)


Приятного аппетита!


Добавить в: