Плюсы и минусы черничного сезона

В лесах сейчас полно людей с банками и ведрами. Кто-то собирает чернику для себя, кто-то — на продажу. В Щорсе ягоды принимают оптом по 18-20 гривен за килограмм. Кто продает стаканами (до 4 грн за двухсотграммовый), имеет большую выгоду.
Когда покупаешь, то кажется дорого для товара, который вырос сам по себе. А если продавать, то еще и мало. Попробуй выдержать день практически не разгибаясь. Когда знойно — в духоте. А в придачу — комары и оводы.

В мрачную погоду легче — дышится более свободно. И комаров на первый взгляд меньше. А поднимешь веточку, где они прячутся, и через мгновение над тобой — целый рой. Жужжат, лезут в глаза, жалят. Не боятся никаких отпугивающих средств.
Черника цвела обильно, завязалась хорошо, но жара не дала ей красиво созреть везде. На опушках, где было слишком много солнца, ягодник — при самой земле. Ягоды на нем — крошечные, полусухие.

В холодке намного больше, сочные. Но уже редко где найдешь невытоптанные участки. Хорошо, когда до тебя прошел цивилизованный собиратель, который рвал ягоды руками. А если поработали «комбайнами» — пиши пропало. Стебли — голые, часто — вырванные с корнем. Ягоды дергают не жалея. Дома «высосут» листья пылесосом и несут сдавать. Если постараться, за день одному можно насобирать гривен на двести. Для тех, кто сводит концы с концами, — неплохая возможность подзаработать.

Но дневать на лесных опушках — занятие для здоровых. Недавно в Щорсе хоронили 60-летнюю Антонину Бебко. Рассказывают, что женщина натрудилась на сборе черники, а потом повезла продавать ягоды в Конотоп — там они дороже. В Конотопе и умерла.
Большинство людей отправляется за черникой в елинские леса, под Илькучу (самого села уже нет, только название осталось), к Шкробово. Собирают и около Щорса. Машины, скутера, велосипеды в лесах — за каждым поворотом.

Спины гнут исключительно женщины. Мужчины собирают чернику либо вприсядку, либо на коленях. А бывает и сидя. Обирают куст до последней ягоды и рачкуют дальше.
Кто бегает в поисках более крупных ягод, рискует с разгона зацепиться и растянуться на собственноручно собранной чернике. Или влететь в невидимую липкую паутину. Начнешь вытирать лицо перемазанными черничным соком руками — и оно в боевом раскрасе североамериканских индейцев.

И все же игра стоит свеч — и какую-то копеечку заработаешь, и себе останется. Потому что для многих нет летом более вкусной еды, чем вареники с черникой. Особенно с той, которую собрал сам.
Кто боится лишнего веса, делает тесто тоненькое, почти прозрачное (для этого его замешивают на молоке пополам с водой. Тогда оно эластичное и не рвется).

Но многие любят пышные вареники (в этом случае замес — на простокваше, в которой гасят соду, другие ингредиенты, как и в предыдущем рецепте, классические — сахар, соль, масло, яйцо, мука).
Сваренные на пару, политые сметаной, они такие аппетитные, что просто слюнка течет. И о лишних граммах думать не хочется. Тем более что они все равно «сгорят» во время очередного сбора черники.

Мария Исаченко, еженедельник «ГАРТ» №28 (2521)

Хочете отримувати головне в месенджер? Підписуйтеся на наш Telegram.