Биодинамическое вино: что нужно знать покупателю
Резкие изменения климата и глобальное потепление приводят к желанию быть немного «экологичнее». Например, покупатели чаще выбирают многоразовые сумки, а не полиэтиленовые пакеты в магазине. Учитывая повышенное внимание к движениям в защиту окружающей среды во всем мире, становится понятно, почему некоторые принципы также важны в сельскохозяйственной среде. В то же время для некоторых людей заказать вино с пометкой «биодинамическое» кажется чем-то странным, во многом — из-за нехватки теоретических знаний.
Биодинамическое виноделие: что в нем особенного
Философию предложил австрийский реформатор Рудольф Штайнер в начале 1920-х годов. Позже основные принципы к виноделию адаптировали французы.
Ключевое отличие биодинамического виноделия — продукцию производят с применением методов ведения сельского хозяйства, которые рассматривают виноградник как единый организм. Идея заключается в том, чтобы создать самоподдерживающуюся систему. На виноградных плантациях используют исключительно натуральный компост, а синтетические пестициды и химические удобрения запрещены.
В пределах фермерских хозяйств нередко свободно перемещаются животные, которые естественным образом удобряют почву. Биодинамическое земледелие также предполагает оставление земли в плодородном состоянии для будущих поколений.
При чем тут коровий рог
Биодинамическое земледелие требует использования «препаратов» для удобрения почвы. Каждый из них состоит из смеси трав, минералов и продуктов животного происхождения. Один из таких — препарат 500. По-простому — коровий роговой навоз. Рог коровы, который специально привозят из Индии, набивают компостом и закапывают в землю на зиму. Весной его выкапывают, а содержимое распределяют по всему винограднику. Виноделы считают, что природная добавка регулирует показатели pH, стимулирует прорастание семян и расщепляет минералы.
Как производят биодинамическое вино
Важный момент — соблюдение специального (лунного) календаря. Он делит дни на четыре категории:
- Фруктовые. Подходящий период для сбора винограда, так как ягоды находятся на пике зрелости.
- Корневые. Благоприятное время для ухода за виноградными лозами, включая обрезку.
- Листовые. Дни, во время которых виноград поливают, стимулируя разрастание пышной листвы.
- Цветочные. Период, предназначенный для отдыха винограда. В это время люди вовсе не заходят на территорию виноградных насаждений.
Почему стоит купить биодинамическое вино
Основная причина — выраженный вкус. Так как виноделы уделяют много внимания терруару, биодинамические вина, которые можно заказать по ссылке: https://goodwine.com.ua/vino.html, отличаются живостью и насыщенностью. Если хотите проверить этот факт воочию, обратите внимание на предложения от Zind-Humbrecht, Lunaria, Mr & Mrs Theo и L’Octavin.
Хочете отримувати головне в месенджер? Підписуйтеся на наш
Telegram.