Чи справді залізо в яблуках таке корисне для людини

 

Панує думка, багаті залізом яблука здатні допомогти при людях із залізодефіцитною анемією. Люди стверджують, яблуко що, швидко темніє після розрізу чи надкушування має велику кількість заліза. Потемніння відбувається в результаті окислення феруму на повітрі. Проте, потемніння ніяк не пов'язане із залізом. Яблука справді мають залізо. Проте його мало і воно досить важко засвоюється людським організмом.



Причини потемніння розрізаного яблука

Існують поширені міфи про потемніння м'якоті:

• стверджує, що в яблуках міститься дуже велика кількість. Через це людям з анемією необхідно багато їх їсти. Деякі відчайдухи навіть радять втикати в яблука цвяхи, щоб звідти перейшло залізо. Мовляв, це зробить яблуко більш корисним. І деякі в це вірять. Вони обколюють яблуко як їжака цвяхами, чекають, граючи в азартні ігри віп казино деякий час. А тоді разом з грою насолоджуються і надзвичайно «корисним» яблуком;
• якщо яблуко на зрізі не темніє, то воно некорисне і досить низької якості.

Дані міфи не відповідають дійсності. Зміна кольору яблука не пов'язане з окисленням Феруму. Явище викликане дією ферменту поліфенолоксидаза, що міститься у фруктах, рослинах. Головне його завдання: окислення поліфенолівза для утворення речовин, які просто відлякують деяких шкідників (комах, мікроорганізмів тощо).

Чи є залізо в плодах яблука

Щоб відповісти на це питання спершу треба знати кількість заліза необхідного людині. Добова норма:

• Здорової дорослої людини:10 мг;
• вагітних чи годуючих жінок: до 20 мг.

Яблука містять залізо в невеликій кількості. В 100 г яблук можна знайти лиш 1-2 мг. Тож якщо звичайне яблуко важить 200 г, для отримання необхідної добової дози заліза треба з’їсти 0,5 кг яблук. На перший погляд, це достатньо реалістично.



Залізо в яблуці знаходиться в специфічній формі (негемове залізо) і досить погано поглинається організмом. Організм здатний поглинути лише до 5% загальної кількості. Тому, по факту для отримання добової дози заліза, треба кожного дня з’їдати декілька десятків кілограмів яблук.

Додаткові джерела

Біодоступне залізо, що добре засвоюється організмом, знаходиться в продуктах тваринного походження і морепродуктах. В рослинних продуктах його досить мало, і воно важко засвоюється людським організмом. Додаткову кількість корисного заліза можна отримати зі спеціальних комплексів, які мають право рекомендувати виключно лікарі.

Хочете отримувати головне в месенджер? Підписуйтеся на наш Telegram.