У Бутівці місцевий фермер відкрив олійницю, де жителі громади можуть здавати насіння

ПСП «Бутівське» у Бутівці створене 2003 року. А з 2010 року ним керує Олександр Горда – досвідчений хлібороб, справжній професіонал – керівник, який поєднує глибокий фаховий досвід, відповідальність і людяність, є надійною опорою для колективу, пайовиків, жителів Бутівки та всієї громади.

Підприємство розвивається завдяки вмілому господарюванню. Крім обробітку землі, Олександр Вікторович придбав олійницю, купив у товариша. Тож нині ця олійниця стає в нагоді чи не всім жителям села і громади, хто вирощує гарбузи. Бо тут можна видавити не тільки соняшникову олію, а й гарбузову.

А в селі багато господарів вирощують гарбузи. Не тільки восени та взимку працює олійниця, коли пора збирання насіння, а й влітку звертаються люди. Як пояснив Олександр Вікторович, гарбузова олія не довго зберігається, її смак і запах швидко втрачається, тому краще залишити насіння і вичавити свіжу ароматну олію. А ще її обов’язково потрібно зберігати у скляній тарі.

Дружина Валентина Іванівна, з якою ми зустрілись у магазині, каже, що без соняшникової магазинної теж не обходиться. Для млинців, сирників вона використовує тільки олію без запаху. Досвідчені фермери кажуть, що гарбузи вигідно вирощувати для виробництва олії, а не просто здавати насіння. Один літр гарбузової олії можна вичавити із 3-4 кг насіння в залежності від сорту, тобто 30-40 гарбузів. А соняшникової – 5-6 кілограмів неочищеного насіння.

Гарбузова олія — це висококалорійний та надзвичайно корисний продукт. Її головна користь полягає у великій кількості вітамінів (A, E, групи B), мінералів (цинк, магній, залізо) та жирних кислот Омега-3 і Омега-6.

Гарбузова олія є природним гепатопротектором та м’яко стимулює відтік жовчі. Завдяки високому вмісту цинку, олія насіння гарбуза позитивно впливає на функцію передміхурової залози. Сприяє зниженню рівня «поганого» холестерину та нормалізації артеріального тиску. Вітамін E та антиоксиданти покращують стан шкіри та зміцнюють захисні сили організму.

Як правильно вживати:

Тільки в сирому вигляді: на гарбузовій олії не можна смажити, бо при нагріванні руйнуються її цінні речовини.

Норма: достатньо приймати по 1-2 чайні ложки на день.

Використовуйте її як заправку для салатів або каш.

Зберігання: зберігайте у темному, прохолодному місці (бажано в холодильнику), оскільки вона боїться сонячного світла та швидко окислюється.

Соняшникова олія під час багаторазового нагрівання до температури 180°C, наприклад, у фритюрі, виділяються потенційно токсичні сполуки. Одне дослідження показало, що соняшникова олія виділяє найбільшу кількість альдегідів у випари від приготування їжі порівняно з іншими рослинними оліями при трьох типах смаження. І чим більше соняшникова олія піддається дії тепла, тим більше альдегідів вона виділяє. Альдегіди — це токсичні сполуки, які можуть пошкоджувати ДНК і клітини, що сприяє таким захворюванням, як серцеві та хвороба Альцгеймера.

Для смаження та запікання експерти радять обирати оливкову олію для смаження (рафіновану або суміш) або кокосову олію, оскільки вони мають вищу точку димлення і не виділяють канцерогени при сильному нагріванні. Для приготування на високих температурах краще використовувати топлене сало, яловичий жир, вершкове масло, а не рослинні олії.

Найкориснішою для здоров’я вважається оливкова олія першого віджиму (Extra Virgin). Вона багата на мононенасичені жири та антиоксиданти (поліфеноли), які знижують «поганий» холестерин і підтримують серце. Для щоденного раціону також корисні лляна, гарбузова та кунжутна олії, які вживають переважно в холодному вигляді.

Джерело: газета «Вісті Сосниччини», Олена Кузьменко

Хочете отримувати головне в месенджер? Підписуйтеся на наш Telegram.

Додати в: