Великдень — найсвітліше весняне свято

ПОЗИЦІЯ Напередодні Великодня газета «Панорама» взяла коротке інтерв’ю в Уляни Березенко. Про те, як родина народного депутата Сергія Березенка святкує Великдень і рецепт родинної паски, читайте тут.



— Пані Уляно, як Ваша родина святкує Великдень? Діти, чоловік беруть участь у приготуванні?
— Великдень — мабуть, найсвітліше та найрадісніше весняне свято. І точно одне з найулюбленіших та найочікуваніших у нашій родині. А ще — найсмачніше! Із року в рік великодній кошик готуємо самі. Там є неодмінні паска, писанки та інші смаколики. Старші діти з чоловіком допомагають у приготуваннях, а малий Лука більше чекає, щоб поласувати.

— Паску випікаєте самі чи надаєте перевагу купованій?
— Незалежно від того, як змінюються наші життєві обставини, з року в рік паску не купуємо, я випікаю сама. Це виключно жіноча робота, тому всі мої хлопці в цей час мають свої «нагальні» справи. А я в тиші з молитвою беруся до тіста. Так заведено було в нашій сім’ї, так учила мене мама, а її — наша бабуся.

— Готуєте за перевіреним рецептом чи любите імпровізувати? Маєте секрети?
— Основні інгредієнти і процес приготування незмінні вже десятки років. Імпровізую часом із приправами, оформленням. Головне в приготуванні — відчувати мир і спокій у душі. Тоді і тісто вдасться, і паска буде високою та гарною. Спробуйте і ви наш рецепт.

— На Великдень ідете на службу в храм?
— Аякже. Як і годиться на це свято, збираємося всі разом, ідемо до храму, щоб завершити великий піст, освятивши великодній кошик. А вдень приходять батьки або ми їдемо до них — багато спілкуємося за святковим столом. Напередодні свята бажаю вам і всім чернігівцям щедрого великоднього кошика і смачної паски! Христос воскрес!



Родинний рецепт паски

Для тіста: 750 г борошна, 8 жовтків, 1,5 склянки молока, 100 г дріжджів, 150 г масла, 150 г цукру, півчайної ложки солі, ваніль, 50 г родзинок, 50 г цукатів, можна додати 3 гіркі мигдалини.
Для сиропу: 200 г цукру, 1,5 склянки води, сік і цедра з половини лимона, ромова есенція — кілька крапель.
Для помадки: 200 г цукру, 6 столових ложок води, 1 чайна ложка масла, півчайної ложки оцту, кілька крапель ромової есенції, сік із половини лимона.

Приготування тіста
Дріжджі розвести в теплому молоці з 1 столовою ложкою цукру. Поставити в тепле місце і дати забродити. Потім влити у посуд із борошном, посолити, додати розтерті з цукром жовтки, ваніль і почати вимішувати тісто.

Під кінець додати розтоплене масло й продовжити вимішувати, аж поки тісто його вбере повністю. Затим додати родзинки, подрібнені цукати, натертий мигдаль. Усе це перемісити, накрити й поставити в тепле місце, щоб підійшло.

Потім частину тіста викласти у форму, дно якої застелене промащеним папером, десь на одну третину. Поставити в тепле місце, щоб підійшло.

Як тільки тісто підійметься по вінця форми, змастити його яйцем і випікати в гарячій духовці (190–200 градусів) протягом 40 хвилин.

Вийняти і залишити остигати на 6–10 годин. А тоді випечені паски в кількох місцях наколоти дерев’яною паличкою і побризкати сиропом, щоб добре наситилися.

Після цього змастити помадкою і прикрасити кольоровою цукровою посипкою чи іншими фігурками.

Приготування сиропу: цукор залити водою з лимонним соком, заварити, додати рому (до смаку), цедру і вимішати.

Приготування помадки: цукор залити гарячою водою, додати оцет і варити, аж поки від ложки не буде тягтися «нитка». Тоді зняти з вогню, додати масло і ретельно розтерти. Коли помадка почне біліти, влити лимонний сік.

Gorod.cn.ua

Хочете отримувати головне в месенджер? Підписуйтеся на наш Telegram.

Додати в: