Якщо борошно до Великодня купили у грудні, то паски можуть і не піднятися

Усі продукти, якими скупилися, боячись подорожчання і дефіциту, мають термін зберігання. Крім солі. У неї строк придатності необмежений.
— Чим гірші умови зберігання, тим менший термін придатності продуктів, - говорить викладач товарознавчих та комерційних дисциплін Чернігівського кооперативного технікуму Тетяна Лавріненко.



— Крупи, макарони, цукор потрібно зберігати при кімнатній температурі у сухому, добре провітреному приміщенні, — продовжує Тетяна Павлівна. — У мішечках із натуральних тканин (лляних, бавовняних) або у паперових пакетах. Але не в поліетилені. У ньому все нагрівається, пріє. Тканинні мішечки можна опускати в солону воду. Така обробка продовжить термін зберігання. Вона підходить і для круп, і для борошна, і для макаронних виробів. Якщо зберігаємо не в торбинках, можна попересипати у скляні банки. Але не надовго: У банки не надходить повітря.

— Особливий ажіотаж був щодо цукру. Його люблять купувати мішками. І сіль гребли десятками упаковок.
— Умови зберігання цукру такі: сухо, але не дуже жарко. Не біля батареї, принаймні. Бо розтане, потече, карамелізується, зіб'ється у грудку. Щоб не було сторонніх запахів, бо цукор гігроскопічний, вбирає запахи. У приміщенні не має бути сиро, бо продукт натягує вологу і теж зіб'ється у грудку.

Борошно після закінчення терміну придатності починає перегіркати — через те, що там жири. Втрачає свої якості клейковина. Вона важлива для випічки. Якщо борошно до Великодня купити у грудні, то паски можуть і не піднятися.

Серед круп по термінах зберігання рекордсменка перловка. Міль, жучки, хробачки її не. дуже люблять. Довго зберігаються гречка і рис. А от пшоно — мало. Бо містить у складі жир, тому швидко перегіркає. Особливо, якщо зберігати його у банці, у поліетилені. Міняє колір — стає не яскраво-жовтим, а бляклим.

Недовго зберігаються ячка, крупа «Артек», манка — тому що вони подрібнені. Вівсяні пластівці — тому що оброблені і містять жир. Макарони — теж мало. Термін придатності макаронів залежить від того, що, просто кажучи, намішали. Якщо склад макаронів

— борошно, сіль, вода, то зберігаються довше. Якщо домішані яйця, молоко — то менше. Якщо макарони виготовлені з твердих сортів пшениці, то і зберігатимуться довше.

Олія, за держстандартами, зберігається до чотирьох місяців, — продовжує Тетяна Лавріненко. — А виробники на пляшках пишуть — до року. В ідеалі олія має бути розлита у пляшки з темного скла, а не в пластик. Довше зберігається очищена олія — рафінована.

 Є різниця — відкручена пляшка чи не відкручена?
— Це не грає ролі. А от якщо додати дрібку солі, термін придатності можна продовжити.

Таблиця термінів придатності основних продуктів харчування

Продукти	В мішках	Розфасовані
цукор	до року	до півроку
макарони з добавками	від місяця до двох-трьох	—
макарони без добавок	до півроку	—
борошно	три-чотири місяці	—
вівсяні пластівці	до місяця	—
пшоно	до двох місяців	—
перловка	шість місяців	—
подрібнена ячка, «Артек»	три місяці	—
гречка, рис	місяців шість	—
олія нерафінована	чотири місяці	—
олія рафінована	півроку	—

— Таке вже було, коли гребли все, а потім викидали, — зауважує Тетяна Лавріненко. — Бо їсти його з жуками не можна. І хліб сушили, в банки закатували. Потім курей годували.

Тамара Кравченко, тижневик «Вісник Ч» №15 (1509)

Хочете отримувати головне в месенджер? Підписуйтеся на наш Telegram.