Що почім на Центральному ринку

— Щоб хрін був твердим, кладіть його в морозильник, — радить Поліна Горбач. Вона продає хрін в баночках на Центральному ринку Чернігова.
Після морозилки хрін легко терти. Свої якості від морозу він не втрачає.
— Ось понюхайте. Як змій! — жінка відкриває банку. Хрін пахне гостро, аж сльози на очі навертаються.
Щоб не плакати під час приготування, Поліна Горбач готує продукт надворі. На свіжому повітрі фітонциди (летючі речовини) щипають менше.
Майонезна банка хріну коштує 7 гривень. Хто торгував ним під Новий рік. усе розпродав. Брали хрін до холодцю, до м'яса.

Традиційно в натертий хрін додають буряковий сік — для кольору. А ще цукор, сіль, оцет. Тамара Кощеяева замість оцту додає помідорний розсіл. Хрін за таким оновленим рецептом розійшовся на ура.
— Є любителі білого хріну, без бурякового соку. — вивчила смаки чернігівців Тамара Іванівна. — Вони замовляють його заздалегідь.
31 грудня Тамара Кошелева продала п'ять баночок хріну. Люди добре купували огірки, помідори. І квашені, і консервовані. Консервовані — щоб відкрити банку й відразу на стіл, до горілочки. Солоні — на салати. Добре йшла капуста. Літрова банка — 8 гривень. Капуста біла, хрумка.

Наталя Савченко теж торгувала капустою в передноворічні дні. Продавала її й Надія Авдієнко. Продавчиня каже, що були й любителі чистого розсолу.(А як же без них?!) «Беру заздалегідь, щоб першого числа похмелитися. Бо вип'ю на Новий рік неміряно», — сказав один такий красень.
— Телятина подешевшала, порівняно з передноворічними цінами, гривень на п'ять-десять, розповідає підприємець Наталя Юрченко. — Стегно — 70, шия — 45-50, лопатка — 50-55, грудинка — 30-35, гомілка — 20-25, задня — 30. Печінка — 65-70. Язики — 80-90. Не подешевшала тільки філейка —120.

Ціна свинини не змінилася. Ошийок — 60-65, балик — 50-55, стегно — 50-55, лопатка 40-45.

Молочне. Найпоширеніша ціна на сир — 25-26 гривень за кілограм. Є ціни
— 22, 28. Молоко вранішнє — 7-8 за літр. Вечірнє — 6 гривень.

Тамара Кравченко, тижневик «Вісник Ч» №1 (1339)

Хочете отримувати головне в месенджер? Підписуйтеся на наш Telegram.