В политехе на обед берут пиццу с колбасой, а в ресторанах – фуа-гра

Шуток и анекдотов по поводу голодных студентов и студенческих столовых масса. А чем на самом деле питаются в вузах нашего города? И можно ли там пообедать людям со стороны?

В политехе любят пиццу с колбасой

В столовую технологического университета попасть не так уж просто. В здание университета пускают только студентов и преподавателей, по пропускам.
— Мы — бывшие студентки. Очень нужно в актовый зал, — жалобно попросились на входе.

Пустили и выписали пропуск. По длинному запутанному коридору направляемся в столовую. В огромном помещении множество столиков. Кто-то пьет чай, кто-то что-то доучивает, некоторые студенты играют в карты. Говорят, в «политехе» это одно из любимых развлечений.

К прилавку выстроилось около двух десятков девушек и парней. Студенты активно покупают чай, булочки, пиццу, обеды берут неохотно. Очередь рассасывается довольно быстро. Себе мы заказали гороховый суп, красный борщ, куриную котлету и биток домашний, по порции пюрешки, салат «Днестр» (это одно из самых популярных блюд), острую свеклу с сыром, чай и пирожное «Волна». За все это мы заплатили 23 гривны 36 копеек за двоих. Вилки и ложки лежат на отдельном подносе. Каждая аккуратно завернута в салфетку.

Когда справились со своим обедом, решили по-студенчески заглянуть в тарелку соседу.

— Самая популярная еда — это пицца с колбасой, — смачно дожевывая свой обед, сказал будущий программист Артем Дяченко.

— Сегодня после физкультуры разыгрался аппетит. Взял салат «Днестр», картошку и котлету. Все это обошлось примерно в десять гривен, — говорит будущий инженер Владимир Хархан.

— Наша столовая находится на балансе университета, — рассказала бухгалтер Надежда Голодаева. — У нас принцип не заработать, а накормить детей. Постоянно ищем поставщиков, у которых цены ниже.

— Меню разрабатываете по вкусу студентов?
— Мы работаем с рецептурным сборником 1982 года, — объяснила технолог Валентина Смоляр. — Все готовим сами. Даже хлеб самостоятельно печем. На вкус студентов, конечно, тоже ориентируемся. Сейчас многие девочки спрашивают, что у нас есть постного. Специально готовим салатики, постные пирожки. Зимой готовим зимние салаты, например, винегрет. Скоро пойдут огурчики, редиска.

А вот пицца и летом, и зимой одинаково популярна. За день в столовой, двух буфетах и двух лотках продаем около семисот штук. Пицца у нас 70-граммовая, стоит 2 гривны 37 копеек. Пробовали как-то делать в два раза больше. Ну и цена, соответственно, в два раза выше была. Не пошла.

— После прихода нового ректора Сергея Шкарлета что-то изменилось?
— Сейчас готовим комнату для обеда преподавателей, а пока для них отдельные столики.

— Ректор приходит обедать?
— Становится в общую очередь и, так сказать, кушает из общих кастрюль. Черной икры не заказывает, да у нас такой и нет, — смеется Надежда Ивановна.
Уже на выходе спросили у охранника:

— Если попроситься в столовую, пустите?
— Все ж мы люди, если не наглеть, то пускаю. Но говорю только за себя.

Как остальніе охранники, не знаю.

В "педе" - сосиску в тесте

Попасть в столовую Черниговского педагогического проще простого. Заходи и обедай на здоровье.

Само помещение, как и в технологическом, довольно просторное. А вот ремонт попроще. Ассортимент блюд практически тот же, что и в «политехе».
Себе берем суп перловый, все то же пюре, котлету рубленую, котлету куриную, салат мясной, свеклу с сыром, два пряника и чай. За все заплатили 26 гривен 32 копейки. Вилки и ложки здесь, как и положено быть столовским, алюминиевые.

Отобедав, направляемся посмотреть, что кушают другие.

— А убирать за вами кто будет? — сурово сказала работница столовой и показала на окошко, куда нужно было относить грязные тарелки.
— Я раньше училась в этом университете. Сейчас работаю неподалеку. Бегаю сюда обедать практически каждый день, — говорит бывшая студентка психолого-педагогического факультета Таня Кузьмич. — Люблю тефтельки. Весь обед обходится в 10 гривен.

— Всегда беру картошку с котлетой и капустный салат. Не знаю, что они в него кладут, но очень вкусный, — делится студентка филологического факультета Иванна Скакун

— Обычный, обед мне стоит гривен 7. А если раскошелиться, то гривен двенадцать трачу. Это плюс чай с коржиком и супчик.
— В столовую университета хожу около одиннадцати лет. Еще со студенческих времен, — смеется кандидат педагогических наук, доцент кафедры технологий образования и информации Сергей Горчинский. — Выбор блюд не очень большой, но стабильный. На обед в среднем трачу 12-14 гривен.

Эта столовая так же, как и политеховская, относится к университету, до 2000 года была «базисовской». Заведующая Наталья Гулай работает здесь с 1994 года. Сначала была поваром, потом бригадиром.

— Что больше всего любят ваши студенты?
— Больше всего берут сосиску в тесте. За перемену на двух лотках, в трех буфетах и столовой покупают 400-500 штук (стоимость сосиски 3 гривны 51 копейка), — говорит Наталья Петровна.

— Вход в столовую свободный. Кто у вас обедает?
— Студенты, преподаватели, нечасто, но бывает ректор, а вот главный бухгалтер кушает у нас регулярно. Ходят обедать и из соседних организаций.

— Какие-то изменения планируются?
— Сейчас идет ремонт новой столовой на первом этаже. Надеемся, что к следующему учебному году откроется, — с радостью сказала заведующая.
Обед в обеих столовых оказался вполне съедобным. Если не разгоняться, то на десятку вполне можно покушать.

Что любят заказывать в дорогих ресторанах?

1. Кафе «Сенатор»
— Среди мясных блюд популярны стейки (около 60 гривен) и шашлыки (до 30 гривен за 100 граммов). Любят черниговцы «мясную сковородку» — туда входит свинина и язык (около 60 гривен), — ответила администратор Юлия.

2. Ресторан «Велюров»
— Греческий салат классического состава (49 гривен), — сказала администратор Дарья Дьякова. — Часто заказывают эскалоп из утиной печени на карамельном яблоке с лаймовым сорбетом. Сорбет — это свежевыжатый сок лайма и лимона с шампанским и глюкозой. Готовится в сорбетнице, замораживается. Стоит блюдо 125 гривен. Популярны скалопини с соусом демигляс и спаржевой фасолью (89 гривен). Это блюдо из телятины. Скалопини — способ приготовления мяса. Оно тонко нарезается, отбивается, легко обжаривается. Соус демигляс — мясной соус.

3. Кафе «Гетьман's club»
— Баклажаны, запеченные с овощами и сыром (18 гривен) и «горбинки» из телятины (в пределах 50 гривен), — рассказали по телефону бармен Владислав и администратор Виктория.

4. Кафе «Сомелье»
Здесь популярно двухкилограммовое блюдо на четырех человек за 348 гривен. В нем сразу и мясо, и гарнир.

— «Гранд лата охота» подается на досках специального дизайна. Тут утка с яблоками, свиная запеченная голень, ленивый шашлык из свинины, четыре половинки перепелки, запеченный картофель, четыре вида соуса...Блюдо можно сделать и на двоих, — объяснила администратор Татьяна Салтан.

5. Ресторан «Мамма-миа»

— Один из лидеров — перепелочка с карамелью из бальзамина, жареной грушей и фуа-гра*. Стоимость 100 гривен, — ответил управляющий Евгений Овчинников.

*Фуа-гра — специальным образом приготовленная печень откормленного гуся или утки.

Марина Забиян, Алина Сиренко, еженедельник «Весть», №12 (437)

Хочете отримувати головне в месенджер? Підписуйтеся на наш Telegram.