У Бахмачі попри війну місцева пекарня відкрила кондитерський цех

Середа, 4 лютого 2026 16:39 | Переглядів: 175

Щоразу проїжджаючи повз пекарню ФГ «Булах В.М.» відразу відчувається приємний аромат свіжовипеченого хліба, батонів, багетів, здобних рулетів, рогаликів, плюшок тощо. Всього й не перелічити, адже за більше ніж 10 років безперебійного функціонування підприємства, асортимент виробів тільки збільшувався. Це свідчить про швидкі та прогресивні темпи розвитку виробництва.

Значною мірою це залежить від фахівців, які вивчають споживчий попит, аналізують тенденції ринку, купівельну спроможність споживачів, впроваджують передові технології, удосконалюють рецептуру продукції та організовують робочий процес. Кваліфікація і досвід, з одного боку, та креативність і новаторство — з іншого, створюють сприятливу атмосферу для застосування сучасних підходів у роботі. Безумовно, кадри — це головне надбання ФГ «Булах В. М.», а їх підтримка і заохочення є пріоритетним завданням керівництва. Цінують там кожного, хто сумлінно та відповідально ставиться до виконання своїх обов’язків. Дбають про гідні умови праці.

Варто відзначити, що на початку війни, у період активного вторгнення та окупації Бахмаччини нещадним ворогом, керівництво підприємства знайшло можливості та скорегувало роботу пекарні так, аби постійно забезпечувати людей хлібом.
На досягнутому не зупинилися. Працюючи на перспективу, вирішили не обмежуватися випіканням хлібобулочних виробів, а розширили виробництво, аби задовольнити смаки найвибагливіших покупців. Отож незадовго поруч із пекарнею розпочав свою роботу сучасний кондитерський цех.

Запустили виробництво наприкінці січня 2022 року. Першими смаколиками від ФГ «Булах В. М.» стало запашне печиво. З часом асортимент та кількість виготовлених кондитерських виробів лише збільшується. І хоча нинішній ринок щільно насичений найрізноманітнішою кондитерською продукцією, за рахунок якісної сировини власного виробництва, застосування сучасного обладнання, неухильного дотримання технологій та рецептур, а головне — врахування побажань і відгуків покупців, підприємству вдається тримати баланс та нарощувати виробничі потужності.

Все це завдяки кваліфікованому та згуртованому колективу, де кожен чітко знає свою роботу. Нині цех працює у 2 зміни, де трудяться 10 кондитерів. Окрім цього, контролює процес виробництва та щоденно долучається до виготовлення солодких шедеврів старший кондитер Галина Замерлова. Створювати солодощі для неї не лише робота, а й хобі. Ще з юних років Галині Іванівні подобалося працювати з тістом. Переважно до свят готувала вона вдома різноманітну смакоту. Пригадує, як зазвичай на день народження подавала гостям не менше п’яти різновидів тортів власного приготування. Вони були з різноманітними смаками та авторським дизайном.

І от, коли випала нагода, залюбки пов’язала улюблену справу з професійною діяльністю. Спочатку набиралася досвіду на пекарні, а після проходження профільних курсів із вдосконалення кондитерської майстерності, очолила кондитерський цех ФГ «Булах В.М.». Тепер, крім таланту та естетичного смаку, вона має ще й ґрунтовні знання, які застосовує на практиці. У кондитерському цеху щодня кипить робота, повітря тут наповнене приємними ароматами ванілі, тіста, шоколаду і, коли вони змішуються, то створюється неповторна симфонія смаку ще до того, як з’явиться готовий виріб. Це не просто процес — це справжнє кондитерське мистецтво.

Споглядаючи на точні рухи працівників: формування тістечок, зважування інгредієнтів, замішування тіста, прикрашання десертів, розумієш — тут немає випадковостей, тільки досвід, терпіння і любов до справи. Тільки-но кондитери заступають на зміну, вони ознайомлюються з виробничою програмою, де вказується інформація по випуску добової готової продукції. Розробляється вона згідно зі споживчими заявками. Завдяки вмілим рукам працівників та застосуванню сучасного обладнання польського та італійського виробництва напрочуд прості продукти перетворюються на витончені десерти, здатні додавати радісні нотки навіть у повсякденний побут людей.

Професію кондитера можна порівняти з працею художника. І це, дійсно, так, оскільки вони вміють творчо поєднувати смак, запах, форму, дизайн. Під час роботи тут панує атмосфера зосередженості та взаєморозуміння. Трудяться майстри солодких десертів у спецодязі, який гармонійно вписується в кольорову гаму цеху. Наразі в асортименті підприємства нараховується більше 80 видів смаколиків. Найбільшою популярністю користуються тістечка, печиво, кекси, зефір, заварні, рулети, горішки і, звичайно ж, торти. Їх можна замовити індивідуально з урахуванням смакових та дизайнерських побажань клієнтів.

Також до послуг замовників на підприємстві функціонує харчовий принтер. Він слугує для оздоблення десертів. За зміну кондитерам вдається виготовити близько 200 кг солодощів. Реалізуються вони в торговельній мережі Бахмацької, Дмитрівської, Батуринської, Борзнянської та Ніжинської громад. Найширший асортимент кондитерських виробів пропонують магазини «Єлена» та AVL центр, що розташовані у м. Бахмачі.

Для того, щоб споживачі могли навіть до сніданку придбати улюблені смаколики, о 6 ранку готова продукція відвантажується до 4 спецавтомобілів, які вирушають на задані маршрути, аби вчасно доставити вироби до замовників. При потребі впродовж дня торговельні точки можуть дозамовити солодощі, які розвозять в обідню пору доби. Солодка продукція ФГ «Булах В.М.» виготовляється згідно із ДСТУ під власною торговою маркою «BulVas» та має зручне фасування у картонні коробки з розробленим дизайном під торгову марку та пластикові контейнери.

Вже запаковані кондитерські вироби маркуються із зазначенням цілої низки параметрів: дати виробництва, терміну придатності, ваги, складу тощо. Для того, щоб бажаючі мали змогу спробувати нові позиції виробів, у торговельній мережі підприємства час від часу влаштовуються дегустації. Нині Україна переживає складні часи. Нелегко виробництву адаптуватися до реалій сьогодення, особливо у період активного відключення електроенергії. Проте вони не згортають свою роботу, а перемикаються на генератори, що забезпечують живлення виробничих ліній.

Аби зацікавити споживачів, у мережі «Фейсбук» активно рекламується продукція підприємства. Але й без додаткової реклами вироби від ФГ «Булах В.М.» мають широке коло шанувальників не лише на Бахмаччині, а й поза її межами. Головна мета, якою керуються працівники виробництва — якісні, натуральні та смачні солодощі, що додають настрою. Адже солодке — це не лише смак. Це позитивні емоції.

Джерело: газета "Голос Присеймів'я, Світлана Кириленко