Как делают ароматизированный кофе (Какой выбрать)

Крепкий, сбалансированный кофе – не единственный вариант порадовать себя и взбодрится ранним утром. Истинные кофеманы предпочитают продукт высокого качества, который имеет выраженный аромат, мгновенно покоряет своим неповторимым вкусом.

Как появился ароматизированный кофе

Кофе с ирландским виски, итальянским ликером, ароматом ванили, шоколада, орехов... А вы пробовали такой ароматизированный кофе? По неким утверждениям такое кофе преподносят недобросовестные производители, которые пытаются с помощью добавок скрыть некачественный продукт. Но это, на самом деле, совсем не так.

Кофе с добавками начали пить очень давно, практически сразу же, как наши предки научились готовить классический кофейный напиток. Древние ценители кофе добавляли в напиток пряности, семена, цветы и даже фрукты, чтобы смягчить и разбавить насыщенный вкус.

Йеменские арабы считаются первыми производителями ароматизированного кофе. Именно они сделали подарок всему миру в виде кофе мокка с шоколадным вкусом.

Виды ароматизированного кофе

Ароматизированным кофе называют арабику средней или высокой степени обжарки. Классифицируют такой кофе в зависимости от разновидностей ароматизаторов, которые были использованы в производстве. Самые популярные: орехи и фрукты (лесной гавайский орех, фундук, миндаль, лимон, апельсин), специи (ваниль, мята, корица), сладости (карамель и шоколад), алкогольные напитки (виски, ликер, Амаретто). Довольно часто для придания пряного эффекта в составе кофе могут присутствовать гвоздика и цикорий. Натуральные экстракты растений и плодов насыщают кофе палитрой вкусов и божественных ароматов.

Технология ароматизации кофе

Ароматизированным кофе становится после прохождения процессов, связанных с обработкой кофейных зерен для усиления ароматических композиций. На крупных предприятиях используют один из следующих трех видов технологий ароматизации.

1. Раствор выбранного экстракта распыляют на фольгированную упаковку с внутренней стороны. Затем засыпают зерна и запаивают упаковку.
2. Ароматический экстракт распыляют непосредственно на зерна перед упаковкой. Таким образом, кофе обогащается новыми нотками и вкусовыми дополнениями.
3. Технология обработки молотого кофе. В этом случае зерна проходят через горячую воду с растворенными ароматическими композициями или же они обрабатываются паром. Чтобы после обработки кофе не контактировало с кислородом, упаковки продувают азотом. После сушки кофе упаковывают в вакуумные пакеты для хранения.

Можно выделить еще один способ производства ароматизированного кофе. Он заключается в добавлении натуральных специй в процессе обжарки зерен. В промышленных масштабах его редко применяют, ведь в результате получается довольно дорогой продукт за счет использования природных составляющих.

Какой бы ни была технология производства ароматизированного кофе, сохраняется правило добавления ароматических веществ не более чем 3%. Этот показатель может варьироваться в зависимости от рецептуры, используемой изготовителем.

Как определить подделку ароматизированного кофе?

Даже невооруженным взглядом можно увидеть подделку ароматизированного кофе. Посмотрите на сами зерна. Небольшая маслянистость на зернах подскажет о том, что продукт был пропитан ароматизирующим составом. Возьмите зерно в руки и немного потрите. Если вы сразу же почувствуете аромат, то в высоком качестве кофе можно не сомневаться.

Чтобы купить действительно вкусный, ароматный кофе, нужно обращать внимание на ряд показателей, таких как срок годности, состав с наличием натуральных ароматизаторов, условия хранения и статус компании-производителя.

Мы можем сомневаться в том, что современные производители используют природные вещества для ароматизации кофе, дабы исправить недостатки некоторых сортов. Но все же, тот факт, что элитные сорта редко подвергаются ароматизации, должен быть для вас в приоритете при выборе такого вида кофе.

Кофейным напитком с вкусовыми добавками можно удивить своих гостей, разнообразить собственные вкусовые предпочтения или же преподнести в качестве подарка сладкоежкам. Помимо классического горячего напитка, можно приготовить на основе ароматизированного кофе холодные коктейли. Они великолепны в жаркие летние деньки, бодрят и насыщают, обволакивают ротовую полость вкусным ароматом и дарят приятные ощущения.

Хочете отримувати головне в месенджер? Підписуйтеся на наш Telegram.

Додати в: