Материал посуды

Сегодня все большую популярность приобретает здоровый образ жизни. Помимо достаточной физической активности, неотъемлемой его частью является питание. Пища должна содержать нужное количество витаминов и микроэлементов. Однако не секрет, что в процессе готовки блюдо может лишиться всех полезных свойств. Здесь важно не только правильно выбрать способ приготовления пищи, но и подобрать качественную посуду.

В магазине посуды Mills - большой выбор кухонной посуды и принадлежностей на любой вкус.

На данный момент существует огромное количество разнообразной кухонной утвари. Она отличается материалом изготовления, дизайном и ценой. Легко заблудиться в таком многообразии.

Эта статья – небольшой гид по существующим традиционным материалам и типам покрытия для посуды, чтобы вам было легче определиться с выбором

Алюминий

Изделия из алюминия легкие, их можно мыть любыми способами и средствами, а также они устойчивы к температурным перепадам. Однако они обладают низкой практичностью. К тому же, вам может встретиться дешевая и некачественная посуда. Для ее изготовления используют вторичные сплавы алюминия, которые содержат такие опасные вещества, как мышьяк и свинец. В такой кастрюле или сковороде нельзя готовить пищу. Под воздействием кислот и соли, содержащихся в продуктах, происходит выделение опасных для здоровья человека веществ.

Даже если посуда изготовлена из листового алюминия, ее все равно нельзя использовать для приготовления пищи, содержащей кислоты — а это фрукты, овощи, супы, кисломолочные продукты, также она не подходит для соленых блюд — таких, как маринады. Нельзя хранить в ней соления, квашеную капусту и т.д. Что же можно готовить в такой посуде? Макароны, каши, картофель и просто кипятить воду.

Если все же вы выбираете алюминий, спрашивайте у продавца сертификат. Это защитит вас от приобретения дешевой и вредной для здоровья подделки.

Нержавеющая сталь

Посуду из этого материала по праву считается самой многофункциональной и практичной. В ней можно готовить все что угодно. Изделия из этого материала не боятся высоких температур, а мыть их можно любыми средствами. Качественная посуда из нержавеющей стали должна иметь на дне маркировку «18/10». Это означает, что в составе сплава присутствует хром (18%) и никель (10%).

К минусам можно отнести то, что в нержавейке пища быстро пригорает. Это происходит из-за того, что стенки достаточно тонкие, и кастрюля нагревается за очень короткое время. Толстостенные же изделия тяжелые и стоят дороже.

Фарфор и фаянс

Фарфоровые и фаянсовые изделия для готовки не так хороши, как кажется. Несмотря на всю свою внешнюю привлекательность, фарфоровая посуда покрыта глазурью, которая может содержать вредные вещества, в том числе свинец. Цена на подобные кастрюли высока и зависит от их формы и размера. Кроме того, такая утварь недолговечна.

Чугун

Утятницы, кастрюли, сковородки, казаны – неполный перечень того, что изготавливают из чугуна. Этот материал равномерно разогревается, и хотя греется он долго, так же долго он и сохраняет тепло. Некоторые изделия можно использовать как форму для выпечки домашнего хлеба. Оладьи, блины, плов — такие блюда прекрасно готовятся в чугуне. Этот материал нейтрален, не испортит пищу и сохранит витамины.

Однако чугунная посуда тяжелая и требует особого ухода. Ее нельзя мыть современными чистящими средствами. Кастрюля или сковорода могут заржаветь, если не высушить их после мытья и не смазать растительным маслом, прежде чем убрать в шкаф на хранение.

А еще чугун хоть и прочный материал и может прослужить не одно десятилетие, он, как ни странно, хрупкий. Сковорода может треснуть от удара, при падении или от перепада температур.

Жаропрочное стекло

Посуда из такого материала не повлияет на вкус пищи, она быстро разогревается и при этом долго сохраняет тепло. Плюс — она дает возможность наблюдать за едой в процессе готовки.

Минус состоит в том, что стеклянная посуда хрупкая. готовить в ней нужно с осторожностью, чтобы сковорода не раскололась, к тому же еда быстро пригорает. Резкие смены температуры убийственны для изделий из стекла. Если в разогретую кастрюлю налить холодную воду, она обязательно лопнет.

Если все же вам очень нравится стеклянная утварь — ведь выглядит она действительно привлекательно —очень тщательно рассмотрите ее перед покупкой. Внутри стекла не должно быть пузырьков воздуха, а снаружи — царапин и сколов.

Медь

Если говорить о вкусной и здоровой пище, в которой остается максимум полезных веществ после готовки, то медные кастрюли и сковороды справляются с этой задачей лучше всех. Медь быстро нагревается, что уменьшает время приготовления в ней. Главным достоинством этого материала является то, что медь не окисляется. Это значит, что в ней без опаски можно готовить такие блюда, как варенья и джемы. Для индукционных плит рекомендуют покупать как раз медную посуду. В таких изделиях, пожалуй, один минус — высокая цена.

Виды покрытий

При выборе кухонной утвари очень важно обращать внимание не только на материал, из которого она изготовлена, но и на покрытие. На современном рынке существует широкий ассортимент покрытий, используемых для посуды. Каждое из них имеет свои особенности и характеристики. Наиболее часто встречающиеся виды поверхностей это тефлоновое, эмалированное и керамическое.

Тефлоновое

Производители современной тефлоновой посуды, используя последние технологии, добились немалого успеха, и сделали данное покрытие прочным, надежным, защищенным от царапин. Кроме того, тефлон прекрасно переносит воздействие на него органических кислот, а значит, в нем безвредно готовить любую пищу, в том числе фрукты и овощи. Также ему не страшны различные моющие средства.

И все же, несмотря на всю прочность тефлонового покрытия, срок службы таких изделий составляет не больше трех лет. И это при условии бережного с ними отношения. Кастрюли и сковороды нельзя перегревать, иначе тефлон может разрушиться.

Эмалированное

Если вернуться к теме здоровой пищи, то первый из плюсов эмали — это то что она не наносит вред здоровью человека и устойчива к воздействию кислоты и соли. Поэтому в эмалированной посуде можно как готовить, так и хранить разнообразные блюда, в том числе соленья и маринады. Тушеные овощи, различные супы прекрасно приготовятся в эмалированной кастрюле. Но для таких блюд как каши и плов лучше использовать другую посуду. Еще несколько плюсов это прочность, долговечность и доступная цена.

К минусам можно отнести то, что эмаль нельзя мыть абразивными моющими средствами, потому что есть риск повредить покрытие. Такой же риск существует и при неправильном обращении с посудой. На поверхности могут появиться сколы, что негативно повлияет на продукты, которые в ней готовятся, а также может нанести вред здоровью, если кусочки отколовшейся эмали попадут в пищу.

Керамическое

Керамика — это, в первую очередь, экологичность. Помимо этого, посуда с таким покрытием обладает еще и антибактериальными свойствами, а цветовая гамма радует глаз. Готовить в ней можно без масла, что особенно актуально для приготовления полезной пищи. В начале эксплуатации антипригарые свойства керамической сковороды очень высоки, но со временем они ухудшаются. К тому же, изделия с покрытием из керамики недолговечны и боятся механических повреждений. Необходимо пользоваться деревянными или силиконовыми лопатками и ложками для того, чтобы свести царапины к минимуму. К минусам также относится неустойчивость к резким сменам температур. Зато цены на такую посуду вполне демократичны.

Итак, как видите, есть из чего выбрать. Теперь нужно решить, какие блюда и в какой посуде готовить. Возможно, оптимальным решением будет иметь изделия из разных материалов и с различным покрытием, подобранным под всевозможные типы блюд. Все очень индивидуально. То, что будет готовить один, не станет готовить другой. Выбирайте на свой вкус, ориентируясь на пользу и здоровье всех членов семьи.

Хочете отримувати головне в месенджер? Підписуйтеся на наш Telegram.

Додати в: