Корк-фи - пей в открытую

В ресторан, даже элитный, можно приходить со своим алкоголем — и это законно, не нужно пить «из-под полы». За откупоривание каждой бутылки, принесенной с собой, берется плата.



Конкретнее об услуге рассказала 29-летняя управляющая рестораном «Велюров» Леся Пичевская:

— Корк-фи (еще называют «плата за пробку») буквально — плата за откупоривание бутылки. Взимается в ресторанах в том случае, если ты пришел со своим алкоголем, — рассказывает Леся.

— Как давно эта услуга появилась у вас? И с чем связано ее появление?

— У нас — относительно недавно, может быть, полгода. Наверное, в связи с лояльностью к нашим гостям. Более выгодно корк-фи, когда вы приносите дорогую, хорошую бутылочку шампанского или какой-то дорогой коллекционный виски. В заведениях, естественно, это будет стоить в два-три раза больше. А так вы приносите и просто платите корковый сбор. Гости довольны. В ресторанах прибыль идет не от алкоголя — 60 процентов это кухня, гость идет вкусно покушать. От кухни ждешь чего-то интересного, а вино, оно предсказуемо.

— Имеет значение, какой алкоголь приносит посетитель?

— В нашем ресторане не имеет. Ни объем, ни стоимость алкоголя не учитывается.

Каждое заведение устанавливает свои условия.

— Сколько составляет корковый сбор у вас?

— 99 гривен. За открытие одной бутылки.

— А если одну бутылку откроем, заплатим, а из-под стола будем аккуратненько бутылки менять? Такие гости встречались?

— Вопросы такие встречались. Гостей таких нет.

Девочки-официантки достаточно хорошо ухаживают за гостями. Открывают при госте их бутылочку, обновляют вино. Или это наша бутылочка, или ваша. Все равно официант будет достойно обслуживать и разливать.

— Ваши клиенты практически полностью перешли на корковый сбор или продолжают заказывать вина из меню?

— Из 10 случаев четыре — корк-фи. Предпочитают ту винную подборку, которая есть у нас.

— Когда можно приходить на банкет со своим алкоголем и без коркового сбора?

— Когда гости заказывают две бутылочки вина. Остальные можно приносить в неограниченных количествах, бесплатно.

Если гости принципиально не хотят покупать алкоголя, то принесенный ими алкоголь будет по корк-фи. Одна позиция — один сбор.

— Какие цены на алкоголь в вашем ресторане?

— От 299 до 795 гривен за бутылку вина. Водка — 280-350 гривен за пол-литра. За бутылку «Хеннеси» — 1650 гривен.

• а еще...

Услуга «корк-фи» популярна и в других питейных заведениях Чернигова. В основном это касается более элитных кафе. В общепитах попроще коркового сбора не берут. Свое приносить можно и так, но только на банкет. Мы обзвонили самые популярные.

Корк-фи действует:

«Сенатор». Условия: 50 гривен за каждую принесенную бутылку вне зависимости от объема и содержания. Для банкетов также.

«Риверсайд»: 300 гривен за бутылку. Если же вы заказываете банкет, то за весь принесенный алкоголь и неалкогольные напитки платите 500 гривен с компании. При этом минимальный заказ с человека составляет 600 гривен плюс 10 процентов — за обслуживание. «Библиотека»: 60 гривен за бутылку не более 750 граммов. «Хряк»: 50 гривен за каждую принесенную и откупоренную бутылку.

«Мафия» (находится на первом этаже «Мегацентра»): 139 гривен за бутылку при условии, что принесенного алкоголя нет в меню ресторана. Расчет — одна бутылка на пять человек. Объем бутылки не более 0,75 литра. «Мамма мия»: 100 гривен за бутылку крепкого алкоголя (водка, коньяк, виски и так далее) и 75 гривен за напитки послабее — вино, шампанское. Из личного опыта: заведение можно немножко обмануть и принести больше того количества, за которое заплатите. Но это
все на удачу.

Корк-фи не действует:

«Альфонсо» (пиццерия): свой алкоголь (бутылка из их бара — бутылка ваша) можно приносить только при условии предварительного заказа, оговоренного залога. «Українське підпілля»: свой алкоголь можно брать только на компанию от 6 человек при минимальном заказе 250 гривен с каждого. Расчет — бутылка на три человека. Приносить можно только такой алкоголь, который подают в заведении.

Алина Сиренко, Марина Забиян, «Весть» №13 (793) от 29 марта 2018

Хочете отримувати головне в месенджер? Підписуйтеся на наш Telegram.

Додати в: