Столовую в «Нефтегазгеологии» арендовал полковник

Столовая «Черниговнефтегазгеологии», что в самом центре, по улице Шевченко, привлекала посетителей недорогой едой. Там обедали милиционеры, ведь горотдел всего в нескольких шагах, офисные сотрудники, командировочные. Приветливые женщины на раздаче от души разливали суп по тарелкам, компот по стаканам. Потом столовка закрылась, и многие о ней тосковали. А теперь она снова работает!

Еду подают через маленькое окошко, в котором вмонтированы полочки с салатами. Рядом — меню. Заказываешь обед, проходишь к линии раздачи, оплачиваешь. Площадь зала заметно увеличилась. А вот время работы — сократилось. Столовая открыта всего 3 часа: с 11.30 до 14.30.

Людей в полдень немало. Десять столов, накрытых бархатными скатертями. Практически все заняты. Заказываем и себе на первое гороховый суп — 2 гривны 87 копеек, на второе картошку тушеную — 3 гривны 72 копейки, «Масяни» (куриные котлеты в сметанном соусе) — 7 гривен 17 копеек за две котлетки, салат из свежей капусты — 3 гривны 68 копеек, компот — 1,5 гривны за стакан и булочку с творогом — 2 гривны 50 копеек. Всего 22 гривны 94 копейки. Хотя в среднем тут вполне можно пообедать за 20, а то и 15 гривен.

За соседними столиками тоже активно жуют. На столах и первое, и второе, и булочки с компотом. Среди посетителей милиционеры в форме, офисные работники. Сотрудников «Чернигов-нефтегазгеологии» можно распознать по отсутствию верхней одежды. Некоторые берут обед в одноразовой посуде и уходят в кабинеты, некоторые обедают в столовой.

- Обслуживание поменялось, — говорит экономист «Нефтегазгеологии» Ирина Беляк. — Изменилось и меню. В чем-то стало хуже, в чем-то лучше. Я скучаю за пловом и блинчиками с мясом, которые готовили в той столовой. Тут вкусные «Масяни», куриный гуляш. Разница в ценах не существенная. Они приблизительно одинаковые. Улучшился интерьер.

Обедают здесь студенты и преподаватели из близлежащих учебных заведений.

— У нас есть свой буфет, — говорит София Нежинец, студентка музучилища имени Ревуцкого. — Но там только чай и булочки. Так что обедаю здесь. Недорого выходит. Когда очень много закажу — гривен 20. Сегодня 9 гривен (на подносе Софии котлета с гречкой и компот). Больше всего люблю сырный суп.

— На обед трачу порядка 15 гривен — беру первое, второе, — говорит Сергей Браташ, преподаватель педуниверситета.

— В нашей университетской столовой, конечно, дешевле. Но тут вкуснее.

Нового арендатора столовой Александра Смирнова находим в Черниговской районной поликлинике на Бобровице, недалеко от райотдела милиции. Там он тоже снимает помещение под столовую, с 2005 года. Интерьеры в столовых похожи.

То же окошко с раздачей, те же бордовые скатерти.

— Я отставной солдат. Вышел на пенсию. Чем только не занимался.

Но сложилось так, что санстанция предложила это помещение. Здесь , была государственная столовая. Если раньше мы зарабатывали деньги тем, что умеет муж, то теперь делаем то, что умеет жена. Виктория Владимировна у меня повар по образованию, — рассказывает Александр Станиславович. — Это было в 2005 году. Сначала нужно было облагородить помещение, привести его в порядок. Сделали ремонт. Один, другой, третий. Стали обучать поваров. Потому что когда только пришел, кухня оставляла желать лучшего.

Мои близкие не верили, что мы сдвинем это дело. Ну, ничего. Жена еду варила. Сын с тещей посуду мыли. Я занимался оргвопросами.

У нас все по-домашнему, по-хозяйски. Открыли холодильник, что там осталось? Капустный салат.

Не выбрасывать же. Сварили борщ. Голодному мужу вы же не положите одну ложечку сметаны.

Нужно несколько, чтоб наелся. Так и мы.

— Обе столовые находятся недалеко от отделений милиции: одна — городского, другая районного. Это они вас попросили кормить их?

— Они просто наши посетители. Вот и все. Я в своей жизни много походил по столовым. В столовой тебе должны улыбнуться. Спросить, как ваша собака. Создать домашнюю обстановку. Как я говорю, набросьте колпачок обаяния. Подошел к кассе — с тобой мило пообщались, удивили ценой. Может, черниговцев не так сильно удивишь, а вот приезжие удивляются, мол, Советский Союз.

Чтобы поддерживать такую ценовую политику, нам необходимо определенное количество посетителей. Чем больше посетителей, тем легче. Чем больше объектов, тем легче удерживать такую цену.

Я искал новое помещение, нашёл «Черниговнефтегазгеологию». Был конкурс, мы его выиграли.

— А кто еще претендовал на помещение?

— Лев не питается тем, кого побил. Зачем это озвучивать? Люди не выдержали конкуренции.

— Персонал сменили или все-таки оставили кого-то?

— Мне не предлагали, а я и не оставлял. Набрал новых людей, обучал.

Люди, которые работали, просятся на работу. Но у них еще советская закалка. Трудно обучить чему-то новому. Мы стараемся разнообразить наше меню: сырный суп, харчо, французский суп, солянка.

— За счет чего вы можете поддерживать такие цены?

— Меньше брать себе. Вот и весь секрет. Это семейный бизнес. Мы все делаем сами.

На «Нефтегазгеологии» мы увеличили зал. Линию раздачи занесли на кухню и сделали окошко. Максимально прикрыли кухню. В зале должна быть одна атмосфера, а все запахи должны остаться на кухне.

— Столовая работает всего три часа. Не мало?

— Мы пробовали другой график. Но он не пошел. А люди все равно прозябают на работе. А смысл? Но никто голодным от нас не уйдет. Даже если чуть раньше

или чуть позже указанного времени придет, покормим. У нас девиз: ни одного голодного из нашего дома.

— Банкеты проводите?

— Я за здоровый образ жизни. Но, бывает, просят, идем навстречу, — и Александр Станиславович проводит нас в зал для мероприятий, где можно и свадьбу отгулять, и юбилей, и помянуть человека.






Марина Забиян, еженедельник "Весть" №49 (579) от 5 декабря 2013

Хочете отримувати головне в месенджер? Підписуйтеся на наш Telegram.