Новостные разделы
 
  Последние новости
грузоперевозки фототехника |
Шукаємо м'ясо в ковбасі
Ірина Сенченко
Взагалі—то, головними задачами цієї установи є діагностика і профілактика інфекційних захворювань, небезпечних не тільки для тварин, але і людей, з метою недопущення їх розповсюдження, а також контроль якості м’ясомолочної та рослинної сировини і продукції. Але устаткування, що має в розпорядженні дана установа, дозволяє з’ясувати також і склад ковбаси, фаршу, пельменів та іншої м’ясної продукції. Поки що в лабораторії подібні дослідження тільки апробуються, але, як нас завірила заступник директора лабораторії Ірина Данько, вже цього року планується проведення акредитації цього нового методу дослідження. Вже на сьогодні є результати перших випробувальних досліджень на склад деяких продуктів, з якими нас і ознайомили співробітники лабораторії. Завідувач патоморфологічного відділу Ірина Сенченко, яка проводила ці експериментальні дослідження, дала нам змогу особисто побачити, з чого ж складаються ковбаса, пельмені й фарш. Щоб не робити рекламу, а вірніше антирекламу, Ірина Григорівна не назвала виробників та назву продукції, але відзначила, що ковбаса напівкопчена, пельмені та фарш були закуплені співробітниками лабораторії в одному з чернігівських супермаркетів. На спеціальному устаткуванні були зроблені якнайтонші зрізи цих продуктів, котрі були спеціальним чином оброблені розчинами, а потім парафіном. Ось ці якнайтонші зрізи ми і розглядали під найточнішим мікроскопом (до речі, такі мікроскопи мають в Україні тільки три лабораторії). Як не сумно констатувати, але в пельменях м’яса майже не виявилося (до речі, пельмені були не найдешевші), близько 10% складала соя, а інше — така собі сіра безструктурна гомогенізуюча маса, склад якої навіть для фахівців виявився загадкою. Друге місце за якістю зайняв фарш. У відмінності від пельменів, де м’яса було лише сліди, у фарші його виявилося близько 30%, 10% складала соя, приблизно стільки ж жир, інше — також невідома гомогенізуюча субстанція. Ковбасу на дослідження купили одного з місцевих товаровиробників, саме вона показала якнайкращий результат. У ковбасці м’ясо складало більше 40%, також були жир та спеції, соя не зафіксована, а безструктурної маси знайшли невеликий відсоток. Отже ковбаса виявилася практично їстівна. Браво нашим товаровиробникам! Олена Березкіна, тижневик «Чернігівські відомості» №10 (991) |
ГлавнаяДля туристаГорсправкаФотоальбомыОбъявленияБлогиАфишаФорум
Экспорт новостей
О проектеКарта сайтаРекламодателямСообщить об ошибкеДобавить свою информациюОбратная связьFAQ
Экспорт новостейО проектеКарта сайтаРекламодателямСообщить об ошибкеДобавить свою информациюОбратная связьFAQ
© 2008-2010 gorod.cn.ua
Использование материалов gorod.cn.ua разрешается при условии ссылки
(для интернет-изданий - гиперссылки) на gorod.cn.ua
Использование материалов gorod.cn.ua разрешается при условии ссылки
(для интернет-изданий - гиперссылки) на gorod.cn.ua
Дизайн сайта: Программирование: