ПОЛНЫЙ ЭРЗАЦ*

/«Помни — матрица повсюду…»,Морфей/ В этот раз мы сидим в кафе со всем своим. Хрустящие соленые огурчики, отличной засолки капуста, свежеприготовленная на углях домашняя телятина — все говорит о том, что мы находимся в другой эпохе. В эпохе, в которой не ведают значения слова «эрзац». В той эпохе не догадывались, что молодого теленка можно кормить антибиотиками, и он будет расти как на дрожжах, что такое мясо долго не портится, а главное, обходится дешево. Кто б мог тогда предположить, что уже в начале XXI века на рынках Чернигова практически не останется «точек», где продается нормальная домашняя говядина или свинина? И нормальные копчености. В эпоху эрзаца поняли: нет смысла тратиться на дорогую и долгую технологию копчения (строить коптильни, заготовлять фруктовые дровишки и т.д.), если можно просто влить в мясопродукт коптильный раствор и мгновенно получить желаемый результат. Поэтому сегодня на Центральном рынке вы сможете отыскать только одно место, где вопреки конъюнктуре продолжают торговать мясом из коптилки. Кто бы раньше додуматься внедрить в геном помидора ген черного скорпиона для устойчивости овоща перед жуками-вредителями? А сейчас это плевое дело: более шестидесяти процентов всех продуктов в Украине — генетически модифицированы. И сегодня херсонские ГМО-помидорчики переопыляют своих еще чистых собратьев по всей стране со скоростью 70 км в год. Этот процесс уже не остановить. А молоко, которое не превращается в сметану? А масло, в котором не происходят естественные процессы выделения пенициллина, сколько б оно ни хранилось? А сигареты, в которых нет табака? Да, да, существует технология, в результате которой высушенные и измельченные листья кукурузы пропитываются табачной вытяжкой… В этот раз мы сидим в кафе со всем своим. Хрустящие мамины огурчики, отличной засолки капуста, свежеприготовленная на углях домашняя телятина… И совсем не хочется верить, что эпоха эрзаца окружает нас все более и более плотным кольцом. /* — имитация, заменитель, суррогат (нем.)/