«Пахлава медовая, свежая слоеная» — зазывает со своего прилавка чернявая женщина. То же доносится с пляжа. Это лакомство уже давно стало одним из атрибутов летнего отдыха. И если крымское солнце, Черное море и мелкую гальку привезти с собой ну никак не удастся, то сладкой пахлавой можно насладиться дома даже зимним черниговским вечером.
Рецептом поделилась Зарема Мамедиева из Старого Крыма, что недалеко от Феодосии. Ее мама работала поваром и свои фирменные рецепты передала дочери.
— Сначала замешиваем тесто, — начала Зарема. — 2 яйца, стакан молока, 50 граммов сливочного масла, 1 стакан воды. По консистенции оно должно быть как мягкий пластилин. Раскатываем большой тонкий блин. Скручиваем его рулетом. Этот рулет разрезаем наискось на пятаки. Шириной — 2 сантиметра. На сковороде хорошо разогреваем подсолнечное масло. В сковороде его должно быть где-то на сантиметр. Зажариваем с обеих сторон до золотистого цвета. После этого готовим сироп — 1 килограмм сахара, 200 граммов меда и 2 стакана воды, все это варим на маленьком огне, пока пузырьки не пойдут.
Потом каждую пахлаву окунаем в этот сироп. Из этого теста должно получиться 18-20 штук.
Марина Забиян, еженедельник «Весть», №39 (359)
Хочете отримувати головне в месенджер? Підписуйтеся на наш
Telegram.
Теги: Марина Забиян, Зарема Мамедиева, пахлава