Блины у Эйфелевой башни продают круглосуточно

Повар Анна Лагута готовит блинчики

У входа в кафе все так же тянется вверх мини-Эйфелева башня. Снаружи стандартные столики летнего кафе, внутри убранство тоже особым эпатажем не поражает. Спокойная обстановка, круглые столики, пастельные тона. Искусственные и живые цветы в вазонах, картины  на стене. Не напрягает. Хорошо тут, наверно, проводить деловые встречи или просто пообедать.
Официантка Марина Плиз принесла меню. Оно тут в картинках, к каждому названию, кроме состава, прилагается еще и довольно большая фотография блюда. Перелистываем закуски, салаты. Цены умеренные, и по 10 и по 25. Начинаем разглядывать блинчики. Только с соленым начинками 14 видов  и с икрой (30 грн самые дорогие), с сёмгой, креветками и ананасом (22 грн.), грибами и твердым сыром, с соленым огурцом. Большинство стоит 15 гривен.

Дальше находим еще 16 видов сладких блинчиков в основном по 12 гривен с маком, с мороженым, с грушами и медом, шоколадные со сгущенкой... Каждый сорт блинов сложен по-особому.
Пока выбираем, официантка предлагает заказать что-нибудь попить. Оно бы и неплохо, на улице жара. Но, посмотрев цены на напитки, отказываемся. Самой дешевой оказалась негазированая «бонаква» 6 грн. Свежевыжатый фрэш стоит 15 грн. Ни компота, ни кофе, ни чая в меню нет. А ведь под блины так и просится.
Наконец одна из нас заказала блины с бужениной, луком и грибами (15 грн.), на десерт — салат «Фруктовник» (12 грн.). Другой захотелось «Мясо по-французски» (Эйфелева башня навеяла, 30 грн,). И обе взяли по окрошке овощной (8 грн.).

Окрошку принесли почти сразу. Свеженькая, в меру кисловатая, ароматная. Огурцы, укропчик, зеленый лучок, немного яйца. Долго спорили, на чем тут делают окрошку. Оказалось, на сыворотке.
Второе подавали на квадратных тарелках. Два блинчика лежали бок о бок, доверху наполненные начинкой, края подвернуты рулончиками. Вкус приятный, домашний. Салат «Фруктовник» — ассорти из порезанных кусочками бананов, киви, яблок, под шапкой взбитых сливок. Мясо по-французски оказалось большой, на всю тарелку, свиной отбивной. Сверху твердый сыр, шампиньоны, лук, майонез. Вкусно, но соли, как-то маловато, пришлось досаливать.

— А в кафе и в ресторанах сейчас блюда особо не солят, — рассказывает администратор    Людмила Пинчук. — Только самый необходимый минимум. А потом уже клиент сам себе досаливает. А то ведь на всех не угодишь, кому меньше соли надо, кому больше.
Есть до вечера уже не хотелось, особенно после отбивной. Наели на общую сумму 73 гривны. На чеке сверху надпись «Вулкан».
—  Это новое название кафе?
—   Нет, это название фирмы, — отвечает Людмила Пинчук. — А название мы еще не придумали. Открылись только недавно, в начале лета.
—  Это новое кафе или измененное старое? Или блинная с улицы Шевченко воскресла?
—  Совершенно новое, хозяева другие, помещение арендуем. Делали ремонт, все переставляли, переделывали. И к старой блинной никакого отношения не имеем.

Справа — барная стойка. Вот где есть и кофе, и чай, и масса других напитков. Лихо жонглирует бутылками бармен Александр Дудко.
—  Где так научились?
—  На практике, барменом давно работаю. До этого работал е казино е этой же фирме.
—  Хозяева не черниговские, но здесь давно, — говорит администратор. До 24 июня у нас было казино в помещении «Нового Чернигова», с баром. Были точки по всему городу; «Світ розваг». «Бармалей» (в «Пятницком»), на Привокзальном рынке. Но Юлия Владимировна «перекрыла всем кислород». С 24 июня все закрыли, осталось только это кафе. Открылось спонтанно, а хотели подготовить все сразу и интерьер другой планировали. Теперь приходится платить пустую аренду за банкетный зал — ремонт сделать не успели. Кафе работает пока «на ноль» . Многие люди из нашей сети без работы остались. Кого могли, трудоустроили — посудомойками, уборщиками, официантами. В первую очередь — с детьми или с кредитами. На всех мест, конечно, не хватило.
Кафе работает с 9 утра до 5 утра. Ночные посетители— случайные прохожие, пожелавшие выпить кофе.
Или засидевшиеся «именинники». На кухне работают шесть поваров, по три в каждую смену. Так что можно заказать свежеприготовленные блюда и в четыре-пять утра. А днем люди приходят просто поесть, у нас же центр города. И принцип: большие порции по доступной цене. Часто заходят холостые мужчины, которые, кроме «картошки поджарить», ничего себе приготовить не могут, бывают иностранцы. Хорошо идут мясные блюда и, конечно, блины.

Мы прикинули: пиццы уже всем надоели, пиццерий в городе много. Блинной ни одной. К тому же блины — это наше, славянское.
—  Рецепты брали из  старых книг?
—  И там тоже. Кое-что усовершенствовали, дополнили. Есть и совсем новые, наши, например, шоколадные блины.
Сейчас делаем ремонт в банкетном зале, будет живая музыка. Тогда это будет уже не блинная, а заведение ресторанного типа.

Елена Гобанова, Валентина Тимошко, еженедельник "Весть", №32 (352)

Хочете отримувати головне в месенджер? Підписуйтеся на наш Telegram.