Как журналистки в столовой борщ пробовали

Поесть украинского борща с кусочком курятины за 4,50 – возможно. Окрошка здесь по 7 гривен, гречневый суп по 4,50, салаты, вторые блюда тоже доступны. Все это в столовой «Украинский борщ», возле остановки «КСК». Идем пробовать.

Работает заведение в будние дни с девяти до шестнадцати. Столовая небольшая. Рушники на шкафчиках, светлые клеёнки на столах. Бежевый цвет стен от пола подпортила сырость, и они стали бежево-черными. Хотя запаха сырости не чувствуется. Не бьет в нос и обычный запах столовой.

Время обеда. Поток посетителей интенсивный. Возраст обедающих разный — от молоденьких парней и девушек до дедушек-бабушек. Работники столовой многих своих посетителей уже знают, здороваются. Здесь нет самообслуживания и раздачи.

Садимся за столик, минут через пять прибегает шустрая девушка-официантка, которая мелькала от стола к стопу. В руках — два меню (две черные папки-скоросшиватели со вставленным листом: «Меню на 18.06.2012»), Выбираем борщ за 4,50, окрошку за 7 гривен и два клубничных сока по 2,70.

— Борщ кому? — спрашивает, улыбаясь, официантка Анна Максименко.

— Узнаю, чтоб знать, кому что ставить. А вот клубничного сока нет. Есть ананасовый.

— Сейчас как раз в Украине сезон ананасов. Где взять клубничного сока? — ехидничаем между собой.

Заказ ждем недолго. Все так же, с улыбкой, появляется Аня с нашим обедом.

Еда оказывается вкусной. Во время трапезы приносят чек. Всего мы наели на 16,90. Даем 17 гривен. Через минуту появляется официант и кладет на стол две пятикопеечные монеты:

— Сдача.

— «Украинскому борщу» уже года два, — рассказывает Петр Максименко, директор заведения.— Это наш семейный бизнес. Я — директор, жена — заведующая производством, дочь — официантка. На рынке общественного питания мы уже десять лет. До «Борща» держали столовую на КСК. Туда при-ходипи обедать только сотрудники завода, по пропускам. Находились мы в белом здании КСК, в админкор-пусе. А потом взяли в аренду это помещение. Сейчас к нам ходят рабочие, студенты, даже пенсионеры. Полноценный обед в среднем выходит две-надцать-пятнадцать гривен.
Меню столовой обновляется каждый день.

— Анализируем раз в неделю, сколько было посетителей, чтобы рассчитывать количество первого, — говорит Петр Иванович. — Сейчас сезон отпусков, обедают у нас меньше. Вот за сегодняшний день около семидесяти человек было.

Директор столовой жалуется, что в этом году зимой были проблемы с отоплением, из-за чего отсырели стены.

— Ремонт собираемся делать, — делится планами. — Хотим не просто покрасить, а нарисовать на стенах природу: внизу травка, выше — деревья, небо, солнышко. Сейчас договариваемся с художником. Избавляемся от подносов (посетители сами берут еду на поднос), как обычно в столовых. Хотя, конечно, более затратно для нас работать с официантами. Но пока держимся.

Выходить на новый уровень по типу кафе Максименки пока не собираются, ведь нужны немалые вложения. Небольшие корпоративы, дни рождения, поминки и так в столовой проводятся. В будни — после обеда, в выходные — в любое время. Когда на мероприятие нужна музыка, заказчики чаще всего организовывают ее самостоятельно.

— Есть, конечно, задумка по расширению, — говорит Петр Иванович. — Но она не связана с открытием другого заведения. Хотелось бы на базе этого готовить и развозить по каким-ни-будь предприятиям, где хотя бы человек тридцать будет у нас обеды покупать. Такой себе выездной буфет. Пока это только планы.

Виктория Товстоног, Геннадий Гнып, еженедельник «Весть», №25 (502)

Хочете отримувати головне в месенджер? Підписуйтеся на наш Telegram.