У Романовой - шампанское и устрицы, у Гольца - «шо попало» и индейка

Остальные опрошенные нами персоны в кулинарных изысках тоже не отстают - на то и Новый год!

Наверное, каждый из нас всегда и с нетерпением ждет прихода Нового года - праздника, овеянного ароматом свежей хвои, волшебства, загадочности и невероятными запахами новогодних блюд. Новогодний стол - главнейший атрибут праздника, место, уравнивающее всех и вся. Неважно, бывший ли ты чиновник или действующий депутат, но в новогоднюю ночь все там будут - за новогодним столом! Накануне праздника мы пообщались с некоторыми известными персонами города на предмет их подготовки к новогоднему празднику.

«Пью все, что горит и начинается на букву «ш»: шампанское, шпирт, шо попало...»

Виталий Голец, экс-секретарь Черниговского горсовета:

- Для меня Новый год - исключительно семейный праздник! На второй день или мы принимаем гостей, или сами идем в гости к друзьям, родителям... На столе в этот раз будет все то, что готовит моя любимая и талантливая жена. В этот раз обещает стушить индейку, приготовить мясо по-французски, рыбу под шубой, салат «Днестр». Да по мне ж видно, что я люблю покушать! Из всех грехов у меня самый большой - чревоугодие. Я помогаю жене по кухне. Могу помыть посуду. Картошку почистить. Свое коронное блюдо я уже готовлю 2-3 января. У меня все очень просто - суп, гречка, яичница, горячий бутерброд.

Пью все, что горит и начинается на букву «ш»: шампанское, шпирт, шо попало. Начну Новый год с бутылочки шампанского. Послушаю президента одного, второго. В этом году есть время передохнуть. Украина отстает от России на два часа. Мы обязательно подымем бокал за россиян. Это ведь братья наши меньшие. Правда, немножко дикие - газа нам не дают. Но все равно ж наши родственники.



«Утку выбираю самую жирную. Яблочки – только антоновку!»

Сергей Аверченко, депутат Черниговского горсовета:

- У нас большая семья: четверо детей, я и жена. Старшая дочка вышла замуж. Уже и зять есть. Встречать Новый год будем все вместе дома. Коронное блюдо - это утка, фаршированная яблоками. Утку берем живую у нашей бабушки, которая живет в Берез-ном. Утку я выбираю лично. Выбираю самую жирную. Ощипываю, потрошу. Фарширует уже обычно жена. На этой стадии приготовления я уже выступаю, скорее, в роли консультанта. Яблочки - только антоновку! Из сладкого - «Наполеон».

Но в нашей семье он особенный. Мы добавляем много фруктов и сметаны. И обязательно нужно, чтобы торт отстоялся - пропитался. В отношении спиртного - мы трезвенники. На Новый год мы выпиваем чисто символически шампанское. В основном пьем вино «Мускат белый Красного Камня», но обязательно трех-четырех лет выдержки. Это наше любимое. Двухлетнее - не настолько ароматное. Запасаемся вином мы примерно один раз в год. Приобретаем сразу пять-шесть бутылочек. Нам на год как раз хватает такого количества.



«Оливье – уже имя нарицательное»

Наталия Осиковская,  депутат Черниговского горсовета:

- Я с семьей уезжаю к подруге в Германию. Там отметим Новый год. Повезу украинские гостинцы: консервированные огурцы и помидоры, которые сама лично приготовила, и горбушу. Новогодний стол, я так думаю, будет в лучших традициях советского застолья. Ведь для нас, людей, выросших в СССР, этот праздник очень ассоциативен. Обязательно - оливье. Никому не нужно объяснять значение этого слова, оно уже - имя нарицательное. Потом - салат «Мимоза», буженинка, шампанское, мандарины. Это уже классика!

Если быть до конца откровенной, то в нашей семье, особенно у мужа, очень консервативный подход к этому празднику. Сейчас Рождественский пост, поэтому у мужа новогодний стол, скажем так, будет более сдержанным. А остальные члены моей семьи будут кушать как обычно - с аппетитом! Бокал шампанского - это святое! Нужно обязательно под бой курантов загадать желание. Можно много загадать желаний - и по нашему времени, и согласно тому часовому поясу, где вы празднуете.


«Обожаю морепродукты! Не устою перед черным шоколадом»

Анна Романова, заместитель городского головы по вопросам деятельности исполнительных органов власти:

- Сначала встречу Новый год с семьей, с доченькой. Не скрою, есть приглашение от друзей продолжить празднование новогодней ночи в ресторане «Градецкий». Пока, честно говоря, я еще думаю. Сейчас напряженный период в работе. На столе будут исключительно те блюда, что мы любим. Лично я обожаю морепродукты - устрицы, красную икру. Это неплотная пища, после приема которой можно проснуться 1 января в добром здравии. Люблю хорошее шампанское. В Новый год позволяю себе его выпить.

Я не слежу за фигурой, поскольку по своей природе ем очень мало. Поэтому позволяю себе есть все, что душа желает. Если из сладкого - не устою перед черным шоколадом. А вот к булочкам более равнодушна. У доченьки, поскольку она еще маленькая, своя кухня. Малышка очень любит мандарины - для нее это настоящее лакомство. Слава богу, аллергии нет! Из еды мы культа не делаем. Для моей семьи главное - дружеская, праздничная атмосфера, позитивные мысли.



«От этого мяса вас не то что за уши – за руки и ноги не оттянешь!»

Вадим Антошин, экс-начальник Управления стратегического развития и туризма в Черниговской области:

- Уже много лет традиционно Вадим Леонидович встречает Новый год в кругу семьи - и только так! А скажите мне, пожалуйста, какая закуска может быть вкуснее салата оливье, шубы и московской колбасы? Да ничего лучше! За колбасой хожу лично сам на рынок, что на улице Красногвардейской. Есть у меня еще и фирменный рецепт. Если время позволит, обязательно приготовлю мясо - свининку! Главное в этом деле - приготовить маринад: 50/50 - майонез и томатная паста. Плюс покупаю на базаре специи у туркменов.

Нужна еще горчичка и соль по вкусу. Мясо режу ровными, в сантиметр толщины, кусочками. На ночь ставлю в холодильник мариноваться. А утром можно смело начать процесс приготовления. Да, забыл: мясо в фольгу нужно завернуть - и только потом запекать. Я вас уверяю: от этого мяса вас не то что за уши - за руки и за ноги не оттянешь! А вот коньяк предпочитаю армянский.


Еженедельник "Семь дней", №52 (529)

Хочете отримувати головне в месенджер? Підписуйтеся на наш Telegram.