Хороша закуска - квашена капустка!
Зоя Полегешко: "Капустный салат идёт на ура!"
На рынке «Нива» выбор не особенно щедрый, Всего около десятка продавцов квашеной капусты. Самая дешевая возле «Хит-рынка» — 5 гривен за пол-литровую банку.
— Но она мягкая, — честно предупреждает продавец.
Тут же твердая кисленькая по 6 гривен.
— Без уксуса, в собственном соку. Только подсолила. Даже сахару не добавляла, — нахваливает женщина.
В продуктовых рядах на «Ниве» цены выше. За поллитро-вую баночку просят 7 гривен.
— А оптом дешевле? — интересуемся. — Сколько за литровую банку?
— Семь на два — четырнадцать, — быстро считает Наталья Николаевна из Александровки.
— Что ж так дорого?
— Вы посмотрите, почем свежая капуста — 9-10 гривен за кило. У меня в Александрова неурожай, хорошо, у дочки выросла.
— У вас тоже без уксуса?
— Да она вся без уксуса. Капусту давно квашу. Немного сахара, немного соли. А уже потом одобряйте, чем хотите — хоть маслом подсолнечным, хоть лучка покрошите.
Капусту 66-летней Зои Полегешко видно издалека. Подходим ближе — кроме привычной морковки, хозяйка добавила болгарский перец.
— Это не простая квашеная. Это салатик. Вам повезло, что в будний день пришли, еще есть. В выходной ее разметают, — рассказывает Зоя Полегешко.
И щедро угостила салатом. Действительно, вкусный.
— Шинкую капусту, натираю морковку. Добавляю соль, сахар, немножко уксуса, подсолнечное масло и ставлю под гнет буквально на сутки. Уже потом добавляю нарезанный болгарский перец. Только обязательно свежий, не из морозилки. У сына большущий холодильник, с осени лежит перчик. Его нужно добавлять только в самом конце, чтоб не терял вида, когда капуста мешается и квасится. Никаких точных рецептов у меня нет. Все на вкус определяю. Будете делать, пробуйте.
Марина Забиян, Алина Сиренко, еженедельник "Весть", №10 (435)
Хочете отримувати головне в месенджер? Підписуйтеся на наш
Telegram.