Держспоживстандарт запропонував сертифікувати всіх українських виробників продуктів харчування по системі управління безпечністю харчових продуктів НАССР*.
Це дозволить попереджати ризики, а не контролювати готові продукти, коли дефекти усунути уже неможливо.
Про систему НАССР та її переваги розповіла начальник відділу систем управління державного підприємства "Чернігівстандартметрологія" Тетяна Рудик.
Система управління гарантує безпечність
"Впровадження систем на підприємствах дає чималі вигоди для споживача. Завдяки налагодженій системі контролю безпечності усувається ризик для життя і здоров’я", - пояснила вона.
Для харчової галузі у цілому це також має величезне значення. Повна відповідність стандарту вимагає контролю якості й безпеки продукції, починаючи із сировини й до полиці магазину.
Яким чином?
Маючи впроваджену систему НАССР, підприємство буде вимагати від постачальників і торговельних організацій суворо дотримуватися норм щодо безпечності продукції.
У Європі НАССР давно став необхідною частиною роботи.
Відповідно до регламенту Європейського союзу №852/2004 від 29 квітня 2004 року "Про гігієну харчових продуктів" з 1 січня 2006 р. система НАССР є обов'язковою для європейських виробників харчових продуктів і кормів.
При цьому така ж вимога висувається до підприємств-експортерів з інших країн.
І Україна тут не є винятком.
"Наявність системи НАССР дозволить підвищити конкурентоспроможність продукції на європейському та світовому ринках. Сертифікат на відповідність ISO 22000 - незамінна деталь при виході на міжнародний ринок", - підкреслила Тетяна Рудик.
Багато західних компаній навіть не розглядають потенційних партнерів, що не мають такого сертифіката. Дуже часто такі харчові компанії навіть не допускаються до тендера.
В Україні сплеск впровадження систем НАССР на молокопереробних підприємствах відбувся після конфлікту з Росією. Тоді сусідня держава заборонила ввіз продукції, оскільки Україна не могла довести її безпечність.
Після цього мало не всі молокопереробники Чернігівщини впровадили та сертифікували системи НАССР.
Втрати чи надбання?
Часто керівники підприємств помилково вважають, нібито впровадження систем управління коштує невиправдано дорого і не дає жодної вигоди.
Численний досвід підприємств, що уже мають систему управління безпечністю харчової продукції доводить – витрати знижуються.
Скорочується частка браку, немає претензій з боку споживачів, контролюючих органів. Продукція відповідає вимогам нормативних документів за параметрами безпечності.
Крім того, наявність системи НАССР дозволить розширити канали збуту за рахунок іноземних ринків.
Інше помилкове твердження – нібито для впровадження системи управління безпечністю харчової продукції потрібно зробити дорогий ремонт і купити нове обладнання.
Нічого подібного – кажуть фахівці. Якщо підприємство і його встаткування старе, потрібно більш ретельно проводити аналіз небезпечних факторів. Можливо, встановити більше критичних точок контролю.
В Україні до 90% підприємств - старі. І це дає їм певні переваги. Такі підприємства давно відлагодили усі процеси, оцінити небезпечні фактори легше.
Допомогти у впровадженні системи управління безпечністю харчової продукції можуть спеціалісти Держспоживстандарту, що працюють у всіх областях України.
У Чернігові – це фахівці відділу систем управління державного підприємства "Чернігівстандартметрологія". Незважаючи на те, що наш обласний центр – порівняно невелике місто, чернігівські спеціалісти посідають чільні місця у державі за рівнем досвіду і кількістю впроваджених систем управління.
За статистикою, на сьогодні ДП "Чернігівстандартметрологія" впровадив найбільше систем управління у нашій країні, випереджаючи навіть великі міста - Харків, Київ, Дніпропетровськ.
"Ми маємо досвід впровадження систем НАССР і на вітчизняних, і на закордонних підприємствах", - підкреслила Тетяна Рудик.
Українські сертифікати визнаються за кордоном.
Держспоживстандарт наполягає на повному впровадженні системи управління безпекою харчових продуктів НАССР на вітчизняних підприємствах до кінця 2010 року.
Строки ж одержання сертифікатів для виробників дитячого харчування обмежені 1 січня 2011 р., для інших представників харчопрома - 1 травня 2012 р.
Підприємства, які вчасно не впровадять системи НАССР, можливо, проіснують іще деякий час без сертифіката. Але потім ринок та конкуренція все одно змусять визнати – системи управління безпечністю справді необхідні та дієві.
*Довідка: НАССР - Hazard Analysis and Critical Control Points - аналіз небезпечних факторів і критичні точки контролю.
Підготувала прес-служба ДП "Чернігівстандартметрологія"
Хочете отримувати головне в месенджер? Підписуйтеся на наш
Telegram.