Скуштувати пиріг і допомогти прикордонникам: у Чернігові презентували страву листопада

У чернігівському ресторані української кухні «Етно» в межах гастрономічного проєкту «Смачна Чернігівщина. Спадщина для всіх» презентували страву листопада — гарбузовий пиріг «Золотинка». Рецепт передавався з покоління в покоління в родині пані Євдокії, яка переїхала на Чернігівщину з Кіровоградщини.

Жінка розповідає, що пиріг готувала ще її бабуся Марія, 1895 року народження. У дитинстві пані Євдокія особливо любила цю випічку, а згодом відтворила родинний рецепт і дещо осучаснила його. Зокрема, почала додавати до гарбузової начинки лимонну цедру та сік.

Для приготування «Золотинки» гарбуз натирають на дрібній тертці, змішують із цукром, лимонною цедрою та соком. Окремо готують масляну крихту з пшеничного борошна, масла, цукру, розпушувача, ванільного цукру та яєчних жовтків. Її викладають у форму разом із гарбузовою начинкою та випікають у духовці за температури 175 градусів приблизно 35–40 хвилин. Пиріг радять подавати охолодженим.

Скуштувати «Золотинку» відвідувачі можуть у ресторані «Етно» з 1 листопада. Проєкт «Смачна Чернігівщина. Спадщина для всіх» реалізовують управління культури та туризму Чернігова, громадська організація «Північна культурна столиця» та ресторан української кухні. Щомісяця тут презентують страву, рецепти якої збереглися в родинах Чернігівщини.

Проєкт має і благодійну мету: частину коштів від продажу страви перераховують на підтримку 105-го прикордонного загону. Нині триває збір на комплектацію наземного роботизованого комплексу (НРК). Долучитися до нього можна за QR-кодом із посиланням на офіційний волонтерський рахунок.



Джерело: ТК "Дитинець"

Хочете отримувати головне в месенджер? Підписуйтеся на наш Telegram.