Від 350 гривень за пачку: легендарна «Артемівська» сіль перетворилася на дорогий раритет

Вже чотири роки поспіль, як тільки розпочинається сезон закруток, наші господині згадують, якаж гарна була «Артемівська» сіль і як її не вистачає. Кам’яна сіль з міста Соледар, яка роками була в кожній оселі, сьогодні перетворилася на справжній дефіцитний ексклюзив. Через російську окупацію міста державне підприємство «Артемсіль» зупинило роботу, а мізерні залишки легендарного продукту тепер перепродають перекупи. Наразі, знайти ту саму сіль у традиційній упаковці з синьою квіткою все ще можна на різноманітних маркетплейсах та сайтах оголошень. Проте, її вартість уже давно далека від доступності. Ціна за пачку стартує від 350 гривень.

Сезон консервації в розпалі і господині вже який рік намагаються замінити всім звичну «Артемівську» кам’яну сіль на іншу. Проте, багато хто й досі жаліється, що кращої за «Артемівську» годі шукати, а з дрібною сіллю, яка в основному продається в наших супермаркетах, важко вгадати пропорції.

“Артемівська” сіль здобула таку репутацію завдяки своєму крупному помелу (№1 або №2) та відсутності хімічних добавок (антизлежувачів, таких як Е536). Велика кам’яна сіль розчиняється повільно, що забезпечує ідеальне квашення бактеріями, а овочі залишаються хрумкими та не розм’якшуються.

«Одна з причин використовувати сіль великого або середнього помелу полягає в тому, що саме на неї орієнтовані всі рецепти. Віддавши перевагу тонкому помелу, є ризик неправильно розрахувати пропорції та пересолити. Крім того, якщо засолювати огірки, квасити капусту, то краще скористатися крупнозернистою сіллю. У разі використання солі дрібного помелу, її розчинення відбудеться швидко і час бродіння скоротиться. За використання великих кристалів розчинення буде уповільненим, і за цей час в результаті діяльності молочнокислих бактерій утвориться достатньо молочної кислоти для завершення процесу біохімічного консервування», – пояснювала «Суспільному» в 2022 році доцентка кафедри харчових технологій НУ “Чернігівська політехніка” Оксана Гуменюк.

Звісно, є запасливі люди, які купували, як то кажуть, про запас і в них ще лишилася легендарна сіль, але таких одиниці. І хоча сьогодні «Артемівську» сіль в супермаркетах вже не купиш, проте є змога придбати її онлайн. Окремі перекупи продають на популярних майданчиках оригінальну (як вони стверджують-Авт.) «Артемівську» сіль зі старих запасів з Соледару. Але ж ціна цієї солі кусається. Через зупинку підприємства внаслідок бойових дій (останню партію солі з Соледару відвантажили навесні 2022 року – Авт.) ціна за звичайну пачку солі злетіла у десятки разів. Класичну біло-синю пачку вагою 1,5 кг продають у середньому за 300–400 грн. До речі, у 2022 році вона коштувала 35 гривень.

У відгуках на придбаний продукт в переважній більшості люди коментують з вдячністю. Зазначають, що це саме та сіль яка треба.

«Натуральна кам’яна Артемсіль без сторонніх запахів і домішок, виробництво 2022року. Найкраща сіль для консервації та огірочків. Дякую продавцю за можливість купити нашу рідну сіль із Соледару. Відмінна якість, рекомендую продавця та товар»,– Матвій Ц.

«Справжня сіль, українського походження, по даті упаковки видно що була упакована під звуки повітряної тривоги. Трохи помол завеликий як у пачках, присутні чорні цятки, але це УКРАЇНСЬКА СІЛЬ, до якої звикли»,- Ірина.

Проте є й негативні коментарі, які не радять брати. Зазначивши, що то все підробка.

«Не беріть!!! Ви платите за підробку! Навіть упаковка відрізняється! Та ще такі гроші деруть!!! Пакування навіть кольором відрізняється від оригіналу! Перевірила розчиненням у воді. Справжня розчинилася повністю, а ця дає мутну воду, яка не світліє навіть через добу!»,- Анна Шеремет.

Дрогобицька сіль – найкращий варіант

За словами багатьох експертів, наразі, найкращою на ринку є Дрогобицька сіль. Це виварна сіль, яка має найменшу кількість добавок, оскільки до неї нічого не додають. Вона має мінімальну кількість сторонніх домішок і не містить штучних добавок чи йодування, що робить її ідеальною для домашніх заготовок та консервації.

Дрогобицька солеварня, що працює з XIV століття, нарощує потужності й у 2024 році виварила 678,3 т солі. Хоча це не порівняти з обсягами «Артемсолі», «Дрогобицька сіль» уже з’явилася на прилавках деяких торгових мереж.

Джерело: "Інформаційний портал Чернiгiвщини", Марія Пучинець

Хочете отримувати головне в месенджер? Підписуйтеся на наш Telegram.