Глютен: друг или враг?

Глютен — это растительный белок, которым богаты злаковые: пшеница, ячмень, рожь. Именно этот компонент обеспечивает рыхлость и воздушность хлебобулочных изделий. Такой белок содержат многие продукты питания и напитки. Более того, встречается глютен и в косметических препаратах — пудры, присыпки, бальзамы для губ и так далее. В последние годы вокруг глютена много шумихи. Одни считают его настоящим врагом здоровья, поэтому полностью исключают из своего рациона. Другие — уверены, что растительный белок нельзя исключать из меню. Попробуем разобраться, кто же прав в этом споре.

Вред или польза?

Есть люди с непереносимостью или гиперчувствительностью к глютену. После употребления в пищу этого вещества они могут страдать от болей в животе, диареи, слабости и головокружения. Пациентам с диагнозом целиакия (непереносимость) показана аглютеновая диета. При отказе от глютена им удастся сохранить хорошее самочувствие на протяжении длительного периода времени. Сложно ли формировать полноценный рацион с такими ограничения? Сегодня уже нет, ведь в магазинах можно без проблем купить макароны без глютена или другие привычные продукты, не содержащие триггерный белок. Подобная диета может назначаться пациентам с диабетом 1 типа, синдромом раздраженного кишечника, некоторыми психическими расстройствами или атаксией. Исключение глютена помогает облегчить протекание болезни и достичь длительной ремиссии. А вот отказ от этого белка без прямых медицинских показаний принесет больше вреда, чем пользы. Ведь организм будет страдать от дефицита важных питательных нутриентов.

Отказ от глютена и похудение

У многих людей отказ от глютена ошибочно ассоциируется с правильным питанием и похудением. Но это совсем не так, ведь основная цель диеты — устранение из рациона продуктов, способных вызвать ухудшение состояния здоровья. Поможет ли отказ от этого белка избавиться от лишних килограммов? В некоторых случаях да, ведь из меню убирается, в первую очередь, мучное и сладкое. Тогда вес действительно может снижаться. Но далеко не все аглютеновые продукты принесут такой результат. Некоторые из них в три раза калорийнее глютеновых аналогов, так как богаты жирами. При этом нужно понимать, что жир, в отличие от белка, не дает долгого чувства насыщения. Поэтому чувство голода будет возникать намного чаще. Плюс организм, страдающий от дефицита белка, начинает накапливать «запасы», что тоже не способствует избавлению от лишних сантиметров на талии. Поэтому не имея прямых медицинских показаний для отказа от глютена, лучше не исключать это белок из своего рациона. Выбрать вкусные и полезные продукты для любого рациона можно в маркете MAUDAU. Вывод простой: если есть непереносимость глютена — исключите белок из рациона полностью, а если хотите похудеть — считайте калории и занимайтесь спортом.

Хочете отримувати головне в месенджер? Підписуйтеся на наш Telegram.