Як обрати якісний мед? Поради менського пасічника

Андрій Басистий – пасічник з багаторічним досвідом. А ще він заступник голови громадської організації «Пасічники Менщини», де вирішують питання збуту меду, покращення і розширення бази медоносів, захисту бджіл та інші.

Сусіди.City розпитали пана Андрія, як, купуючи мед, уберегтися від підробок і неякісного продукту.


Андрій Басистий майже 20 років займається пасікою

Обов'язково скуштуйте

Мед обов’язково потрібно скуштувати. Після справжнього меду залишається відчуття, що горло «дере».

Кислуватий присмак може означати, що продукт викачали завчасно, він незрілий.

А от карамельний присмак сигналізує, що мед могли розтоплювати, причому без дотримання правил.

Подивіться, як мед тече з ложки

Якісний, не розбавлений водою мед тече з ложки густою цівкою, лягає плавно своє­рідною гіркою і розправляється в лічені секунди. Якщо ложку покрутити, він почне накручуватися, а розбавлений – ні, бо стікає набагато швидше.

Закристалізований чи рідкий?

Натуральний мед буде рідким тільки в перші місяці після викачування. Потім він починає кристалізуватися, причому різні сорти меду по-різному. Вибираючи продукт, потрібно звернути увагу на те, чи відповідає вигляд «заявленого» сорту тому, яким він має бути в цей період.

Як кристалізуються різні сорти меду?

Акацієвий мед кристалізується вкрай повільно, він може залишатися рідким більше року. Гречаний – трохи швидше, але теж доволі повільно. Липовий мед кристалізується середніми темпами (до декількох місяців). Соняшниковому для цього може вистачити навіть двох тижнів. А мед з рапсу вже за тиждень стає білою кремоподібною масою.

Чому мед небезпечно розігрівати?

Не варто розігрівати мед вище 40 градусів, бо це не лише знижує його корисні властивості, а й може зашкодити здоров’ю. Температура руйнує майже всі поживні речовини. І, крім того, виділяється отруйна речовина – оксиметилфурфурол.

Якщо ви не можете дістати закристалізований мед з трьохлітрової банки, її можна опустити в каструлю з гарячою водою. Він не розігріється до рідкого стану, але мед буде легше дістати з бутля.

Чому варто купувати менше?

Перш ніж купувати великий запас меду на зиму, придбайте спочатку невелику баночку, щоб удома визначити, чи продукт якісний.

Окрім того, щоб у подальшому не розігрівати мед, найкраще або відразу купувати його у маленьких ємностях, або після купівлі розлити у менші баночки.

Чи справді мед – панацея від усіх хвороб?

Це дуже індивідуально діє. Комусь краще підійде гречаний мед, комусь – акацієвий чи соняшниковий. Кому допоможе, кому ні. А в кого взагалі алергічна реакція. Тож єдиних рекомендацій тут бути не може.

Поліна Назаренко

Хочете отримувати головне в месенджер? Підписуйтеся на наш Telegram.