Pastry chef Мария Шнейдер своими десертами стремится радовать людей

Эта яркая красивая девушка со звучным именем и фамилией - Мария Шнейдер - создательница всевозможных кондитерских изделий: от маленьких изящных капкейков до величественных 3-этажных тортов.



Мария, будучи по образованию учителем английского языка, называет себя не иначе, как Pastry chef, что означает - кондитер, профессиональный повар, который специализируется на приготовлении десертов, особенно тортов и пирожных.
Изделия Марии, особенно, торты, отличаются как оригинальностью вкуса, так и своим великолепием, разнообразием и прекрасным внешним оформлением.



24-летняя Мария считает своей поддержкой, опорой и вдохновением любимого человека и маленькую доченьку Яну, которая, возможно, в скором будущем присоединится к маме и бабушке в созданную ими, Shneider’s Bakery.

- Мария, расскажите нашим читателям, с чего и когда всё началось? Вы кондитер по образованию?
- Первое мое образование – педагогическое. Я учитель английского языка и зарубежной литературы. Началось все в 2010-м году, то есть 8 лет назад. Тогда моя мама Янина Шнейдер начала изготавливать в домашних условиях торты. Я же занималась их продвижением. Цели превратить все это в дело всей жизни на тот момент не было. Я стала в строй, когда придумывала candy bar на первый год рождения моей дочери. Мне все настолько понравилось, что неожиданно для себя я почувствовала огромное желание учиться и развиваться в этом направлении.



Мария с мамой Яниной Шнейдер



- Когда и как появилась ваша Домашняя кондитерская Shneider`s Bakery? Сейчас вы работаете одна или в паре с мамой?
- С мамой. В 2014-м году мы создали бренд Shneider’s Bakery, и кондитерское дело стало нашим фамильным.
Я стала просто фанатично изучать все в этом направлении: о видах изделий, ингредиентах, способах изготовления, что и как работает и т.п.



Училась в Свободной Школе предпринимательства Дмитрия Раимова. Он очень доходчиво и интересно рассказывает о ресторанах и кондитерских, приводит примеры факапов и правильных решений успешных рестораторов.

Моим первым учителем в кондитерском искусстве стала Светлана Кошкина. Я очень ей благодарна. Курс проходил в Полтаве. Мы жили вместе, и как только заканчивался день обучения, до ночи говорили, спорили, обсуждали все, что происходит в кондитерском мире и т.п. Были, что называется, на одной волне. Я получила тогда от нее огромный заряд и массу вдохновения для претворения всех своих идей в жизнь. Приехала в Чернигов помню, с горой форм и кондитерского инвентаря. Необыкновенно тёплые и приятные воспоминания! Мама, Яна Шнейдер тоже постоянно учится. Это у нас бесконечный процесс.

- Какие виды сладостей вы изготавливаете?
- Мой любимый вопрос. Мы изготавливаем всё! Любые виды сладостей, с сахаром и без: капкейки, чизкейки, маффины, макароны, брауни, сладкую колбаску и орешки со сгущенкой, всевозможные десерты, пирожные, торты, в том числе, и веганские.
Честно признаться, за 8 лет у нас не было конкретного меню, да я и не хочу, чтобы было. До сих пор мы подходим к каждому заказчику сугубо индивидуально, создавая особенные, оригинальные торты и пирожные.





Капкейки



Капкейки лимонные, шоколадные раффаэлло, сникерс панна котты



Панна-котта с ежевикой



Медовик



Сладкая колбаска с орехами



Шоколадное пирожное Брауни



Карамельное печенье и орешки со сгущенкой





Чизкейки

- Расскажите подробнее, пожалуйста, о веганских тортах
- Веганские торты – это торты, приготовленные без содержания продуктов животного происхождения, например, на кокосовом молоке вместо коровьего или на масле какао вместо сливочного масла, и без выпечки. Сахар заменяют свеклой, морковью, медом. Кроме этого, в изготовлении веганских тортов в большом количестве используют орехи, изюм, финики, чернослив, курагу, бананы, зеленую гречку, украшают свежими ягодами, печеньем и др.



Так, одним из самых популярных считается шоколадный веганский торт Crazy Cake.










- В чем особенность ваших изделий? Может есть какая-то фишка?
- Фишка? Скорее – принципы. Самое важное для нас - это вкус и качество. Мы используем исключительно качественные ингредиенты и делаем наши изделия вкусными настолько, чтобы заказчик к нам опять вернулся.
Для этого, думаю, нужно как можно чаще задаваться вопросами в стиле «Что на этот раз мы можем сделать лучше? Что придумать нового и еще более оригинального?»

- Как вы реализуете продукцию? Как вас можно найти?
- Через кофейни, участвую на городских мероприятиях, в фестивалях уличной еды, работаю с event-агентствами, свадебными организаторами. Найти меня можно в известных ресурсах:
Facebook https://www.facebook.com/masha.shneider.3
Инстаграм https://www.instagram.com/shneider.s_bakery/



На фестивале уличной еды на Красной Площади

- Есть ли постоянные заказчики? Возможно, отправляете продукцию в другие города/страны?
- Да, конечно есть. Это очень ценно, когда заказчики, однажды попробовав наши творения, возвращаются к нам опять. Всегда приятно, что мы можем дополнить семейные праздники нашими сладостями.
Не часто, но отправляем изделия в другие города и страны. Но только те, что выдерживают 3 часа полета.

  - Проводите ли вы мастер-классы?
- Пока еще не проводим, но скоро начнем, так как уже есть много желающих. Хочу, чтобы это было круто, поэтому требуется ещё немножко времени на подготовку.

- Какие планы на ближайшее будущее? Планируете ли открыть свою кондитерскую?
- По-прежнему, буду принимать участие в городских праздниках, в фестивалях уличной еды, разрабатывать новые виды изделий. Сейчас в качестве шеф-кондитера создаю кондитерское меню для заведений. Думаю об организации курсов кондитерского мастерства. Своя кондитерская - это пока секрет (улыбается). Позже обязательно расскажем!

В конце нашей беседы, Мария призналась, что смыслом своей деятельности считает любовь к своей работе, возможность и стремление постоянно развиваться, а затем свои знания воплощать в десертах и радовать ими людей.
- Получая положительный фидбек от всех, кто остался доволен нашими десертами, мы испытываем необыкновенную радость и вдохновение на создание новых неповторимых и вкусных кондитерских изделий от Shneider’s Bakery. С помощью Gorod.cn.ua хочу поблагодарить всех наших нынешних и будущих заказчиков. Мы будем не только удивлять вас новыми десертами, но и заботиться о вашем вкусовом и эстетическом наслаждении!

Gorod.cn.ua

Хочете отримувати головне в месенджер? Підписуйтеся на наш Telegram.