Що ви робите з ягодами та фруктами?

Смородина, вишня, малина, агрус. Абрикоси, сливи, яблука, груші. Всього в цьому році багато. Падає, гниє — і що з ним робити? Цукор дорогий, а варення в результаті ніхто не їсть і компотів не хоче. Чи річ у тому, як зварити-закрити?



«Ой, не питайте, хоч спати не лягай»

Надія Мишкіна, завідувачка сільського клубу, Блистова, Менський район:

— Ой, не питайте, хоч спати не лягай. Сезон ягід і фруктів. Складаємо їх у морозильну камеру. Щоранку закриваю по п’ять трилітрових банок компоту. Навіщо, і сама не знаю. Вишні тільки дві з десяти вродили. А от смородини, порічок, шовковиці повно. Наскачувала з Інтернету багато рецептів, буду експериментувати. Про те, що консервують редиску, чула, але ще не пробувала. Кабачків трохи поморозила, але я від них не у захваті. Краще по старому рецепту закривати. Записала новий рецепт огірків без оцту, замість нього лимон. Збираюся законсервувати кілька баночок. Я ж як роблю. Закрила, кожну банку підписала, щоб потім вибрати, що вийде найкраще на смак. І тоді вже користуюся тим рецептом і з іншими ним ділюся.

«Ми любимо варення»

Тетяна Колоколуша, Козелець, доглядає за дитиною-інвалідом:

— Своїх ягід і фруктів небагато. А ті, що мама передає, консервую за старими, ще бабусиними, рецептами. Компотів закриваю небагато. Наша сім’я любить варення, різне. Скільки баночок запасла, не рахувала, але менше сотні точно. Збираюся маринувати огірки. Солоні у нас не дуже йдуть.

Для сучасних господинь

Валентина Чмут, соціальний працівник Талалаївської селищної ради, Красний Колядин Талалаївської об’єднаної територіальної громади:

— За цим рецептом вже років вісім закриваю. Зі мною подруга поділилась. Як на мене — дуже сучасний. Коли у хазяйок мало часу. Виходить дуже швидко. І дуже смачно.

Підходить для будь-яких ягід та фруктів. Усе варення роблю тільки за цим рецептом. Черешня, вишня, смородина. І зі слив, і навіть з персиків, які ми дорогою з моря купували. Тільки кісточки повикидати. Ягоду навпіл розрізати. І

груші, і яблука красиві. Просто бурштинові. На літр ягід — літр цукру. Але цукор додаємо не одночасно увесь, а ділимо на п’ять рівних порцій (міряємо на око). Додали першу порцію, суміш тільки закипіла — другу, і так далі. У самому кінці додаємо лимонну кислоту. На літр ягід — на кінчику ножа.

«Можна й здавати»

Людмила Дмитренко, вчитель початкових класів, Мена:

— Я вирощую цікаву незвичну ягоду — куманіку. Сусідка моя — гарна господиня. Дала висадити. Росте у мене вже три роки, близько двадцяти кущів. Куманіка — схрещена малина з ожиною. Такого темного синюватого кольору. З нею смачненні вареники. Щоб їсти їх і взимку, куманіку заморожую. Меняни фрукти й ягоди здають закупівельникам. Агрус, вишні, смородину, порічки. Я — ні. Вирощую небагато.

Наливку!

Тетяна Зикова, акушерка у ФАПі, Куковичі, Менський район:

— Сушу абрикоси, яблука та груші. Щоб зробити курагу, треба абрикоси спочатку замочити і приварити. А можна і так, без спеціальної обробки сушити. Роблю наливку з вишень. На два кілограми ягід без кісточок — 800 грамів цукру та 250 грамів кип’яченої води. Вишні трохи придавити. Викласти в банку — шар цукру, шар вишень. Залити все водою. На банку надіти гумову рукавичку (продаються в аптеках). Поставити на сонечко, у тепле місце — наприклад, на підвіконня. На другу-третю добу почнеться бродіння, рукавичка підійметься, надується. Після цього треба продірявити голкою один палець. Так рукавичка постоїть тижні два-три, після чого впаде. Тоді треба ще два дні зачекати. Далі зливаємо рідину через марлю, і можна вживати. Схожа на настоянку з магазину, але смачніша, з чудовим насиченим вишневим смаком. Трохи хмільна, але ж без спирту. Чудова!

Тижневик «Вісник Ч» №28 (1679),12 липня 2018 року

Хочете отримувати головне в месенджер? Підписуйтеся на наш Telegram.