Шах и мат: ТОП-5 ошибок при выборе шашлыка

Приготовленный на виноградной лозе, шашлык обладает незабываемым ароматом, легкой аппетитной корочкой и сочностью. Но чтобы открыть для себя богатство его вкуса, нужно прежде всего купить хорошее мясо. Рассказываем о пяти самых распространенных ошибках при выборе мяса для шашлыка и о том, как не попасть в их сети.

№1. Ярко-красный оттенок. Поднимите руки те, кто думает, что свежее мясо должно обладать ярким цветом. Много таких? К сожалению, вы ошибаетесь. Если мы говорим о свежести мяса, то главное — естественный цвет. Свежая свинина и телятина отличаются умеренным розовым оттенком, говядина — красным, баранина — темно-красным. Также важно акцентировать внимание на поверхности: не бойтесь тонкой корочки бледновато-розового оттенка.

№2. Неправильный отруб. Корейка, ребрышки, окорок — лучшее решение, если мы говорим о классическом шашлыке из баранины. Невероятно сочный и нежный шашлык удастся приготовить из шейного отруба свинины. Не менее удачный вариант — ребрышки. А вот шашлык из окорока будет чуть суховатым. И если барбекю из свинины уже никого не удивишь, то шашлык из говядины — возможность открыть для себя блюдо по-новому. Чтобы наслаждаться незабываемым вкусом, берите вырезку. Ну а для шашлыка из курицы можно выбрать любую часть, в том числе крылышки. Единственное «но»: диетическое куриное филе будет немного сухим.

№3. Приобрести парное мясо. Самый сочный шашлык удастся приготовить из мяса, которое выдерживалось несколько суток при температуре 0–4 °C. В противном случае трудно избежать его жесткости.

№4. Пренебречь маринадом. Баранину, свинину и говядину лучше всего мариновать в сухом вине и кислых соках. Не менее удачное решение для свинины и говядины — простокваша и минеральная вода в тандеме с репчатым луком, зеленью, перцем и солью. Помните: в отличие от свинины, говядину лучше мариновать дольше — до четырех часов. Свинину можно мариновать в уксусе, а вот баранину не желательно. Да, шашлык в итоге будет более сочным, но маринад перебьет весь вкус. Молоко и вино — беспроигрышные варианты, если речь идет о маринаде для курицы. Не забывайте также об оливковом масле в сочетании с приправами — вкус приготовленного блюда станет еще богаче.

№5. Покупать у непроверенных продавцов. Уверенно запрашивайте документы, чтобы убедиться в том, что мясо соответствует действующим нормам. В качестве надежного партнера можно обратить внимание на myastoriya.com.ua.

Так что пользуемся лайфхаками, едем за город и жарим шашлык. Много шашлыка!

Хочете отримувати головне в месенджер? Підписуйтеся на наш Telegram.