Піца – це відома страва італійського походження. Вона складається зі сплющеного «диска» – хлібного тіста, наповненого поєднанням оливкової олії, орегано, помідорів, оливок, моцарели чи іншого сиру та багатьох різних інгредієнтів. Піцу прийнято подавати гарячою. Як правило, її швидко випікають. Для цього часто використовують спеціальні печі, що нагріваються до дуже високої температури.
Якщо вам захочеться скуштувати італійську страву, то її можна легко замовити. Вам на допомогу прийде доставка піци Львів має багато сервісів, які пропонують ці послуги. Таким чином ви зможете отримати гарячу піцу щойно з печі, заощадивши свій час.
Піца як різновид плоского хліба
Значна частина населення у світі споживає так звані плоскі хлібці щодня. Традиційні вироби виготовляються з кукурудзи, вони просочені гарячою водою. Хлібці з пшеничного борошна поступово замінюють продукт із кукурудзи. Зазвичай вони містять невелику кількість порошкоподібної випічки.
Хліб «Піта» – це дуже тонкий диск із дріжджів і квашеного тіста. Його готують таким чином, щоб забезпечити відокремлення верхнього та нижнього шарів продукту, крім окружності.
Деякі види тіста для піци також можна вважати типом плоского хліба. Існує багато різноманітних виробів, які розрізняються за розміром, формою та складом. Хоча майже всі вони базуються на м'якій дріжджовій консистенції з тістом.
Перемішування та масляне бродіння тіста для плоского хліба можуть бути виконані в звичайному обладнанні. Існує два основні способи формування тіста в колах:
Розподілення тіста на частинки правильного розміру для окремих порцій, округлення шматків у приблизно сфероїдальну форму та проходження кульок між парою обертових сталевих циліндрів, що їх вирівнюють у тонкі кола;
Формування маси тіста в безперервний лист рівномірної товщини, з якого вирізані круги. Деякі піци виготовляються шляхом розміщення кульок тіста на випічку. Потім на них натискають, створюючи вироби потрібної товщини за допомогою спеціальної сталевої пластини.
Якою ставала піца?
Однією з найпростіших і найсучасніших піц є «Маргарита». Вона має в складі помідори чи томатний соус, моцарелу та базилік. Популярна легенда розповідає про те, що страва була названа на честь королеви Марґерити, дружини Умберто I. Кажуть, піца їй сподобалася своїм м'яким свіжим ароматом, і тим, що кольори інгредієнтів – зелений, білий і червоний – нагадували італійський прапор.
Італія пропонує багато варіантів піци: римська піца часто не містить помідорів (імпорт почався лише на початку шістнадцятого століття), проте має в складі цибулю та оливки. Лігурійська страва нагадує варіант із Провансу у Франції, де додають анчоуси, оливки та цибулю.
Із часом піца стала відомою не лише на своїй Батьківщині, а й у більшості країн світу. У регіонах за межами Італії інгредієнти, що використовуються для приготування, різняться залежно від наявних продуктів і переваг у смакових характеристиках.
Піца в США
Популярність піци у Сполучених Штатах почалася з появи італійської громади у Нью-Йорку. Тут у 1905 році з'явилася перша піцерія. Згідно історичних данних в ній пропонувалась найкраща італійська піца. Після Другої світової війни «піцерійна» промисловість бурхливо розвивалася. Незабаром важко було знайти місто без піцерії.
Ковбаска, бекон, яловичина, перероні, гриби та перець – це традиційні начинки, добре відомі багатьом американцям. Такі інгредієнти як свинина «панкетта» й трюфелі теж знайшли своє місце в багатьох видах піци. Варіації часто пов'язані з різними регіонами країни.
Наприклад, страва в каліфорнійському стилі є тонкошаровою. Вона відрізняється свіжими нетрадиційними начинками, такими як курка, арахісовий соус, артишок і козячий сир. У складі можна зустріти також стандартні перероні й моцарелу.
Піца стала особливо популярною на початку 1980-х завдяки кільком каліфорнійським шеф-кухарям. Один із них мав досвід співпраці з Каліфорнійською піцерією, яка створила мережу ресторанів на основі страви.
Сьогодні піца дуже відома у всьому світі. Ви можете знайти різні види в закладах України, а також спробувати проявити фантазію й створити власний рецепт.
Хочете отримувати головне в месенджер? Підписуйтеся на наш
Telegram.