Кафе «Прохлада» стало рестораном «Сушими», а на «Ниве» предлагают блюда из хомячков

2 декабря в помещении бывшей «Прохлады» открылся ресторан «Сушими». Банкеты с обычной кухней заменила японская еда.

— Хозяева здесь не менялись. Они набрали новый штат, сделали ремонт, — говорит администратор «Сушими» Александра Мирончук.

По ее словам, у «Сушими», кафе, магазина рядом — одни и те же руководители. Они владеют всем зданием.

— Название нового ресторана придумали директора. Сушими — суши мир, мир суши, — говорит Александра Мирончук.

До «Сушими» девушка два года работала в ресторане «Мамма-Мия», «Петровой слободе».

— Клиенты из старой «Прохлады» к вам не рвутся?

— Заходило пару человек, у которых тут была традиция отмечать праздники.

В бывшей «Прохладе» два зала. 13 столиков. В меню на печати значится — Багинская Наталия Анатольевна.

Кроме традиционных суши, роллов, в меню паровой и жареный рис с добавками, всевозможная лапша. Салаты с морепродуктами. Горячие блюда, например, стейки из лосося. Привлек внимание японский шашлык («якитори») с беби-осьминожками.

Есть вегетарианская страничка и... пицца (не японская). Есть водка и коньяк, вина. Можно заказать кальян.

Мы заказали по супчику. Одна из нас — Мисо сиру, 24 гривны. В меню значилось — из соевой пасты Мисо с водорослями Вакамэ, тофу, зеленым луком и кунжутом. Порция — 200 граммов. Другая решилась на супчик Тори рамэн — 28 гривен. С яичной лапшой, курицей, яйцом, зеленым лучком и нори. На второе – маки с тунцом — 25 гривен. Всего — 77 гривен. Подали супчики минут через двадцать, в белых тарелочках. Тепленькие.

— Мы все варим с нуля, по порции, — говорит официант.

— Заготовок нет. Только готовый бульон. А все ингредиенты добавляются по ходу.

Первый суп был темно-коричневого цвета. В нем хорошо заметны водоросли и кунжут. Запах, прямо скажем, специфический. Но со временем к нему привыкаешь, и он начинает даже нравиться. На вкус — необычный, остренький.

Второй супчик понравился больше. Очень похож на простой суп с вермишелью. И японцы такое едят?

— В меню есть два супчика, разработанных шеф-поваром на нашего потребителя. Так же обстоят дела, например, и с куриными крылышками по-японски. Куриное филе — это уже не Япония, — разъяснила нам позже администратор Александра Мирончук.

— Еще хорош суп Том Кха (острый тайский суп на основе кокосового молока с креветками) от шеф-повара, — рассказывает 20-летний старший официант Ярослав. Парень работает здесь с открытия, до этого четыре года был официантом в ночном клубе «Монарх», год администратором в «Рокси» (закрылся. — Авт.). Работу здесь нашел по Интернету.

По его словам, конкуренция большая. До сих пор ребята приходят, хотят работать.

— Не много ли японской кухни для Чернигова? Конкуренции не боитесь? Какая фишка у вас?

— Хозяева считают, что таких ресторанов в нашем городе должно быть пять или шесть.

Все в разработке. Есть салатики, в которые наш шеф-повар (киевлянин, ему 25 лет, живет в Чернигове на съемной квартире) вложил свою фантазию. Есть рубрика оригинальных роллов.



Маки с тунцом

И "Хомикадзе"

— Вам из какого хомяка блюдо? Из рыжего — «Хомикадзе», из серого — «Мясо по-хомяковски». А третий хомяк — это я, — улыбнулся мужчина.

Так нас встретили в кафешке «Три хомяка» на рынке «Нива». Открылось оно шесть лет назад. Тут еще и хот-мяки, хом-бюргеры есть. Неужто правда из хомяков? Это сколько ж тушек нужно?

— Мясо обычное. Курятина, сосиски. Начинали этот бизнес три парня, все с вот такими были паками, — показывает руками на щеки мужчина из-за стойки, 38-летний хозяин «Трех хомяков», частный предприниматель Игорь Дячук. — И не знали, как назвать. Я сказал: три хомяка. Теперь я остался один. Все блюда были придуманы нами.

Заготовки на пиццы, булки, хлеб, лаваши заказываю в «Нашей булочке».

— А где водичку берете? На чай, кофе? Мытье посуды?

— Все привозим с cобой. Грязные досточки, посуду забираем. Тут не моем.

Игорь родом из Ивано-Франковска.

— «Дикий запад» бросил ради женщины — жены. Она из Чернигова, — смеется.

15 лет Игорь работал барменом. Начинал в Киеве, 7 лет работал в «Этуале».

— И сейчас в Киев могу иногда в офис приехать, последний раз был в ресторане «Джорджия».

В меню «Трех хомяков» есть салат, яичница, блины, пицца, бульон (всего 4 гривны). Алкоголя нет.

Заказали два мяса по-хомяковски (по 10 гривен). Нам объяснили, что это куриная отбивная, грибы, сыр, соус на лаваше. «Хомикадзе» (булка, колбаски, грибной соус, сыр) — за 11 гривен. Кофе — 2 гривны 50 копеек, чай — 1 гривна 50 копеек. 34 гривны — за все.

Через пару минут Игорь поставил на стол пепельницу.

— Для мелкого мусора, — объяснил.

Как выяснилось позже, курить здесь нельзя.

Еду делают при нас.

Мясо подали с соленым огурчиком. На деревянной тарелочке. Лаваш, на котором было мясо, из хрустящего слоеного теста. Вкусно. «Хомикадзе» похож на хот-дог. Первое блюдо понравилось больше.

— Люблю здесь блинчики, — говорит Алексей Остроушко-Черноус, из рекламного офиса «Вовремя». — Отношение хорошее. Все нравится.

На стене у продавца-повара приклеены деньги. Доллары, гривны и другие купюры. Мелкие и крупные. Настоящие и нет. На некоторых — подписи. Например, «От Миши. Чернигов».

— Люди отдают. Начиналось все с белорусов. Оставили пару копеек. А я на стену прилепил, — хвастается хозяин.



"Мясо по-хомяковски" и "Хомикадзе"

Алина Сиренко, Елена Гобанова, Виктория Товстоног, еженедельник «Весть», №1 (478)

Хочете отримувати головне в месенджер? Підписуйтеся на наш Telegram.