Від штучних добавок найбільше страждають діти

Кожен із нас хоче бути здоровим і прагне купувати та вживати натуральну їжу. Та, на жаль, не всі продукти – корисні. Адже інколи вони виявляються напханими різними добавками, що завдає нашому організму великої шкоди.
Тривалий час медики вважали, що підсолоджувачі, штучні замінники цукру сорбіт (Е420), аспартам (Е951), сахарин (Е954) – безпечні для здоров’я і призначали їх хворим на цукровий діабет або охочим схуднути. Проте два десятиліття тому з’ясувалося, що сахарин є канцерогеном, а аспартам визнано шкідливим для здоров’я, особливо для дітей дошкільного віку.

За словами лікаря-педіатра Світлани Бойко, найбільше від штучних добавок страждають діти. Адже «єшки» впливають на мозок дитини, внутрішні органи, деякі з них можуть викликати звикання. Якщо малюк постійно вживає їжу з добавками і замінниками, в його організмі припиняє працювати так звана «система сповіщення» про отриману отруту. Тобто у дитини не спостерігаються такі тривожні симптоми як – висип на шкірі, нудота, запаморочення. Токсичні речовини накопичуються в організмі і згодом людина може серйозно захворіти.
На жаль, харчові барвники є у більшості продуктів, які ми споживаємо щодня. Це різнокольорові льодяники, шоколадні батончики, солодка вода. Наприклад, фтор у жувальній гумці не лише захищає від карієсу але й провокує деякі захворювання зубів. Експерти схиляються до висновку, що саме вживання харчових домішок призводить до хімічного забруднення організму. Адже середньостатистичний споживач з’їдає за рік три кілограми хімічних речовин!

Наталія Коновець, начальник науково-випробувальної лабораторії харчової продукції ДП «Чернігівський науково-виробничий центр стандартизації, метрології та сертифікації» зауважила:
– Харчові добавки – це загальна назва природних або синтетичних хімічних речовин, що додаються до продуктів харчування аби надати їм певних властивостей (поліпшення смаку і запаху, підвищення поживної цінності, запобігання псуванню продукту і т.п.), які не вживаються як самостійні харчові продукти. Їхня наявність в обов’язковому порядку вказується на упаковці в переліку інгредієнтів і позначається літерою «Е». Далі за літерою слідує число, яке дозволяє орієнтуватися в різноманітті добавок і є кодом конкретної речовини. Наприклад, Е152 – активоване вугілля, Е1404 – крохмаль, а Е500– сода. За допомогою харчових добавок виробникам вдалося створити великий асортимент апетитних продуктів із довготривалим терміном зберігання. Ковбаси – ніжно-рожеві, йогурти – свіжі і фруктові... «Молодість» і привабливість продуктів забезпечують добавки: барвники, емульгатори, ущільнювачі, загусники, желеутворювачі, глазирувальники, підсилювачі смаку і запаху, консерванти.

– Як відомо, для синтетичних барвників згідно законодавства України обов’язково встановлюються максимально допустимі рівні. Чи можуть ці барвники застосовуватися як поодинці, так і в сумішах?
– Так. Сумарна доза барвників у продукті не перевищує концентрацію того барвника, який має менший рівень. Для забарвлення харчових продуктів можна застосовувати барвники в мінімальній кількості для досягнення звичного або природного інтенсивного кольору. В Україні дозволено використовувати понад 50-ти барвників.

– Чи є у випробувальній лабораторії спеціальне обладнання, яке визначає в продуктах харчові домішки?
– Немає. Це обладнання занадто дороге. Та й підприємство його особливо не потребує. Справа в тому, що всю харчову продукцію ми перевіряємо на вміст пестицидів, гормонів, важких металів, радіонуклідів, мітотоксинів... Також визначаємо фальсифікацію рослинних і молочних жирів, мікробіологію, хімічні та фізичні показники.

– Що порадите споживачам, які бажають захистити себе від нечесних продуктових компаній.
– Читаючи етикетку зі змістом інгредієнтів шукайте природні барвники. Такі продукти забарвлені буряковим соком, соком анато. Це корисно для здоров’я. А рослина куркума має протиракові, протизапальні і антиоксидантні властивості. Також треба остерігатися штучних барвників у фруктових напоях і цукерках. Так звані спортивні напої, в яких багато нафтохімічних штучних барвників, не мають жодної харчової цінності. Відновити сили вам допоможе сік селери з огірком або ж кокосове молоко.
Кондитерська індустрія використовує штучні барвники у великій кількості для приготування тортів і морозива. Морозиво зазвичай виготовляють із соєвого масла, яке є отрутою для нервової системи. І ще, раджу не купувати продукти з неприродно яскравим забарвленням, уважно читати етикетки, знати розшифровку кодів, вибирати свіжі овочі і фрукти, і пам’ятати, що імпортні фрукти та овочі обробляють спеціальними речовинами для кращого зберігання і блиску. Не варто купувати продукти з тривалим терміном зберігання, перехопити чіпсами, готовими сніданками, супами з пакетика, хот-догами, бургерами. Обирайте заморожені овочі замість консервованих та відмовтесь від ковбас, сосисок, тушкованого м’яса в банках. А найголовніше – готуйте самі, без усяких харчових добавок!

Євгенія Ушенко, молода мама, жителька Прилук висловила свою думку:
– Дворічній донці вкрай рідко купую продукти з добавками, адже дитячий організм до них особливо чутливий. Навіть лимонна кислота у поєднанні з вуглекислим газом, у газованих напоях, шкідлива і сприяє появі гастриту. Деякі добавки провокують захворювання внутрішніх органів, які проявляються не лише висипом на шкірі, а й задухою. А добавки, що мають канцерогенну дію, здатні викликати появу злоякісних пухлин. Все це – дуже мене лякає...

Наталія Соколова – майбутній інженер-технолог, навчається в Сумському державному університеті за спеціальністю «Хімія високомолекулярних сполук», зазначила, що майже всі безалкогольні напої, які так полюбляють діти, виготовляються з використанням синтетичних підсолоджувачів. Для виробника це полегшує технологічну обробку продовольчої сировини та здешевлює і скорочує технологічний процес. Один із найпопулярніших підсолоджувачів – аспартам, він у 180–200 разів солодший від цукру. Але надмірне споживання цієї речовини може призвести до накопичення в організмі небезпечної кількості метанолу, що викликає стомлюваність, депресію, порушення зору, пам’яті. Не менш шкідливий і сахарин, за кордоном його використання обмежене.
Інформація на етикетці про те, що продукт низькокалорійний, зовсім не означає, що його можна вживати людям, які бажають схуднути. Окрім цукру, існують натуральні, нешкідливі для здоров’я підсолоджувачі – стевія, кленовий сироп, цикорій. До речі, мій трирічний син споживає лише звичайний цукор...

Чимало батьків купують дітям квас, розфасований у поліетиленові пляшки. Але якщо уважно прочитати інформацію на етикетці, то розумієш, що з корисним для здоров’я напоєм, виготовленим за традиційною рецептурою, у нього спільна лише назва «Квас». Насправді ж, цей безалкогольний напій, виготовляється за допомогою емульсії, яка надає йому відповідного смаку, води, підсолоджувача та інших харчових добавок.
Не слід захоплюватися і картопляними чіпсами, зерновими пластівцями та хрусткими хлібцями, бісквітами і крекерами, у яких багато акриламіду, що вважається канцерогенним та мутаційним і стимулює утворення ракових клітин. Нині майже в усіх сухариках, чіпсах, сухих супах, бульйонних кубиках «присутній» глутамат натрію, який іноді позначають як «підсилювач смаку». Він «відновлює» смак продуктів, які втратили його, через тривале зберігання, або надає смаку речовинам, які його не мають, наприклад, сої. Дослідження японських вчених, які ті провели на щурах, довели, що ця добавка негативно впливає на зір, провокуючи глаукому. А ось розповсюджений барвник тетразин може спровокувати приступ астми, єритрозин – невиправдану гіперактивність щитовидної залози. Загалом у «чорному» списку науковців 32 барвника, які можуть викликати небажані явища.

Тетяна Шматок, громадянка України, проживає в Штудгарті.
– І в Німеччині, і в Україні аби запобігти ураженню цвілевими грибами, екзотичні фрукти обробляють «хімією», а щоб не висихали, наносять віск. Розпізнати цитрусові, оброблені хімічними препаратами, за зовнішнім виглядом, майже неможливо. Отже, перед вживанням, такі фрукти бажано ретельно мити проточною водою, а після зняття шкірки, добре вимити руки з милом.
Звісно, заборона харчових добавок призведе до скорочення асортименту багатьох видів продукції та великих збитків у харчовій промисловості. Але потрібно впроваджувати ефективні механізми захисту прав споживачів, хоча б такі, які діють у Німеччині та Франції, де покупці мають достатньо інформації про будь-який товар, що надходить у продаж, навіть той, який завозиться з-за кордону. Крім того, у цих країнах населення добре «озброєне» знаннями про вплив на організм тих чи інших речовин та вміє боротися за свої права. Також відпрацьовано систему жорсткого контролю за якістю імпортованих товарів, а виробництво екологічної продукції підтримується на державному рівні.

***

Натуральні харчові продукти на вітчизняному ринку поступово зникають. Замість кисломолочної продукції, м’ясної, кондитерської, виготовленої із традиційної сировини за класичними технологіями, на прилавках під звичними назвами розташувалися нові види продуктів. Головний компонент частково або повністю замінено на рослинний чи навіть синтетичний аналог. Замість м’яса ми споживаємо сою, муку, крохмаль, замість масла – рапсову, кокосову, пальмову олію, замість цукру – аспартам, замість фруктів – желейні шматочки...
Порушення традиційного способу виготовлення продукції призводить до появи нових технологій: спрощених, дешевших і, відповідно, вигідніших виробнику. Зовні це майже непомітно. Смак та запах харчів звичний, та й від одноразового їхнього вживання гострого отруєння не буде. До «єшок» поступово призвичаюються шлунок, травна і видільна системи, згодом зміниться склад крові, а що ж далі?..

***

Усі існуючі добавки можуть бути дозволеними, недозволеними (через те, що весь комплекс випробувань ще не завершено) і забороненими. До того ж одні й ті ж «Е» в одних країнах можуть бути дозволеними, а в інших – ні. Кількість харчових добавок, які використовуються у виробництві харчової продукції, за кордоном нижча ніж в Україні. Тож можна стверджувати, що українці «хімії» споживають більше.
Найнебезпечніші синтетичні харчові барвники, які містяться в шоколадках, випічці, морозиві й інших солодощах:
– Тартразин (Е102), має жовтий колір;
– Сонячний захід (Е110), жовтого або оранжевого коліру;
– Азорубін (Е122), має червоний колір;
– Яскраво-червоний 4R (Е124), червоного або яскраво-червоного коліру;
– Аллюра червоний АС (Е129), має червоний колір.

Лариса Галета, тижневик «Деснянка вільна» №48 (232)

Хочете отримувати головне в месенджер? Підписуйтеся на наш Telegram.