Как в Чернигове варят пиво? (фото)

Середа, 2 лютого 2011 09:29 | Переглядів: 5610

1 февраля состоялся совместный пресс-тур киевских и черниговских журналистов на Черниговский пивоваренный завод. Если быть точным, то на Черниговское отделение ПАО «САН ИнБев Украина». В ходе экскурсии журналисты ознакомились с процессом пивоварения, осмотрели цеха предприятия и провели дегустацию продукции.

Содержательную экскурсию по предприятию провел его директор – Андрей Записоцкий. Но, сначала журналисты прошли вводный инструктаж по безопасности. Начальник отдела охраны труда и окружающей среды Александр Твердохлеб ознакомил с правилами поведения на предприятии: «Нет ничего настолько срочного или важного, что может заставить нас забыть о безопасности. Безопасность – прежде всего!», - подчеркнул он в инструктаже.

А затем, облачившись в спецодежду (фирменная кепка, халат, защитные очки и беруши) журналисты отправились знакомиться с предприятием.

«Впервые в Украине лицензионное пиво было сварено именно на Черниговском отделении: бельгийское пиво ТМ «Стелла Артуа» выпускается у нас с 2000 года, немецкое ТМ «Бекс» - с 2003. Используя богатый опыт производства мировых брендов, мы смогли досконально изучить и внедрить технологию производства еще одного, чешского пива ТМ «Старопрамен». Наше предприятие постоянно развивается», - сказал Андрей Записоцкий, начиная экскурсию.

В ходе экскурсии он рассказал обо всех тонкостях технологического процесса и дал исчерпывающие ответы на вопросы.

Сердце предприятия – пивоваренный цех. В процессе производства пива используются простые составляющие: вода, солод, хмель, дрожжи и дополнительные ингредиенты. Для изготовления пива, на производстве используют воду, добываемую с артезианских скважин глубиной более 700 метров. Также вода проходит еще дополнительную очистку, ведь от качества воды во многом зависит вкус пива. Солод – основной вид сырья, с которого варят пиво. Получают его из пророщенного пивоваренного ячменя. На этапе кипячения в сусло добавляют хмель, это придает пиву приятную горечь и аромат. Дрожжи – это микроорганизмы, которые превращают имеющийся в сусле сахар в алкоголь и углекислый газ. Брожение обычно длится до 10 дней.

Сваренное пиво перекачивается в лагерные танки, где оно доходит до кондиции – приобретает окончательный вкус, дрожжи и другие частицы оседают, пиво становится прозрачным. Последующая фильтрация придает пиву хрустальную чистоту.

После фильтрации пиво разливается в бутылки и кеги. Технология разлива гарантирует, что воздух не контактирует с пивом и не попадает внутрь тары. Процесс полностью автоматизирован. Бутылки наполняются и герметически закрываются, наклеиваются этикетки. Все это происходит со скоростью от 20 до 36 тысяч бутылок в час.

По завершении экскурсии журналисты отправились в зал дегустации, где председатель дегустационной комиссии Елена Салацкая ознакомила с правилами дегустации пива. В приятной, дружественной обстановке журналисты попробовали различные сорта пива, и дали высокую оценку его вкусовым качествам.

Владимир Коваль