Як відрізнити справжній мед від підробки

З'явився свіжий запахущий мед! Прозорий акацієвий, жовтуватий травневий, в якому є акація, кульбаба, різнотрав'я, може бути липа. Свіжовикачаний мед можна купити і в спеціалізованих магазинах, і на базарі.

— Акацієвий мед найдорожчий по ціні, 35 гривень за півлітрову банку. Його можна і діабетикам, і грудним дітям, і очі можна закапувати. Бачите, який він прозорий, і кристалізуватися майже не буде. Травневий мед — багатотрав'я — більш темний і більш густий, він трохи дешевший, півлітрова банка 33 гривні, віддам за 30. Липовий, світло-жовтий, тільки починаємо качати, — говорить Любов Силенок, яка продає мед на Центральному ринку.

Продає свій, не куплений. Бджолярством на пасіці за Тупичевом займається чоловік Володимир Михайлович.

— Як відрізнити справжній мед від підробки?
— Підробку створити важко, це треба хіміком бути, і відчути її важко, —
стверджують продавці. — Якість меду залежить від совісті пасічника, — кажуть вони майже в один голос.

— Що можуть додавати у мед недобросовісні пасічники чи продавці? — запитую у голови обласного товариства бджолярів Миколи Даниленка.
— Борошно, крохмаль, карамель, цукор... Правда, цукор невигідно стало додавати. Дорогий.

— За кольором можна визначити якість?
— Якого кольору квітка, такого і мед. Акація біла — мед прозорий, він універсальний, від усього. Липа цвіте жовтим — мед жовтенький, від застуди. Якщо є у травневому меду еспарцет (бобова рослина, дуже гарний медонос) — колір меду буде з винним відтінком. Гречаний мед за кольором насіння гречки — темний, у цьому меду є речовина раутін, він сприяє зміцненню судин.

Про інші способи визначення якості меду, розказані головним бджолярем і випробувані журналістами, читайте у матеріалі поряд.

Теорію і практику перетворили журналістським колективом

Купили на Центральному базарі три «майонезні» баночки меду, кожна по 15 грн.
В одній, сказали продавці, чистий акацієвий, у другій — травневий з конюшини, садів, у третій — травневий з акації, кульбаби, малини, садів.

Мед із... йодом

Озброїлися ложками і... йодом. Йод показує наявність у меду крохмалю. Капали йод прямо із пляшечки. Жоден із зразків не посинів, отже крохмалю в медах нема.

Зрілий — тягучий, молодий — текучий

Незрілий мед, або молодий — той,який викачали, не дочекавшись, щоб рамочки були повністю запечатані. У незрілому меду багато вологи, він може закиснути і забродити.
Набираємо у ложку мед, високо (сантиметрів на тридцять) підносимо над банкою, ллємо. Мед усіх трьох зразків ллється «ниточкою». Переривається «ниточка» тільки в акацієвого.
Знову зачерпуємо своїми ложками солодкий продукт, капаємо краплі меду на руку. Краплі не розтікаються, добре тримають форму. Отже, вологи в них — не більше норми.

Щось у горлі дере...

Куштуємо, куштуємо і ще раз куштуємо. Без хліба. З хлібом. Прислухаємось: чи дере в горлі? Справжній мед повинен викликами відчуття дертя. Бо в ньому, як сказав напередодні редакційної дегустації Микола Даниленко, 360 компонентів, адже мед збагачений ферментами, які виробляють залози бджіл.

Тамара Кравченко, тижневик «Вісник Ч» №27 (1261)

Хочете отримувати головне в месенджер? Підписуйтеся на наш Telegram.