«Кролики – это не только ценный мех» (журналісти перевіряли)

«Кролики – это не только ценный мех»
 

Петро Лось із Корюківки утримує на подвір'ї кролячу ферму. Казали, там десь три сотні кролів Поїхали подивитися на вухатих.

Гриша, Стьопка, Сірий

Двір по вулиці Садовій на околиці Корюківки. Поряд ліс. Паркан бетонний, у дворі надриваються двоє собак.
А ось і господарі приїхали з центру. 60-річний Петро Лось заганяє у гараж «Ниву».
— Скільки ж у вас кролів? — запитую його дружину Катерину Лось.
— Ой, я вже їх не рахую, — відмахується Катерина Василівна.
Петро Лось повів на екскурсію кролефермою. В кутку двора, за огорожею з металевої сітки, компактно стоять 14 кролячих кліток. Не звичайних, а спеціальних. Корми в них закладаються у віконця, що відкриваються назовні. Окремо віконце для сіна, окремо для зерна, комбікорму. Є віконце, щоб наливати воду. Є відсік для розплоду (маточник). У клітках чисто. Дно із спеціальної решітки — бруд і залишки корму, кролячі відходи в клітках не затримуються, падають вниз, у відро.
На клітках написи — де на табличках, де просто на дверцятах. Імена кролів, дати народження.
— Оце Гриша, — витягує господар білого кроля. — За вуха їх брати не бажано, так само, як і за шкірки. Вага велика, їм погано. Навіть самку до самця бажано переносити на дощечці.
Клітку Гриші господар залишає відчиненою.

— Не втече?
— Ні. Чого? Їм тут добре. І справді, Гриша з цікавістю висунув із клітки вухату морду, але не вистрибнув.
— А троє кролів живуть не в клітках, а на волі. Це бригада прибиральників. Ходять по фермі, де заманеться, підбирають корм, що впав, — каже Петро Андрійович. — Попроривали собі нори під курятником. Самочка, Стьопка і Сірий. Хлопці територію мітять, як і всі самці. А недавно Сірий зайшов на Стьопин район, зчинилася бійка. Бачте, он у Сірого вуха подрані? Я їх позачиняв по клітках, тепер Стьопка обіжається, виходити не хоче.
Справді, чорний кріль відвернувся від господаря. А Сірий навпаки, вистрибнув із клітки і зразу давай гребтися у різних місцях, мітити територію.
— Основна порода — сріблясто-чорні акселерати. Але ж із своїми родичами парувати не годиться, паруємо із сусідськими. Тому є і білі, і плямисті, і сірі. Є кролиця-шиншила Машка. А оце один, мов лисиця, — показує Петро Лось здорового рудого кроля.

Як вибирають мачо

Поки говоримо, Сірий починає залицятися до чорної кролиці. Вона лягає ниць на землю, «не дає».
— І не дасть, вона вже погуляла, вагітна, — говорить хазяїн. — Взагалі-то кріль на таку кролицю не стрибає, але цей щось надто збуджений.
Сірий застрибує у розкриту клітку до іншої самки.
— Він головний кріль-запліднювач? Кролячий бугай чи хряк, чи як їх?
— Ні, не Сірий. А ось він, Серг, — витягує з клітки здоровенного темно-сірого кроля Петро Андрійович. — Не тільки своїх, а й сусідських кролиць запліднює. Він найстарший, йому близько восьми місяців.
Серг пручається, хоче вирватись.
— Як же ви його парувати носите?
— А навіщо? Він чоловік, хазяїн. Сидить удома, а до нього молодиць носять.

— А як обирають запліднювача?
— У три місяці молодняк розсаджують: дівчат — окремо, хлопців — окремо. Потім хлопці починають битися між собою, хочуть сексу. Зрештою, один з них, найсильніший, криє всіх інших. Його залишають на запліднення. Інших — на відкорм і на м'ясо.
До речі, то вигадки, що кролики можуть займатися сексом постійно. Кріль готовий до статевого акту завжди, але більше двох разів на добу навряд чи в нього вийде, сперми не вистачить. А в самок є дні, коли вони не готові до цього.
Для наочної демонстрації хазяїн підсадив до Гриші молоденьку самку. Але як блондинистий кріль до неї не залицявся, любові не вийшло.
— Не її день, — констатував господар.
Гриша сумно теліпав білими вухами.

З Мукачева і Полтави

Зараз у господарстві 70 кролів. Влітку було близько 200. Коли в сім'ях починаються виводки, то їх і не перелічиш усіх. Петро Лось каже, що в Корюківці такої ферми більше нема ні в кого. Кролями почав займатися з 2006 року.
— Працював на фабриці технічних паперів начальником автотранспортного цеху, — згадує Петро Андрійович. — Як настав час виходити на пенсію, треба було щось думати. Спочатку розводили гриби вешенки (гливи), потім у мене почалася алергія на них. Побачив рекламу про кролів-акселератів з Мукачева. Написав листа, отримав відповідь, уклав угоду. У договір входили клітка, самка, самець і методика. У методиці детально роз'яснювалось, як вирощувати кролів-акселератів за системою санкт-петербурзького професора Михайлова. Клітку вислали з Мукачева, кролів їздив забирати в Полтаву. Акселерати ростуть швидко. Три місяці, за методикою, вони живуть з мамою. У шість місяців набирають вагу 2,5-3 кілограми.
Тепер клітки майструю сам, креслення є. І на замовлення людям роблю. Кролів продаю сім'ями: мама і кроленята.
Мене підтримали дружина, онуки — дев'ятикласник Іллюша та четвертокласник Петрик. Вони живуть поряд. І кормів накосять, і кролів нагодують, коли я на роботі. (Зараз Петро Лось — голова спілки автомобілістів при Корюківському ДАІ). Обкошуємо не обсаджені городи довкола. Вибираємо, щоб була конюшина, різнотрав'я, не було отруйної трави.

Їдять. 80 разів на день

— Що вони у вас, крім сіна, їдять?
— В основному, комбікорми для дорослих кролів. А є і для малих. Зараз є де купити, ми купуємо у ветеринарній аптеці. По весні люблять гілочки молодих дерев: лозу, сосну, з фруктових дерев. Я свої дерева обрізаю, з лісу приношу. Кору і молоді пагінці об'їдають повністю. По святах капусту, моркву і буряки отримують, — усміхається хазяїн. — Кріль годується 80 разів за добу, тоді він добре росте. Тому треба, щоб у годівницях постійно щось було. І вода налита, кролі пити люблять.
— Ви, напевне, від них не відходите?
— Ні. Вранці заходжу десь о сьомій, години півтори біля них попораюсь. Ввечері близько години. Ну і вдень коли загляну — корму підкинути чи води налити.
А Катерина Василівна займається іншим хазяйством. Лосі тримають ще порося і курей.
— А як з хворобами боретесь? Чим кролям очі промиваєте?
— А вони в мене не хворіють. Це вигідна система вирощування. Клітки особливі — кролі завжди в чистоті. А для безпеки через півтора місяця після народження молодняку і мамі ветеринар робить щеплення.

М'ясо не приїдається

— Є куди дівати м'ясо, шкурки, відходи?
— Кролів часто ріжемо, — говорить Катерина Василівна. — Крільчатина не приїдається. Собі, дітям даємо. Людям по замовленню продаємо.
— Один з чернігівських ресторанів пропонував укласти угоду на постачання крільчатини, але ми поки що не готові, — говорить Петро Лось. — Перегній виносимо на город, це непогане добриво. А от із шкурками проблема. Заготівельники приймають по півтори гривні. За угодою можна здавати в Мукачів, але туди дорого відсилати. Сам не вичиняю, адже технологія складна, нема часу цим займатись. Тому здаємо мішками за безцінь. У дружини навіть шуби немає...
— А що ви їй на 8 Березня подаруєте? — запитала Петра Андрійовича, коли дружина відійшла.
— Звичайно, кроля, білого, спеціально до свята відгодовую, — сміється чоловік. — Ну, і щось із парфумів. Катерина Василівна любить французькі парфуми.

Чупакабра? Боїмось!

— Чули, по Ічнянському району гасає чупакабра, напастить кролів. Ви не боїтеся, що до вас на ферму навідається?
— Ой, боїмося, — говорить Катерина Василівна. — Вже ж і в Сосницькому районі орудує. Тримаємо двох собак: вівчарку Дінгу і Шарка. Я, ледь вночі загавкають, зразу до вікна біжу.
— У мене є офіційно зареєстрована рушниця, — говорить Петро Андрійович. — У минулому році лисицю застрелив, що до кролів підкрадалася. За ніч прогризла дерев'яну огорожу, хід прорила, і під ранок була вже у дворі біля кліток.

Як їх готувати

Наостанок випитала у Катерини Лось кілька рецептів.
— Раніше ми розводили породу сірих велетнів, потім перестали. І Дорослий кріль цієї породи важить) від чотирьох до семи кілограмів. Але вони їдять багато, а м'ясо туге, жорстке. Акселерати кращі, — каже Катерина Василівна.
Перепробувала вже багато рецептів, але ці подобаються найбільше.

«На грилі»

Тушку кроля ріжу шматочками і на 5 годин замочую в маринаді. Він готується з сироватки наполовину з майонезом. Додаю туди чорний мелений перець, мелений лавровий лист, сіль за смаком. І трохи приправи «Під шашлики». Перед тим, як викласти на гриль, можна ще трохи полити «Рідким димом» (продається в магазинах, на базарі). Смажити на мангалі на жару (не на полум'ї!) з обох боків.

«Під майонезом»

Тушку кроля розрізаю пополам, натираю сіллю, перцем. Потім усю обмазую товстим шаром майонезу. Кладу на високе деко, куди наливаю трохи кип'яченої води. І ставлю в електродуховку. При включеному верхньому і нижньому вогні запікаю хвилині 40, до рум'яної кірочки. '
— Хороша закуска до вина і пива, — додає Петро Андрійович.

«На швидку руку»

Кроля ріжу невеликими шматочками, смажу на сковорідці на плиті. Потім складаю в каструлю. Окремо треба підсмажити цибулю і моркву на олії з ложкою борошна. Також додати в каструлю. Кладу і туди ще лавровий лист, перець. Видавлюю трохи часнику на часничницю. Наливаю води, щоб покривало м'ясо. Страва готується на газовій плиті.

Котлети

М'ясо тушки кроля відділити від кості, перекрутити на м'ясорубці, додавши шматок свіжого і сала і цибулину. У фарш кладу одне яйце, перець, сіль. Можна часник. Котлети можна ні в чому не панірувати, вони добре ліпляться і не пристають до сковорідки при смаженні.


Катерина та Петро Лосі у своєму господарстві

Олена Гобанова, тижневик «Вісник Ч» №9 (1243)

Хочете отримувати головне в месенджер? Підписуйтеся на наш Telegram.