Які спеції найчастіше купують чернігівці та скільки вони коштують

— Хмелі-сунелі є? — придивляється 58-річна Тамара Стеценко до ящиків зі спеціями та приправами.

— Є. Скільки треба? — каже 51-річний Вадим Сахно. Разом з дружиною, 52-річною Надією Коваленко, торгує на чернігівському «Привокзальному» ринку.



Вадим Сахно

Від шести до 30-35 гривень

На столах у коробках понад 300 позицій спецій і приправ. Пахнуть солодко, гостро, духмяно, пряно. Лоскочуть ніздрі. Поєднуються в різні смакові композиції.

— Скільки продаєте за день?

— В одній коробці 100 пакетиків, — обводить очима товар Вадим Сахно. — Фасування від 10 до 50 грамів. За день беруть не одну позицію, а різні. Приблизно дві-три коробки. Тож пакетиків 200-300 в день продаємо, це точно.

— Дешевше, ніж в інших точках міста, — приглядаюся до цін. — Шість гривень пачка, 10 гривень.

— Найдорожчі — 30 гривень, — показує Надія Коваленко. — Є по 35. Є й по 50 — це суміш для глінтвейну.



Надія Коваленко

І навіть бодян

Найпопулярніші спеції в чернігівців, зі слів продавців, — перець і лавровий лист.

— Я сам найбільше люблю суміш перців, — каже Вадим Сахно. — 10 гривень отака пачечка, 20 грамів. Додаю і в перші, і в другі страви. Думаю, кожен чоловік любить перець.

Пропонує понад десяток позицій.

— Мелений чорний перець — 15 гривень 50-грамова пачка, — показує. — Духмяний перець горошок — 15 гривень, тут 10 грамів. Паприка солодка. Паприка копчена. 20 гривень за 50-грамову пачку. Є перець зелений, білий, рожевий.

— Крім перцю, що найчастіше купують господині?

— Лимонна кислота популярна. 100 грамів 20 гривень. Лавровий лист — 10 гривень 50 грамів. Лавровий лист мелений щодня беруть. Часник мелений популярний — 20 гривень 50 грамів.

Є менші фасування, — показує. — Вони й коштують дешевше. Шість гривень за пачку. Куркуму, корицю беруть кожного дня. І побагато. Коріандр, зіра (римський кмин), чебрець, кардамон, каррі (приправа з різних спецій і прянощів) лагідний, каррі гострий. Хмелі-сунелі популярні, щодня беруть. Гвоздика…

Тосканські трави, французькі, марокканські, сицилійські, — провадить далі. — Чого нема, покупці кажуть, ми замовляємо. Кардамон зелений цілий замовили. Не дуже популярна приправа. Бодян замовили.

До голубців, борщу, котлет, ковбаси

Зі слів Вадима Сахна, у понеділок вони теж торгують. Мало покупців, але є. Бо й у понеділок треба щось смачненьке з’їсти.

Найбільше продажів, якщо брати робочі дні, у вівторок.

— Візьміть ось таку приправу, — пропонує 63-річному Петру Савості, покупцеві. — До смаку притрусите страву, під чарочку добре буде.

Приправи є до голубців, борщу, супів, грибних страв, до вареників, котлет, ковбаси домашньої, до курки, до курячих крилець, до сала. Усі по шість гривень, — перебирає.

— У чому ж різниця між спеціями й приправами?

— У приправу входить кілька складових. Наприклад, натуральна хмелі-сунелі — це натуральна приправа, суміш трав та прянощів. Лимонний перець — перець з добавкою — це приправа, добра до рибних страв. Приправа — це поєднання. А спеція — це трава чи плоди, але це щось одне. Наприклад, гвоздика. Пряність, спеція. Дуже популярна в сезон консервації. Грибники беруть гвоздику щодня. 15 гривень отака пачечка.

— Вплинув супервеликий урожай грибів на продаж спецій для їх маринування?

— Порівняно з минулим роком зріс відсотків на 30-40.

У чернігівських супермаркетах розфасовок, що були б по шість гривень чи по 10, не бачила. Спеції й приправи з сіллю важчі й дешевші, без солі легші й дорожчі.

Наприклад, в «АТБ» часник гранульований сушений 20 грамів — 15,90, перець духмяний горошок 30 грамів — 32,60, гвоздика ціла 20 грамів — 26,40.

В «Аврорі» лавровий лист 20 грамів — 14 гривень, перець чорний горошком 20 грамів — 15 гривень, часник сушений 15 грамів — 12 гривень, суміш перців мелена 30 грамів — 15 гривень, паприка мелена 15 грамів — 7 гривень.

У «Пчілці» духмяний перець мелений 10 грамів — 16,50, мускатний горіх мелений 10 грамів — 12,20, приправа до шашлику 20 грамів — 11,50, гвоздика 20 грамів — 28,50, кмин 20 грамів — 13,80, петрушка сушена 6 грамів — 11,70.

Джерело: сайт газети "Вість", Тамара Кравченко

Хочете отримувати головне в месенджер? Підписуйтеся на наш Telegram.