Дещо цікаве про піцу

Піца залишається однією з найпопулярніших і найсмачні­ших страв. Побутує думка, що вона шкідлива, бо містить ве­лику кількість калорій. А її лю­бителі кажуть, що користь і шкоду піци визначають інгре­дієнти. Бажано, щоб тісто для коржа було без дріжджів, з домішками овочевого пюре, висівок. Це зни­зить його «шкідливість», бо «чисте» борошно являє собою прості вуг­леводи, тому підвищує рівень цу­кру в крові і провокує так званий швидкий голод, що в результаті призводить любителів піци до на­бирання зайвої ваги.



Начинка для піци зазвичай складається із жирних ковбас, ба­ликів, бекону, майонезу, різних сортів сирів. Щоб «знежирити» на­чинку, а значить і зменшити її шкід­ливий вплив на шлунок, підшлун­кову залозу, використовуйте м'ясо птиці, знежирену ковбасу, варену шинку тощо. І багато зелені.

Корисна начинка з продуктів з високим вмістом білка, зокрема з морепродуктів, з грибів, у поєд­нанні з овочами. Вони наситять ор­ганізм мінералами і вітамінами.
Із сирів найкраща моцарела. У ній найменше калорій. А ось чедер і плавлений сир шкідливі для фігу­ри.

Слід якомога рідше робити на­чинку із копченими продуктами, бо вони містять канцерогени, з го­стрими приправами, що подраз­нюють шлунок.

Особливо шкідливо запивати піцу газованою солодкою водою. Поєднання жирного і солодкого призводить до набирання ваги.

І порада: якщо боїтеся набрати зайві кілограми, з’ївши кілька шматочків піци вдень, увечері за­довольніться лише овочевим са­латом.

Дослідження вчених показали, що головні інгредієнти які входять до складу більшості піц, не про­сто нешкідливі, а й корисні А са­ме: пшеничні висівки, які входять до складу тіста, баї аті на антиокси­данти і мають протиокислювальні властивості, тому позитивно впли­вають на роботу шлунково-кишко­вого тракту; сир основний інгре­дієнт піци — містить багато каль­цію. а він незамінний для кісток, зу­бів, волосся, помідори, з яких ро­биться паста для змазування кор­жів, містять лікопен - антиокси­дант, який запобігає розвитку он­кологічних патологій.

Італійці проводять власні до­слідження й вважають, що їсти піцу можна 2-3 рази на тиждень. При цьо­му зберігається активність, знижу­ється ризик інфаркту міокарда. Од­нак такий ефект можливий, якщо їсти лише якісну їжу.

Піца з тіста із цвітної капусти. Рецепт:

Для тіста: 800-900 г цвітної ка­пусти, 1 яйце, 30 г. сиру парме­зан, сіль до смаку.
Начинка 50 г невеликих пече­риць, 30 г. шинки, 100 г напівтвер­дого сиру моцарела, 7 ст. ложок томатного соусу.
Цвітну капусту крупно нарізають, збивають блендером до утворення дрібної маси, заливають водою й до­водять до кипіння. Через дві хвили­ни капусту відкидають на сито, від­жимають і залишають трішки схоло­нути. Потім її промокають паперови­ми рушниками й додають сіль, яйце і сир. Добре вимішану масу викла­дають на деко, застелене пергамен­том, ставлять у духовку, розігріту до 200’С, і печуть корж 30-45 хвилин. Його поверхня має добре підсохну­ти і підрум'янитись.
Корж рівномірно змазують то­матним соусом, розподіляють по по­верхні шинку, нарізану смужками, гриби, натертий сир і печуть ще 15- 20 хвилин.

Закрита піца з листкового тіста. Рецепт:

Інгредієнти: 100 г листкового тіста, 1 жовток, по 50 г ковбаси копченої і вареної, по 1 ст. ложці майонезу і кетчупу, 100 г твердо­го сиру.
Тісто розкачують у прямокут­ник. Нарізають сир і ковбасу довгими смужками.
Центр тіста по довжині змазують кетчупом і майонезом, викладають начинку й розрізають краї тіста, як на фото. Потім загортають краї, щоб вийшла косичка.
Піцу переносять на деко, засте­лене пергаментом, змазують жовт­ком і ставлять у духовку, розігріту до 180‘ С, на 20-25 хвилин.

Як їсти піцу

Загальноприйнятих правил, як їсти піцу, немає, оскільки ця страва належить до фастфуду. Але все ж та­ки деякі норми є.
Піцу беруть руками Якщо вона подається цілою, то спочатку її роз­різають. Користуються ножем і ви­делкою. Жирні шматочки піци також їдять за допомогою столових прибо­рів.
Бортики піци не їдять. Вони для того, щоб трималося тісто. У той мо­мент, коли піцу доїдають до краю, їх
залишають.
Щоб від піци не повніти. їсти її краще в першій половині дня. І вза­галі, калорійну їжу рекомендується їсти до 12-ї години.
У різних країнах по-різному став­ляться до сервіровки і подачі піци. В Україні вважають за краще класичні варіанти. Єдиним винятком є кальцоне — закрита піца. А ось Чикаго славиться своєю «глибокою» піцою, яка запікається в спеціальній посу­дині і формою більше схожа на та­рілку. всередині якої лежать всі ін­гредієнт. Ось таку піцу вже точно не можна їсти руками.
В Японії не можна встромля­ти в будь-яку страву столові прибо­ри (особливо палички), бо вони так роблять на похороні.
У Бразилії на столі ви побачите жетони — зеленого і червоного ко­льорів. Перший означає, що ви го­тові зробити наступне замовлення, а другий — їжі вам достатньо.

У Грузії вважається неповагою запивати піцу вином, оскільки вино в гірській країні п’ється залпом і після тосту під час застілля.
В Індії на Близькому Сході не можна їсти лівою рукою. Її в цих кра­їнах називають «брудною».

В Італії діє два простих прави­ла — ніякого капучино в другій поло­вині дня і ніякого пармезану з піцою. Перше вважається ранковим напо­єм, а друге вживається окремо від інших страв.

Джерело: газета "Гарт" від 01.12.2022

Хочете отримувати головне в месенджер? Підписуйтеся на наш Telegram.