Почему белый чай называют императорским

Черные, зеленые – какие еще сорта чая вы знаете? Жители Поднебесной с легкостью назовут также бирюзовые (улуны), пуэры, желтые и элитные белые. Именно белый чай считается самым нежным, натуральным и полезным.

Особенности

Как и остальные сорта, чай белый родился в Поднебесной. Родиной считают провинцию Фуцзянь, которая славится экологически чистыми высокогорными плантациями. Рецепту изготовления много веков.

Когда-то белые сорта подавали только ко двору императора и приближенных. Он был очень дорогим и недоступным обычным людям. Сейчас такие сорта по-прежнему дороже массового чая.

Чем отличается изготовление белого чая:

• Сырье выращивают без химических удобрений и собирают исключительно вручную. Для белого чая используют сочные и нежные почки с нежным пушком. Важно, чтобы они были без повреждений, не подмерзшие, не укушенные насекомыми.

• Собранное сырье раскладывают на циновках и оставляют подсушиться на солнце. Время от времени перемешивают.

• После того, как этап сушки завершится, чай готов. Его не обжаривают, не мнут, не скручивают – оставляют цельным. Обычно продают в рассыпном виде. Но изредка белый чай прессуют в лепешки, как пуэр.

Пить белые сорта можно молодыми. Иногда их оставляют на хранение – считается, что с годами вкус напитка становится более благородным.

Несмотря на кажущуюся простоту обработки, к изготовлению белого чая допускают только опытных мастеров. Одна ошибка – и дорогое сырье будет испорчено. На килограмм чая уходит около сотни нежных почек7

Польза

Главная особенность белых сортов – минимальная обработка. Ферментация слабая, до 12% (у черного чая норма 80%). В напитке сохраняются натуральные полезные вещества.

Основные свойства белого чая:

• Укрепляет иммунитет, помогает организму противостоять вирусам и инфекциям.
• Благодаря антиоксидантам напиток замедляет процесс старения клеток.
• Нормализует обмен веществ, ускоряет сжигание жиров, помогает похудеть.
• Восполняет дефицит ценных витамин, микроэлементов.
• Улучшает работу мозга, память, сон и настроение, уравновешивает нервную систему, помогает бороться со стрессами.
• Освежает цвет лица, укрепляет защиту кожи от солнечных лучей и фотостарения, разглаживает морщинки. Недаром экстракт белого чая используют в кремах и средствах для ухода за лицом.

Чтобы организм получал пользу, достаточно выпивать одну-две чашки белого чая в день. Он должен быть натуральным и свежезаваренным.

Как заваривать

Попробуйте способ, который используют в Поднебесной. Там чай заваривают методом коротких проливов.

• Обдайте посуду кипятком.
• Добавьте примерно чайную ложку белого чая на 150-200 мл.
• Добавьте воду и дайте чаю настояться от 20 секунд, можно пить.
• Снова залейте водой эту же порцию и так до 5 раз.

Время настаивания можно понемногу увеличивать.

Хочете отримувати головне в месенджер? Підписуйтеся на наш Telegram.